近期，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在養(yǎng)殖大省山東、河北等地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，受消費需求回暖、養(yǎng)殖成本上升、季節(jié)天氣阻礙及消費偏好轉(zhuǎn)變等因素影響，豬肉價格上漲明顯。
多名受訪者及業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，本輪豬周期的特點是生豬價格上漲幅度大、速度快，價格水平達(dá)到歷史高位；生豬產(chǎn)能下降明顯；行業(yè)利潤水平提升。同時，當(dāng)前豬肉價格處于“豬周期”中的高位，為生豬復(fù)養(yǎng)提供了契機(jī)，但是生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)保供和轉(zhuǎn)型升級同樣面臨著諸多挑戰(zhàn)，亟須在遵循問題導(dǎo)向、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、綠色協(xié)調(diào)發(fā)展原則的基礎(chǔ)上，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局、調(diào)動不同規(guī)模養(yǎng)殖戶積極性，提升重要農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全，從而穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應(yīng)。
豬肉價格處于“豬周期”高位
根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，7月份，我國豬肉價格同比上漲85.7%，拉高居民消費價格指數(shù)約2.32個百分點。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對全國500個縣集貿(mào)市場的定點監(jiān)測，全國豬肉平均價格從5月份第4周（采集日為5月27日）的45.98元/公斤，漲至8月份第2周（采集日為8月12日）的56.02元/公斤。
《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在養(yǎng)殖大省山東、河北等地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶、消費者均對豬肉價格上漲感受明顯。今年49歲的河北秦皇島市民孫靜每天都要到市場為一家4口人購置食材。“以前買3斤豬肉的錢，現(xiàn)在也就能買2斤多點。大概三個月前降到了約46元/公斤，這陣子又漲回到接近60元/公斤了。”孫靜說。
受價格上漲影響，豬肉消費在一定程度上受到抑制。家惠超市是河北省秦皇島市規(guī)模較大的連鎖超市。在位于秦皇島市海港區(qū)燕山大街的家惠超市玉峰里店內(nèi)，記者看到，豬肉柜臺很是冷清，銷售人員告訴記者，最近豬肉價格上漲，前來選購的顧客并不多，銷量比往年明顯減少，“往年一天能賣三頭豬，現(xiàn)在一天只能賣半頭豬”。
受豬肉價格處于“豬周期”高位的影響，養(yǎng)殖戶盈利情況較好。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司發(fā)布的7月大宗農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報，生豬養(yǎng)殖收益仍在提升。7月份豬糧比價為15.67：1，比上月提高1.58個點。出欄一頭100公斤的肥豬，自繁自養(yǎng)盈利2200元左右，外購仔豬養(yǎng)殖盈利1100元左右。
從整體上看，生豬價格和豬肉價格上漲趨勢保持一致，但由于生豬價格的波動通過產(chǎn)業(yè)鏈向豬肉價格傳遞時，產(chǎn)業(yè)鏈的控制和運作會對價格縱向傳遞起到穩(wěn)定器的作用，豬肉價格的波動幅度會小于生豬價格波動幅度。
中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所5月出版了《農(nóng)村綠皮書：中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形勢分析與預(yù)測（2019～2020）》。綠皮書指出，生豬行業(yè)利潤水平大幅增長為生豬產(chǎn)業(yè)復(fù)養(yǎng)提供了強(qiáng)勁動力，并且豬價長期處于高位的發(fā)展趨勢也為行業(yè)利潤水平提供了保障。然而，非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情以及產(chǎn)業(yè)政策瓶頸等因素為生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供帶來諸多不確定性，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨很多挑戰(zhàn)，因此，生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供需要多方努力來保障。
同時，中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所提出，本輪豬周期在不同程度上對中國經(jīng)濟(jì)、社會生活等多方面帶來不利影響，在宏觀層面，豬肉價格帶動了農(nóng)副產(chǎn)品價格上漲，助推了CPI上漲。在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，強(qiáng)化了動物疫病防治意識，提升了重大突發(fā)事件的應(yīng)急管理能力；并且冷鏈運輸發(fā)展迎來發(fā)展機(jī)遇。微觀層面，在供給端，散養(yǎng)戶會加速退市，規(guī)模養(yǎng)殖戶迎來發(fā)展機(jī)遇；在消費端，豬肉價格的上漲增加了生活成本。
多重原因疊加推豬價高企
《經(jīng)濟(jì)參考報》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，本輪“豬周期”發(fā)展至今，仍有多重因素加推豬價高企：
消費需求持續(xù)回升。在養(yǎng)殖大省山東、河北等地受訪者反映，消費拉動是5月底以來豬肉價格上漲的主要原因。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測顯示，今年上半年，我國豬肉價格一度持續(xù)走低，2月份開始，我國豬肉價格曾連續(xù)3個月下降。但隨著疫情防控常態(tài)化，豬肉消費潛力加速釋放。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，3月份全國餐飲收入同比下降46.8%，6月份降幅已收窄至15.2%，預(yù)計后期餐飲業(yè)豬肉消費仍將保持增長勢頭。
多地強(qiáng)降雨影響區(qū)域豬肉供應(yīng)。“七下八上”歷來是我國大范圍強(qiáng)降水的集中暴發(fā)期，今年長江、淮河、太湖流域發(fā)生了嚴(yán)重汛情。山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司長期對大宗商品市場進(jìn)行記錄、觀測，并與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部合作研究編制了瘦肉型白條豬肉出廠價格指數(shù)。卓創(chuàng)資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云等認(rèn)為，近期，多地出現(xiàn)的強(qiáng)降雨和汛情對生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調(diào)運產(chǎn)生了不利影響，使區(qū)域豬肉供應(yīng)緊張，推高了局部地區(qū)豬肉價格。
豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張。記者調(diào)研了解到，由于越冬仔豬易生病、成活率較低，因此夏季通常為生豬出欄量年內(nèi)低谷，豬肉供應(yīng)較為緊張。河北省磁縣華威養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人李研軍從事生豬養(yǎng)殖已20多年，年初受疫情影響，他的養(yǎng)殖場母豬配種時間延后了兩個月。記者了解到，與李研軍類似的養(yǎng)殖戶還有不少，因此加劇了豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張的局面。
突發(fā)因素影響消費偏好。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些突發(fā)性因素也在助推豬肉價格上漲。其中，受北京新發(fā)地新冠肺炎疫情影響，一些居民對凍豬肉消費產(chǎn)生疑慮，鮮豬肉市場需求增加，凍豬肉儲備的市場調(diào)節(jié)作用受到限制。
養(yǎng)殖成本上升。首先，原材料漲價、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價格。玉米、豆粕是飼料的主要原料。受疫情以及全球市場影響，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，全國玉米平均價格由1月初的2090元/噸左右漲至7月底的2370元/噸左右；山東省畜牧總站統(tǒng)計顯示，相比6月15日至6月21日，7月27日至8月2日的豆粕價格每公斤從3.01元升高至3.13元。
部分添加劑禁用也在推高飼料價格。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年發(fā)布的第194號公告，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。
卓創(chuàng)資訊飼料行業(yè)分析師劉曉瑩說，各個飼料企業(yè)加大投入研發(fā)一些替代抗生素的產(chǎn)品，增加了每噸50元到100元不等的生產(chǎn)成本。
同時，山東、河北等地養(yǎng)殖戶向記者反映，由于供給不足，仔豬價格持續(xù)高位，補(bǔ)欄成本居高不下。根據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測，山東仔豬價格從6月1日至6月7日的86.01元/公斤，連續(xù)七周上漲至7月20日至7月26日的94.95元/公斤，規(guī)模養(yǎng)殖場15公斤仔豬的出欄價約為1936元/頭。
魯清養(yǎng)殖場位于山東濟(jì)南，場長王文魯告訴記者，雖然當(dāng)前生豬養(yǎng)殖獲利較多，但最近20天，因為原材料漲價、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價格，養(yǎng)一頭豬的成本增加了50元。魯清養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖模式主要是自繁自養(yǎng)，據(jù)王文魯估算，相比今年初，像他這樣自繁自養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖成本增加了1元/公斤，目前達(dá)到12元/公斤。
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