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成都4月17日電，“酒館復(fù)工以來(lái)生意平緩上升，較去年同期有提升。”主打夜間消費(fèi)的成都貳麻酒館運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人林夕告訴記者，天氣轉(zhuǎn)暖和疫情緩解給夜間經(jīng)濟(jì)帶來(lái)活力，但“爆炸性”的消費(fèi)增長(zhǎng)尚未到來(lái)，餐飲行業(yè)“自救”之路仍在進(jìn)行。
部分食材成本提高，房租、員工工資等固定開(kāi)支難以削減，近兩個(gè)月的“餐飲寒冬”是許多餐飲企業(yè)在疫情暴發(fā)后的共同記憶。不少餐飲從業(yè)人員表示，相關(guān)行業(yè)影響外溢、消費(fèi)者消費(fèi)信心不足等因素，是“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”遲遲未到的主要原因。
“餐飲和娛樂(lè)、旅游不分家，樂(lè)山的娛樂(lè)業(yè)、旅游業(yè)還沒(méi)有完全恢復(fù)元?dú)猓@些因素影響了餐飲業(yè)的生意。”樂(lè)山張公橋好吃街餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范宗友表示，以往凌晨三四點(diǎn)鐘，位于四川省樂(lè)山市的張公橋好吃街燈火通明。去年清明小長(zhǎng)假期間，張公橋好吃街接待了近三萬(wàn)名消費(fèi)者，而今年清明小長(zhǎng)假的客流量只有去年的三分之一。
“最近麻辣燙、燒烤、烤魚(yú)、缽缽雞、蹺腳牛肉這些生意已經(jīng)逐漸好起來(lái)了，一些店鋪凌晨仍在營(yíng)業(yè)。”范宗友認(rèn)為，“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”可能遲到，但終究會(huì)到來(lái)。
“南堂館餐飲在成都有多家分店，其中露天的、陽(yáng)光好的分店更受消費(fèi)者歡迎，生意恢復(fù)相對(duì)理想。”孫燕表示。
在成都，多家餐廳負(fù)責(zé)人表示，雖然期盼已久的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”沒(méi)有到來(lái)，但仍會(huì)維持原價(jià)，以挽回消費(fèi)者的消費(fèi)信心。
“豬肉成本有提升，店里部分單品，例如排骨飯，成本上漲近40%。”上升的成本讓港久茶餐廳成都世茂店負(fù)責(zé)人肖遙連嘆“生意不好做”。他表示，至今未接到公司的漲價(jià)通知。“目前日營(yíng)業(yè)額已接近往年同期的六七成，再挺一挺，可以撐過(guò)這個(gè)‘寒冬’。”
為推動(dòng)消費(fèi)，小龍坎控股集團(tuán)媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜表示，小龍坎火鍋近期聯(lián)手愛(ài)奇藝節(jié)目“青春有你2”，為訓(xùn)練生們送上熱辣火鍋餐。同時(shí)，同款定制自熱火鍋也在小龍坎天貓旗艦店上線(xiàn)，受到眾多粉絲們的追捧青睞。
在此前中國(guó)疫情高發(fā)期，轉(zhuǎn)戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)是不少餐飲企業(yè)的首要選擇。隨著疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，線(xiàn)下堂食“解禁”，互聯(lián)網(wǎng)依然是眾多餐飲商家挽回消費(fèi)信心的重要途徑之一。
為促進(jìn)線(xiàn)下消費(fèi)，樂(lè)山市電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)推出匯集本地美食的“樂(lè)山美食名片”項(xiàng)目，目前已吸引200多家餐飲企業(yè)參與。“‘樂(lè)山美食名片’始于疫情之中，在看到部分平臺(tái)高傭金成為眾多餐飲商家的痛點(diǎn)后，我們希望為餐飲商家和消費(fèi)者打造一座直接聯(lián)系的橋梁。”樂(lè)山市電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)伍中敏表示。
據(jù)伍中敏介紹，這張“名片”把分散在樂(lè)山各區(qū)域的美食集中在同一款微信小程序中，并以短視頻的形式向消費(fèi)者介紹美食以及美食背后的文化故事。“這個(gè)平臺(tái)將集文化傳播、餐飲培訓(xùn)、金融服務(wù)、供應(yīng)服務(wù)于一體，加速為傳統(tǒng)餐飲業(yè)注入互聯(lián)網(wǎng)基因。”
“為推動(dòng)餐飲消費(fèi)，政府出臺(tái)的復(fù)工政策和金融政策，極大提振了餐飲從業(yè)者的信心。”成都市餐飲同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然表示，一方面，“允許餐飲外擺”“允許占道停車(chē)”等柔性政策加快中小餐飲門(mén)店復(fù)工復(fù)市，另一方面，貸款、貼息等金融政策解決企業(yè)“貸款難”問(wèn)題，保障了大中型連鎖餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流。“近期成都市商務(wù)局組織了一次針對(duì)餐飲企業(yè)的融資對(duì)接會(huì)，就達(dá)成了近億元的貸款。”
袁小然表示，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)尚未完全恢復(fù)，消費(fèi)者未完全“走出來(lái)”。“企業(yè)要加速擁抱互聯(lián)網(wǎng)，采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段提振消費(fèi)信心，加之政府的引導(dǎo)和紅利支持，在整體合力下，餐飲復(fù)蘇不再遙遠(yuǎn)。”（來(lái)源：中新社 單鵬）
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