羊肉歷來是冬季進補的重要食材，俗話說：“冬吃羊肉賽人參”。
隨著寒冬的到來，羊肉的市場需求增加，羊肉價格不斷攀升。數(shù)據(jù)顯示，羊肉批發(fā)價早已突破80元大關(guān)，并且連漲九周。
網(wǎng)友驚呼：“羊貴妃”又回來了！
羊肉量價齊飛
最近幾天，席卷全國的寒潮，讓人充分體會到了冬天的威力。冷風(fēng)刺骨，更讓人想圍著火鍋吃點涮羊肉驅(qū)寒。
隨著氣溫的不斷降低，羊肉開始進入消費旺季，價格更是一路漲不停。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的定點監(jiān)測，2020年12月份第4周全國羊肉平均價格83.93元/公斤，比前一周上漲0.8%，同比上漲4.6%。這已經(jīng)是羊肉價格連續(xù)第9周上漲。
事實上，羊肉價格上漲早有苗頭。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，全國羊肉平均價格從2020年第24周(數(shù)據(jù)采集日為6月10日)78.10元/公斤便開始緩慢上漲，截至目前累計漲幅達7.5%。
批發(fā)價格的上漲，也帶動零售終端價格節(jié)節(jié)攀升。
在北京一家大型生鮮超市的羊肉銷售柜臺，銷售人員表示，羊腿肉價格是60元一斤，羊肉片55元一斤，月盛齋羊肉卷的售價則接近65元/斤。“這個冬季的羊肉價格，比往年要貴出10%到15%。”
河北一家羊肉屠宰企業(yè)的負責(zé)人表示，進入冬季以后，他們企業(yè)屠宰量增加了50%，但是依然無法滿足訂單需求。
天貓數(shù)據(jù)顯示，去年以來，國內(nèi)羊肉銷售額同比大幅增長108%，在肉類中的占比顯著提升。
北京新發(fā)地“羊肉大王”劉瑞田告訴中國新聞周刊，冬季歷來是羊肉消費旺季，一天能賣出200多只羊。
除了量價齊飛，羊肉消費市場今冬還有個重要現(xiàn)象，就是國產(chǎn)羊肉占據(jù)絕對主力。
北京一家大型連鎖超市的生鮮采購經(jīng)理告訴中國新聞周刊，往年他們超市供應(yīng)的羊肉中，進口羊肉和國產(chǎn)羊肉各占一半，但這個冬季幾乎全部都是國產(chǎn)羊肉。
數(shù)據(jù)顯示，2020年11月，澳大利亞羊肉出口同比下滑24%。中國是澳洲羊肉最大的出口目的地，占其總出口的24%。
供不應(yīng)求推動價格上漲
關(guān)于此次價格上漲，業(yè)內(nèi)普遍認為還是供需不平衡導(dǎo)致的。
劉瑞田表示，冬季本來就是羊肉消費旺季，需求量大幅上漲。而且去年疫情后，進口羊肉遭遇嚴(yán)格管制，數(shù)量大幅下滑。
“進口羊肉的成本大約比國產(chǎn)肉低三分之一，它對于國內(nèi)羊肉價格保持平穩(wěn)有很大的作用，是壓制國內(nèi)鮮肉價格上漲的一個杠桿�，F(xiàn)在國內(nèi)銷售旺季，進口收緊了，價格自然會漲得比往年猛一些。”
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，去年第三季度餐飲市場規(guī)模穩(wěn)步恢復(fù)，隨著秋冬天氣轉(zhuǎn)涼，羊肉季節(jié)性消費明顯增加。另外，受國外疫情影響，澳大利亞、新西蘭兩大海外羊肉產(chǎn)區(qū)進口受限，消費增速快于供給增速，供給偏緊格局下，市場上的羊肉銷量持續(xù)走高。
中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠告訴中國新聞周刊，羊肉漲價的根本原因是缺羊。
一方面，前幾年肉羊價格低迷，不少養(yǎng)殖戶只能在自家產(chǎn)能上做文章，紛紛減少了產(chǎn)能。另一方面，近年來受國家政策的影響，部分地區(qū)出現(xiàn)了限養(yǎng)，存欄量不斷下降。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，去年上半年全國羊出欄12935萬只，比上年同期減少426萬只，下降3.2%；羊肉產(chǎn)量197萬噸，減少5萬噸，下降2.5%。二季度末全國羊存欄31624萬只，同比增長0.2%，環(huán)比增長3.4%。
“加上豬肉價格的上漲帶來的遷移購買的效應(yīng)，所以羊肉價格一路水漲船高，”張利庠表示。
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