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一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。國慶假期，為減少餐飲浪費、倡導節(jié)約，定制旅游團餐、線上美食節(jié)、“小份菜一人食”等創(chuàng)新舉措出現(xiàn)在人們的視野。從景區(qū)到餐館，從美食節(jié)到自家餐桌，更多人選擇量力而“食”、盡力“光盤”，“浪費可恥、節(jié)約為榮”正在成為新風尚。
倡節(jié)約·有新貌
旅游團餐突出地方特色、按需定制，導游做好倡議提醒
“請大家注意，咱們今天的團餐安排在綿陽方特景區(qū)內的東方美食城，請一定按需取餐，避免浪費，主動‘光盤’的朋友們還有驚喜哦。”國慶當天上午，四川綿陽市暢游旅行社導游趙勇在車上講解著團餐安排。
中午時分，趙勇引導游客們到園區(qū)團餐點用餐。中途，扮成卡通形象的服務人員一手拿著盤子，一邊和小朋友做起了“光盤換禮物”的游戲。只要游客們主動“光盤”，就會獲得景區(qū)送出的小禮物。
在浙江杭州，帶團游覽大運河的導游吳娜佳，在橋西歷史文化街區(qū)某飯店就餐前，也向游客發(fā)出“光盤行動”倡議。從業(yè)20年的吳娜佳對行業(yè)內餐飲浪費現(xiàn)象深有感觸，“過去以低價作為吸引力的團隊游，為了壓縮成本，團餐標準往往較低。”她介紹，過去菜量雖大，質量卻一般，游客既沒食欲也不珍惜，“最后剩下一桌菜。”
眼下旅游消費不斷升級，為提高出游品質，不少旅行社在組團前會進行問卷調查，根據(jù)游客喜好提供個性化定制，其中就包括定制餐飲內容。“這樣不僅能提升旅游體驗，在制止餐飲浪費方面也起到了不錯的效果。”前不久，吳娜佳接待的一個山東旅行團，在團餐安排上就根據(jù)顧客要求進行了定制服務，“游客品嘗到了地道的杭州特色美食，結果自然是‘光盤’！”吳娜佳說，如果吃自助餐，旅行社也會在行程單附上提醒，強調量力而“食”。
送走最后一個來店就餐的旅行團，尹霞看了眼時間，已是午后兩點。作為云南大理市白族園景區(qū)園中緣餐廳負責人，她終于得以休息片刻。“旅游團餐，需要提前備餐。”尹霞介紹，“旅游團會提前一天打電話按人數(shù)預定菜品，后廚可以定量準備。”
“減少餐飲浪費其實也是個技術活，除了提供標準化套餐供游客選擇，我們還會根據(jù)游客喜好調整個別菜品。”尹霞說，“如果全是家常菜，游客會覺得沒嘗到大理美食；如果全是特色菜，又怕游客吃不慣。有了個性化點餐，可以有效兼顧游客口味，從而減少食物浪費。”
防浪費·出新招
美食節(jié)把節(jié)約融入加工、經營全過程，優(yōu)化美食體驗
“老板，你們家服務員有點意思，喊我們別點多了。不想掙錢嗎？”面對顧客善意的玩笑，重慶市北碚區(qū)三溪口豆腐魚特色美食街某餐廳老板吳畏笑著回答：“掙錢靠手藝靠味道，不能靠鼓勵浪費。我家菜量大，你們肯定能吃飽吃好。”
在國慶假期，三溪口豆腐魚特色美食街推出了美食節(jié)活動，不少市民、游客前來嘗鮮。在這條美食街上，17家魚莊聯(lián)合成立行業(yè)協(xié)會，制定了“三溪口豆腐魚”渝菜標準。“一份豆腐魚，多少豆腐多少魚，我們都通過討論精準量化，就是為了打造節(jié)約型、數(shù)據(jù)型與標準型餐飲。”北碚區(qū)蔡家崗街道辦事處副主任萬一池說。
此外，17家魚莊分別簽訂《吃得文明承諾書》，自覺將制止餐飲浪費納入餐飲加工、經營和服務的全過程。同時，街道工作人員還會不定期開展暗查暗訪、統(tǒng)計餐廚垃圾收運情況，約談浪費現(xiàn)象嚴重的餐飲服務單位。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: |
