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美食紀(jì)錄片令許多觀眾沉醉于中華美食的獨(dú)特魅力，也帶熱了食品銷售，每每播出后都會引發(fā)同款食材搶購熱潮。以騰訊視頻近期出品的《風(fēng)味人間2》為例，無論是云南玫瑰醬、北京芝麻醬還是湖南剁椒醬，該紀(jì)錄片出現(xiàn)的相關(guān)食材在電商平臺的“風(fēng)味人間”專題頁面會有售賣，且銷量可觀。
“美食節(jié)目呈現(xiàn)的是喚醒更多味蕾的生活方式，只要想明白吃貨們要的是什么，節(jié)目的商業(yè)價(jià)值就有了。”有網(wǎng)友坦言。
“吃播”則偏重于體驗(yàn)吃的過程。近日，外賣平臺攜手網(wǎng)紅主播李佳琦開啟“吃播”，必勝客、麥當(dāng)勞、永和大王等餐飲品牌參加，創(chuàng)下5分鐘銷量破千萬的紀(jì)錄。據(jù)悉，此次“吃播”中，主辦方設(shè)定了半小時(shí)內(nèi)送餐上門的目標(biāo)，粉絲一下單就立即配送。業(yè)內(nèi)人士稱，“吃播”需要將直播、線上外賣平臺、線下門店、配送服務(wù)及支付等環(huán)節(jié)全面打通，速度是強(qiáng)化“吃播”場景體驗(yàn)的關(guān)鍵。
守護(hù)“舌尖上的安全”
隨著各種新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，食品安全問題更受關(guān)注。近期，國家市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、水果制品等22大類食品1256批次樣品，抽檢結(jié)果顯示，其中有14批次電商平臺銷售的食品不合格。市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)部門查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
針對餐飲外賣，洪明基建議采用數(shù)字技術(shù)構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管體系，加強(qiáng)外賣行業(yè)食品安全監(jiān)管。據(jù)了解，上海、廣州、杭州、南京已試點(diǎn)推行“食品安全封簽”項(xiàng)目，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
“對食材和原材料必須‘死磕’，如果連安全都不能保證，遲早會被市場淘汰。”專家表示，疫情將推動餐飲業(yè)重新洗牌，食品的安全和質(zhì)量是餐飲企業(yè)必須把牢的底線，外賣平臺、商家、消費(fèi)者、監(jiān)管部門要聯(lián)動起來，共同打造良性的“互聯(lián)網(wǎng)+食品餐飲業(yè)”安全生態(tài)。
“所有的‘互聯(lián)網(wǎng)+’，最后都必須算好一筆賬，你的付出幫助用戶解決了什么問題，為用戶帶去了什么樣的價(jià)值，用戶是否愿意為你的價(jià)值埋單。用戶思維不可少。”業(yè)內(nèi)人士稱，有好的食品品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體系，才可能支撐互聯(lián)網(wǎng)餐飲的規(guī)�；l(fā)展。（來源：人民日報(bào)海外版） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 餐飲業(yè) |
