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冬季寒冷，食欲飆升總想吃點(diǎn)什么東西“補(bǔ)補(bǔ)”。堅(jiān)果含有豐富的營養(yǎng)，并且吃起來脆脆香香的，是男女老少都喜愛的一種零食。不過堅(jiān)果可不是隨便吃的，要注意以下食用禁忌。
板栗含有很好的膳食纖維，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，適量最重要。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食食用，也可以做成菜吃，避免在飯后吃太多，攝入過多的熱量。此外，新鮮栗子容易發(fā)霉，產(chǎn)生有害物質(zhì)，霉變的栗子千萬不能吃。
葵花籽中含有豐富的維生素等，每天吃一把葵花籽，能滿足人體一天所需的維生素e。除此之外，葵花籽對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、下降血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。但因?yàn)楣献又泻幸欢ㄌ欠�，因而糖尿病患者�?yīng)謹(jǐn)慎食用。瓜子除含有蛋白質(zhì)外，還有油脂，食用過多也會(huì)導(dǎo)致熱量添加。尤其外殼會(huì)有鹽等少許調(diào)料，不能一次吃得太多。
開心果不易腐壞，可是儲(chǔ)藏時(shí)間太久也不宜食用。此外，開心果含有較多的脂肪，肥胖、血脂高的人應(yīng)該少吃。
甜杏仁含有維生素e和鈣、鎂、硼、鉀等微量元素。此外，杏仁有調(diào)理胰島素和血糖水平的效果。但腸胃不好的人少吃杏仁。
榛子營養(yǎng)豐富，它含有人體所需的八種氨基酸，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果，自古以來人們就把它作為珍果。榛子存放時(shí)間較長后不宜食用，并且榛子含有豐厚的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
南瓜子中含有豐厚的泛酸，泛酸能夠緩解停止性心絞痛，并具有降壓的效果，但不宜一次吃得太多。高血壓患者主張食用，不過胃熱患者要切記適量食用，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
花生味甘，性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰�；ㄉ掠性黾友“鍞�(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。
松子含有蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類。盡管脂肪含量高，但所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有利于健康的必需脂肪酸，此外，鈣、磷、鐵等含量也很豐厚。提示，如果寄存時(shí)間長產(chǎn)生哈喇味，則不宜食用。除此之外，膽功能不良者應(yīng)慎食。胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。
腰果與其他堅(jiān)果比較，含有的對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，不宜吃太多的腰果。此外，腰果中含有多種過敏原，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)。因而，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停一會(huì)，如果不呈現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
◆消費(fèi)提示
一、堅(jiān)果炒貨易酸敗
堅(jiān)果炒貨由于脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高，在原料和成品貯存過程中容易過度氧化，表現(xiàn)為產(chǎn)品過氧化值和酸價(jià)超標(biāo)以及產(chǎn)品呈現(xiàn)哈喇味。攝入酸敗食物易刺激腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，長期食用還可能引發(fā)心腦血管疾病、導(dǎo)致老年癡呆或腫瘤的發(fā)生。因此購買和食用堅(jiān)果炒貨應(yīng)盡量做到如下幾點(diǎn)： 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 堅(jiān)果 |
