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“糖水燕窩”風波尚未平息，新一輪燕窩營銷活動又在“雙12”的各大直播間火熱開啟。北京日報客戶端記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從即食燕窩到鮮燉燕窩，五花八門的產(chǎn)品所宣稱的功效大同小異，卻在多項關(guān)鍵指標上相去甚遠。相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威標準缺失，進一步加劇燕窩市場的混亂。
亂象——
同一品類指標大相徑庭
“懷孕后一人吃兩人補，可以讓寶寶更聰明，皮膚更白嫩，媽媽也能預防妊娠紋，產(chǎn)后恢復快……”直播間里，女主播反復介紹著吃燕窩的種種好處，令不少孕媽媽們動心。對于類似的場景，余敏并不陌生，“各個品牌都在說這些，聽多了就會不知不覺被‘洗腦’。”
不過，仍在持續(xù)發(fā)酵的辛巴燕窩事件還是讓她多了份警惕，“且不論究竟有多大效果，起碼不能掉坑買成糖水。”
相比起干燕窩來說，無需動手泡發(fā)、挑毛、燉煮的即食燕窩的確要方便許多，因此受到越來越多人的青睞。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會（以下簡稱“國燕委”）日前首次發(fā)布的《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》也顯示，2019年11月，即食燕窩銷售占比首次超過干燕窩，之后持續(xù)上漲。而方便之余又兼具“鮮”度的鮮燉燕窩更是受到熱捧，逐漸從即食燕窩中分離出來發(fā)展成一個獨立的品類。
“即食也好，鮮燉也罷，在普通人眼里都是打開蓋子就能吃的，很難分得清。”余敏發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)品在制作工藝、保質(zhì)期等方面存在很大差異，而干燕窩含量、固形物含量以及唾液酸、蛋白質(zhì)含量等關(guān)鍵指標也相去甚遠。
以一款白燕絲膠原蛋白冰糖燕窩為例，標簽上顯示固形物含量僅為大于等于5%。從商品詳情中展示的成品送檢報告單可以看出，每瓶70克的產(chǎn)品中燕窩含量僅為0.9%。即便如此，這款產(chǎn)品在“雙12”售價還是達到每瓶44元。
在調(diào)查中記者看到，即便同樣在標簽上打出“鮮燉燕窩”，也可能完全不同。例如，A款產(chǎn)品采用120度高溫燉煮30分鐘，可以常溫保存24個月，固形物含量為不低于25%，每瓶70克產(chǎn)品中干燕窩含量不低于1.5克；B款產(chǎn)品采用95度低溫燉煮，認為這樣可以保留更多燕窩酸，保質(zhì)期為180天，固形物含量大于等于40%，每瓶75克產(chǎn)品中干燕窩含量不低于2克；而C款產(chǎn)品采用115度燉煮，強調(diào)這樣才能殺菌更徹底，保質(zhì)期只有15天，固形物含量達到90%以上，每瓶70克產(chǎn)品中干燕窩含量為3.5克。
那么，固形物含量跟營養(yǎng)價值有關(guān)嗎？一位直播間的主播解釋稱，固形物含量主要反映產(chǎn)品的濃稠度。含量越高，口感越濃稠，反之則口感清爽。“固形物含量跟營養(yǎng)價值沒有關(guān)系。”這位主播談到，營養(yǎng)價值主要取決于干燕窩的投料量，而投料量相同的情況下，濃稠度主要跟兌水多少有關(guān)。
探因——
國家標準至今尚未出臺
事實上，這些燕窩產(chǎn)品之所以在關(guān)鍵指標上大相徑庭，很大程度上源于相關(guān)標準的缺失。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，標準分為國家標準、行業(yè)標準、團體標準、地方標準和企業(yè)標準，其中國家標準又分為強制性標準和推薦性標準。行業(yè)標準主要由行業(yè)標準歸口部門統(tǒng)一管理，團體標準則由學會、協(xié)會、商會等社會團體制定。
目前，燕窩領(lǐng)域較有權(quán)威性的推薦性行業(yè)標準是《燕窩質(zhì)量等級》，但該標準主要針對干制燕窩原料，而在燕窩制品方面，主要集中在團體標準和企業(yè)標準層面，至今尚未出臺國家標準。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 燕窩 |
