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記者前天從朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦的推進(jìn)餐飲食品安全暨“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”文明用餐工作會(huì)上了解到，該區(qū)已為各餐飲企業(yè)“光盤(pán)行動(dòng)”制定了標(biāo)準(zhǔn)，存在浪費(fèi)行為的餐飲單位除了將被通報(bào)，還將受到量化分級(jí)降級(jí)的處理。
朝陽(yáng)區(qū)近日率先制定了《節(jié)約型餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)通則》。朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科副科長(zhǎng)宋維告訴記者，該標(biāo)準(zhǔn)是北京市范圍內(nèi)首個(gè)針對(duì)節(jié)約型餐飲制定的標(biāo)準(zhǔn)，使朝陽(yáng)區(qū)的“光盤(pán)行動(dòng)”在全市起到了示范帶頭作用。
按照通則的要求，餐飲場(chǎng)所在進(jìn)行餐食加工的過(guò)程中，應(yīng)提供半份菜。菜單上宜標(biāo)注食材分量、用餐人數(shù)、節(jié)約餐飲等提醒信息。在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細(xì)作以及可制作邊角料的合理利用。此外，應(yīng)制定烹飪操作規(guī)范，執(zhí)行原料、輔料消耗的管理制定，對(duì)庫(kù)存原料定期檢查，杜絕原材料變質(zhì)浪費(fèi)現(xiàn)象。在服務(wù)方面，通則提出，要引導(dǎo)消費(fèi)者適量、適度點(diǎn)餐。用餐過(guò)程中應(yīng)提供公筷公勺，宜提供分餐服務(wù)。主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包剩餐和飲品，并提供打包服務(wù)，打包時(shí)不免費(fèi)提供打包用的塑料袋和飯盒。有條件的企業(yè)可對(duì)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如積分獎(jiǎng)勵(lì)、停車(chē)優(yōu)惠等。
記者從朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，下一步，將結(jié)合《節(jié)約型餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)通則》，配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在浪費(fèi)行為的餐飲單位進(jìn)行通報(bào)，并給予量化分級(jí)降級(jí)的處理。
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 記者 張楠
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