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“人造肉能和真肉一樣嗎？”
21日，星巴克推出包含5款菜品的“人造肉”午餐菜單，引發(fā)了消費(fèi)者的好奇心。
就在前一天，肯德基也推出了以大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白為原料的植物肉雞塊。企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的拉動(dòng)引起消費(fèi)者對(duì)于植物肉這一“新物種”的關(guān)注和質(zhì)疑。
雖然業(yè)內(nèi)有聲音認(rèn)為植物肉將在未來(lái)兩年內(nèi)成為重要的肉食替代品，但也有保守意見(jiàn)稱，在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)的情況下，人造肉的市場(chǎng)化推廣應(yīng)該更加謹(jǐn)慎。
消費(fèi)端存分歧
昨天中午，由植物蛋白構(gòu)成的“人造肉”午餐菜單出現(xiàn)在星巴克部分門店里。植物牛肉制成的青醬意面、千層面和美式酸辣醬大卷，植物豬肉制成的沙拉和谷物碗等5種菜品，吸引不少消費(fèi)者來(lái)嘗鮮。
“肉糜有點(diǎn)兒肉的口感，但還是能吃出豆制品的感覺(jué)，總體味道不錯(cuò)，但有些小貴。”面對(duì)比同款真肉大卷貴出20元、售價(jià)達(dá)到59元的植物肉美式酸辣醬大卷，一名網(wǎng)友表示，買植物肉食品只是出于好奇，以后不會(huì)再吃了。
上周，國(guó)內(nèi)植物肉品牌星期零也宣布與棒約翰展開(kāi)合作，目前北京市民已經(jīng)能吃到植物肉比薩。在餓了么平臺(tái)上，一份植物肉9寸比薩加上曲奇薯、兩聽(tīng)可樂(lè)，目前價(jià)格為69.9元。
自去年下半年起，漢堡王、肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌已經(jīng)開(kāi)始在美國(guó)、加拿大等地推出植物肉漢堡和炸雞。而在國(guó)內(nèi)，雙塔食品、金字火腿等食品加工廠商以及珍肉、Starfield等植物肉初創(chuàng)品牌都已在去年推出過(guò)植物肉月餅、植物肉比薩等各種“人造肉”食品。
這些品牌的試探性嘗試也引出消費(fèi)端的意見(jiàn)分歧。盡管有不少人將其視為“素食主義者的福音”，愿意買賬的還是寥寥無(wú)幾。“且不說(shuō)大豆蛋白做的肉好不好吃，單從安全和營(yíng)養(yǎng)的角度而言，人造植物性蛋白真的能替代肉類，提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)嗎？”一名營(yíng)養(yǎng)師表示懷疑。
價(jià)格貴是通病
“貴”似乎是目前植物肉食品的通病——比真肉還要高的價(jià)格，成為攔住許多消費(fèi)者的門檻。
也有品牌愿意通過(guò)低價(jià)來(lái)吸引客流�？系禄闹参锶猱a(chǎn)品“植培黃金雞塊”以花1.99元買5塊的預(yù)售價(jià)推廣。在消息發(fā)出一天后，其上海和平店的兌換券就已經(jīng)售罄。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 人造肉 |
