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以往被認為“不健康”的快餐打起健康牌，從“降低動物疫病傳播風(fēng)險”的角度打造概念，加緊 “人造肉”“植物肉”等概念食品在國內(nèi)市場布局。4月23日午后，人造肉板塊集體走強，雙塔食品、京糧控股相繼漲停，豐樂種業(yè)、大康農(nóng)業(yè)漲逾9%，來伊份、北大荒、維維股份等多股走強。
記者調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，人造肉口感未達預(yù)期、價格卻是肉價的2倍，初戰(zhàn)消費市場并未大火，近日人造肉供應(yīng)商發(fā)布了一條公告又引發(fā)投資人士一輪關(guān)注。行業(yè)人士稱，目前人造肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)仍空白，未來前景看好但須跨過價格、口感、行業(yè)規(guī)范等幾道坎。
消費翻車
沒嚼勁，不太火
近日，肯德基、星巴克相繼宣布，在中國市場推出植物肉產(chǎn)品。記者按照官方推廣渠道指引，試了一下：
星巴克銷售頁面顯示有3款相關(guān)餐品，分別是：青醬牛肉意面、經(jīng)典千層面和美式酸辣醬大卷。這三款餐品的價格區(qū)間在59元~69元，比市面上其它同規(guī)格餐品貴20元左右。銷售頁面還預(yù)告，將推出使用燕麥奶的不含乳拿鐵。這些產(chǎn)品，據(jù)稱全由美國“人造肉第一股”Beyond Meat生產(chǎn)，造足了聲勢。
肯德基賣的是1.99元/5塊的植物雞塊，品類相對較少，價格相對親民。記者實測的23日上午，400張預(yù)售券已被“秒光”。
記者隨后在廣州的進口商品超市找到了在賣的植物肉單品。商品標(biāo)簽顯示，一種以植物蛋白為基礎(chǔ)的植物肉，售價為28元/230克，是豬肉價格的近兩倍。
走訪當(dāng)日，該商品顯示狀態(tài)為“熱銷”，而其貨架不遠處的其它幾款植物蛋白商品，沒有植物肉、人造肉等概念加持，顯示的卻是“促銷”。
人造肉這么貴，難道是吃真肉不香嗎？在商家推動和網(wǎng)紅打卡等活動推波助瀾下，近日，微博、朋友圈、直播等社交平臺上興起了植物肉、人造肉評測，但畫風(fēng)并不統(tǒng)一，網(wǎng)友發(fā)布了不少“大型翻車現(xiàn)場”：“吃起來口味有點重，好像要用盡力氣告訴我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，沒有真牛肉的嚼勁”“這么多配菜放在一起，是為了掩蓋‘人造肉’的真實身份嗎……”
還有部分網(wǎng)友發(fā)布“并沒有好吃到犯規(guī)，和真肉沒什么太大差別”“感覺就是普通的肉啊，難道我平時吃的都是假肉……”
在近幾天的造勢銷售、在線評測以及消費反饋中，記者梳理發(fā)現(xiàn)，不少消費者對其抱有嘗鮮、獵奇的態(tài)度，評價相對客觀寬容，但一位參與品牌營銷的相關(guān)負責(zé)人告訴記者：“沒有收到想象中消費狂潮的預(yù)期，可能與疫情期間大家消費還沒有完全釋放有關(guān)。”
資本發(fā)力
國內(nèi)市場“疫外”暴發(fā)，體量仍小
為什么人造肉突然火了？記者從引進人造肉概念的一家洋快餐品牌市場部了解到，人造肉此前在美國已經(jīng)火了一年多了，如今又在國內(nèi)市場扎堆布局，或與近期疫情以及食品巨頭在中國新開展的動作有關(guān)。
人造肉企業(yè)加緊布局國內(nèi)市場
人造肉加緊布局國內(nèi)市場的動作有點明顯。去年11月，天貓貨架上出現(xiàn)了加拿大人造肉品牌Omni Pork銷售的人造豬肉、人造雞肉，其中人造豬肉售價為每斤60元。
幾乎同時，國內(nèi)一些本土公司也瞄準(zhǔn)了這個巨大市場：去年11月，國內(nèi)植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)與奶茶品牌奈雪聯(lián)合推出一系列人造肉漢堡，與連鎖西餐“棒！約翰”聯(lián)名推出“未來肉披薩”；上個月，星期零宣布完成數(shù)千萬元融資。
“疫情引發(fā)人們對動物作為病毒寄生宿主進而傳染人類的擔(dān)憂，人造肉作為肉類替代品的市場需求將不斷增加。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴廣州日報全媒體記者，人造肉的火爆與近期全球變暖、疫情暴發(fā)等問題有關(guān)，多種因素疊加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat這些巨頭的有力推動，國內(nèi)人造肉市場有望進一步擴大。
順藤摸瓜，記者發(fā)現(xiàn)一個有趣現(xiàn)象，國內(nèi)引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人詬病“不健康”，而此次引入人造肉時大打“健康牌”，而且目前還有一家券商高調(diào)表達了人造肉更健康的觀點：“從安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生蟲和微生物的威脅，降低人畜共患病和動物疫病的傳播。從營養(yǎng)角度，人造肉通過人工培育與成分調(diào)整，比普通肉營養(yǎng)價值更高。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 人造肉 |
