堅(jiān)果，這個(gè)被貼上健康標(biāo)簽的加工零食正迎來(lái)了行業(yè)風(fēng)口。
洽洽食品2018年年度股東大會(huì)上，董事長(zhǎng)陳先保表示，公司將全面定位堅(jiān)果領(lǐng)域，下決心“all in 堅(jiān)果”，提升和豐富堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品品類和品牌。
靠紅棗起家的好想你，在完成對(duì)杭州郝姆斯食品的收購(gòu)之后，主營(yíng)業(yè)務(wù)從原來(lái)的紅棗系列拓展至堅(jiān)果類產(chǎn)品。而作為靠堅(jiān)果起家的三只松鼠以及正在IPO中的良品鋪?zhàn)佣技娂娡瞥隽藞?jiān)果系列。甚至外資品牌卡夫亨氏也加入了混合堅(jiān)果大戰(zhàn)，2016年卡夫亨氏旗下年銷售額十億美元級(jí)的堅(jiān)果品牌紳士進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
小小的堅(jiān)果引發(fā)了千億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)，引來(lái)零食巨頭們紛紛布局，導(dǎo)致休閑零食的這條賽道變的異常擁擠，行業(yè)低門(mén)檻、產(chǎn)品同質(zhì)化，不同品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，而在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，價(jià)格策略、供應(yīng)鏈管理、營(yíng)銷方式上都呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)。
堅(jiān)果混戰(zhàn)的背后是休閑零食升級(jí)
在零食領(lǐng)域向來(lái)不乏創(chuàng)新的挑戰(zhàn)者，也造就了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的崛起，零食界的后起之秀三只松鼠、百草味、沃隆每日?qǐng)?jiān)果等借道電商，迅速在零食界刮起一道旋風(fēng)，引來(lái)多方零食巨頭布局堅(jiān)果產(chǎn)品。在此之前零食領(lǐng)域，堅(jiān)果類產(chǎn)品從來(lái)不是主流，糖果、糕點(diǎn)、薯片才是。
在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，國(guó)人對(duì)堅(jiān)果的消費(fèi)從傳統(tǒng)的花生瓜子升級(jí)到更健康、單價(jià)更高的夏威夷果碧根果等零食。據(jù)澳洲堅(jiān)果協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，智研咨詢發(fā)布的《2016~2022年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示，僅2016年中國(guó)夏威夷果進(jìn)口量達(dá)到2.01萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)138.20%；進(jìn)口額增加至7845.5萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)152.53%。
零食巨頭們正是抓住了這波消費(fèi)升級(jí)的紅利。
2015年，沃隆最先推出了每日?qǐng)?jiān)果。這種將堅(jiān)果和干果組成小包裝的產(chǎn)品一經(jīng)推出便受到極大歡迎，引領(lǐng)了堅(jiān)果小包裝的潮流。
每日?qǐng)?jiān)果的推出給沃隆帶來(lái)了極高的收益，據(jù)沃隆方面表示，2017年沃隆銷售額突破了10億，占據(jù)了每日?qǐng)?jiān)果品類近50%的市場(chǎng)。
隨后幾大零食品牌紛紛推出每日?qǐng)?jiān)果系列，洽洽“小黃袋”每日?qǐng)?jiān)果、三只松鼠“3次方”每日?qǐng)?jiān)果、中糧“每日?qǐng)?jiān)果”相繼投放向市場(chǎng)。據(jù)了解，目前市面上的不同品牌推出的每日?qǐng)?jiān)果達(dá)300多種，將不同類型堅(jiān)果混合小包裝的創(chuàng)新，居然創(chuàng)造出一個(gè)巨大的市場(chǎng)來(lái)，在沃隆創(chuàng)始人楊國(guó)慶看來(lái)這并非偶然。
在每日?qǐng)?jiān)果推出之前，沃隆堅(jiān)果在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中遭遇了瓶頸，春節(jié)期間應(yīng)該是國(guó)內(nèi)堅(jiān)果銷量最好的時(shí)候，但楊國(guó)慶發(fā)現(xiàn)罐裝、袋裝、禮盒裝等大包裝堅(jiān)果銷量增長(zhǎng)乏力，“說(shuō)明市場(chǎng)變了。”
尤其是伴隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，堅(jiān)果行業(yè)面臨著新的趨勢(shì)。消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變倒逼著產(chǎn)品創(chuàng)新，每日?qǐng)?jiān)果的火爆是有消費(fèi)升級(jí)紅利的，現(xiàn)代人不僅僅是注重零食的口感，更注重零食的營(yíng)養(yǎng)、健康，每日?qǐng)?jiān)果是將不同種類的零食配比之后剛好滿足消費(fèi)者的需求。
三只松鼠公關(guān)總監(jiān)殷翔表示，“小包裝食品更容易控制攝入量，大包裝零食尤其堅(jiān)果類食品，如果儲(chǔ)存方式不當(dāng)，很容易受潮，而小包裝零食就可以解決這些煩惱。”
堅(jiān)果零食在中國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)場(chǎng)景往往出現(xiàn)在家庭聚會(huì)上，但是如今對(duì)堅(jiān)果零食的消費(fèi)場(chǎng)景出現(xiàn)了變化。
洽洽食品副總裁王斌曾經(jīng)對(duì)媒體表示，“每日?qǐng)?jiān)果是一個(gè)有場(chǎng)景的產(chǎn)品，現(xiàn)在很多年輕人喜歡在酸奶中加入堅(jiān)果，像國(guó)外消費(fèi)者的早餐以沙拉和堅(jiān)果來(lái)搭配。”
Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)率穩(wěn)中有升，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12%，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到12984億元。
雖然整個(gè)休閑零食市場(chǎng)還有巨大的增量空間，但包括堅(jiān)果零食在內(nèi)的休閑食品進(jìn)入門(mén)檻較低，主體數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，屬于充分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，這導(dǎo)致行業(yè)的整體毛利率水平并不高。
而且廣義上所有的零食是同一種產(chǎn)品，都能在一定程度上互相替代，甚至做鴨脖的絕味食品、周黑鴨也有可能成為堅(jiān)果零食的競(jìng)品。
此外，休閑食品的主要原材料為農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)副產(chǎn)品易受自然條件、市場(chǎng)供求等因素影響，價(jià)格存在一定的波動(dòng)性，因此農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)將影響休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)成本和盈利情況。
在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，零食企業(yè)無(wú)論是在銷售渠道、成本管理、還是品牌策略上幾乎選擇了同樣的路徑。
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