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隨著氣溫走低，熱乎乎香噴噴的火鍋成為很多人外出就餐的第一選擇。即使在溫度相對較高的深圳，也不例外。記者也走訪了深圳市區(qū)的幾家火鍋店，了解到最近這些店的生意都非常好，就餐高峰時(shí)段，排隊(duì)是常有的事。
寒流之下火鍋店生意火爆
門店?duì)I收有望恢復(fù)至去年同期水平
這是在深圳市福田區(qū)的一家火鍋店，時(shí)間剛過六點(diǎn)半，店門口就坐了不少人，近二十幾位消費(fèi)者都在等著進(jìn)門吃上一頓熱乎乎的火鍋。
走進(jìn)店內(nèi)，火鍋店專屬的熱辣鮮香撲面而來。還沒到用餐的高峰期，這間能容納兩百多人的餐廳就已經(jīng)座無虛席。
除了經(jīng)典的四川火鍋，在一家更具地方特色的潮汕牛肉火鍋店里，記者也見到了很多正在用餐的食客。短短半小時(shí)內(nèi)，餐廳的大廳和包間里就都坐滿了人，據(jù)餐廳經(jīng)理介紹，這樣的火爆狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間。
記者了解到，目前正是火鍋門店的經(jīng)營旺季，一般來講，12月到2月這三個(gè)月的時(shí)間里，門店的營收可以達(dá)到全年?duì)I收的三分之一�？傮w而言，相較于2020年上半年的慘淡景象，目前深圳各大火鍋店都在快速回血，春節(jié)期間，門店的營收有望恢復(fù)至去年同期水平。
外賣市場擴(kuò)容 火鍋食材店成行業(yè)黑馬
疫情之下，火鍋行業(yè)也發(fā)生了一些變化。除了大家都比較熟悉的堂食火鍋，今年以來，火鍋外賣越來越成熟，火鍋食材店也在迅速鋪開。不管是傳統(tǒng)火鍋企業(yè)，還是一些綜合零售品牌，都在不斷加碼，外賣正成為火鍋行業(yè)最熱門的細(xì)分市場之一。
上午十一點(diǎn)，石可愛接到了今天的第一筆火鍋外賣訂單。洗菜、分裝、打包，不到十分鐘，他就將客戶所點(diǎn)套餐里的肉卷、丸子、蔬菜、底料準(zhǔn)備齊全，加上一只便攜小火鍋，一起裝進(jìn)打包箱。
送鍋具是這類火鍋外賣小店的特色之一。區(qū)別于傳統(tǒng)線下超市，消費(fèi)者只要通過網(wǎng)頁一站式購物，不管是在家還是在辦公室，騎手就會將處理過的火鍋食材送上門。這樣的懶人模式，吸引了越來越多的消費(fèi)者，火鍋食材超市也因此快速興起。
目前，石可愛已經(jīng)開了六家這樣的外賣店，每家店只需要兩個(gè)人經(jīng)營，每月凈利潤可以達(dá)到兩到三萬元之間�？捎^的利潤也吸引了很多傳統(tǒng)火鍋企業(yè)入局。
在深圳前海，黃翠梅正在一家專營火鍋速食和火鍋外賣的食速配門店里忙活，這家店是她所在的火鍋企業(yè)最近才上線的。黃翠梅告訴記者，2020年，僅是她們公司的外賣業(yè)務(wù)收入就同比增長超過兩倍。
但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相較餐飲屬性，火鍋食材外賣更多地具有零售行業(yè)的特點(diǎn)，正因如此，一些零售企業(yè)也憑借著自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，試圖在火鍋外賣市場中分得一杯羹。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 火鍋 |
