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近日，海底撈、西貝等漲價(jià)的消息引發(fā)熱議。有消費(fèi)者表示可以接受，但也有消費(fèi)者表示漲價(jià)后就不會(huì)去吃了。目前，餐飲企業(yè)一直在突圍、自救。各地政府部門也拿出真金白銀，鼓勵(lì)消費(fèi)。堂食剛剛放開，餐飲企業(yè)就漲價(jià)，難免讓消費(fèi)者難以接受。
“本來海底撈漲價(jià)漲得就有點(diǎn)多了，轉(zhuǎn)眼看了下西貝的外賣菜單，發(fā)現(xiàn)它也毫不遜色。”4月7日，家住重慶兩江新區(qū)的彭先生對(duì)《工人日?qǐng)?bào)》記者說。
疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)受到很大沖擊。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前兩個(gè)月餐飲收入同比下降43.1%。記者在重慶名火鍋秦媽集團(tuán)了解到的數(shù)據(jù)更驚人：去年春節(jié)前后，重慶主城12家直營(yíng)店?duì)I收1200萬(wàn)元，今年同期只有200萬(wàn)元左右，下降近90%。
目前，餐飲企業(yè)一直在突圍、自救。各地政府部門也拿出真金白銀，鼓勵(lì)消費(fèi)。堂食剛剛放開，餐飲企業(yè)就漲價(jià)，難免讓消費(fèi)者難以接受。那餐飲企業(yè)“自救”，靠漲價(jià)行不行？
漲價(jià)因疫情和成本上漲
一位北京的食客近日在微博說：“原本海底撈線下重新開灶令我激動(dòng)不已，但一看價(jià)格頓時(shí)傻了眼，過分了啊。”他曬出的菜單顯示：人均220元+，血旺半份從16元漲到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調(diào)料10元一位；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤。
事實(shí)上，眼下漲價(jià)的不只是海底撈一家。同樣身為明星餐企的西貝近日也被發(fā)現(xiàn)菜價(jià)上漲。西貝的外賣菜單上，土豆條燉牛肉80元，酸菜封缸肉80多元。
對(duì)此，海底撈公共關(guān)系科回應(yīng)媒體稱，由于疫情和成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品價(jià)格，整體價(jià)格上漲幅度控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
根據(jù)海底撈方面的說法，目前門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上11點(diǎn)到晚上9點(diǎn)之間。出于疫情防控考慮，門店內(nèi)桌椅間隔在1米以上，一桌不超過3人，因此開放餐位較少。
有業(yè)內(nèi)人士指出，海底撈們漲價(jià)背后，折射出餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了，提高客單價(jià)，似乎就成了餐飲企業(yè)的不二選擇。
消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)很敏感
“你可以漲價(jià)，我可以選擇不來呀！”家住重慶石坪橋的凌小姐笑著對(duì)記者說，疫情期間大家的收入也受到影響，漲價(jià)后恐怕就不會(huì)去吃了。凌小姐的說法，代表了大部分消費(fèi)者的心聲。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 餐飲 |
