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外賣產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中，也呈現(xiàn)出不少新趨勢。比如，合理的膳食搭配就是其一。據(jù)統(tǒng)計，2019年前三季度，美團外賣輕食訂單量同比增長102%，輕食作為一種健康飲食方式正受到越來越多消費者的歡迎。對此，美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，美團一方面聯(lián)合政府、媒體、專業(yè)機構等聚合專業(yè)營養(yǎng)健康知識，另一方面通過對商戶的經(jīng)營指導加強對健康餐飲的知識普及，促進輕食、健康餐、兒童餐等多樣化人群供給的蓬勃發(fā)展。
“經(jīng)過多年發(fā)展，外賣正成為全時段、跨品類的消費場景，為餐飲和零售行業(yè)帶來紅利。”來有為表示，外賣以用戶的即時洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅動，圍繞著本地生活服務平臺打通線上和線下消費場景，線上實現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗收的一站式服務。
行業(yè)潛力仍待釋放
外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長，不僅方便了民眾生活，也推動了我國餐飲產(chǎn)業(yè)線上線下融合，拓寬了消費應用場景，創(chuàng)造了以外賣騎手、外賣配送站工作管理人員、外賣配菜人員、外賣運營規(guī)劃師、線上餐廳裝修師為代表的大量就業(yè)機會，為我國餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動能。
“可以說，我國外賣產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展仍有很大潛力。”王洪濤表示，一方面是因為我國的市場很大，特別是下沉市場還有很大發(fā)展空間；另一方面是隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，外賣會逐漸實現(xiàn)智慧化、個性化、專業(yè)化，這將是一個巨大的消費增量。
一組數(shù)據(jù)也充分印證了這一觀點。據(jù)統(tǒng)計，目前，外賣用戶數(shù)量只占網(wǎng)民用戶總數(shù)的49%，接入互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺的餐廳只占我國餐廳總數(shù)的40%左右，不少中西部地區(qū)和三四線城市的外賣業(yè)務才剛剛起步。
隨著競爭日益激烈，獲客難成為困擾很多餐飲企業(yè)的一大難題。業(yè)內(nèi)專家表示，餐飲企業(yè)要暢通線上線下渠道，整合線上線下資源，打造覆蓋更多場景的整合營銷方案。
“過去5年，外賣生態(tài)邊界不斷擴大，形成了一個在平臺基礎上連接用戶、商戶及配送，輻射供應鏈、共享廚房、外賣代運營等多元化服務的生態(tài)體系。”王莆中分析說，未來5年，美團將助力千萬商家，打造“下一代門店”。
所謂“下一代門店”，就是把原來以店食為主的門店，通過軟硬件改造和經(jīng)營管理模式迭代，升級為同時具備線上線下運營能力和服務能力的門店。在這個過程中，外賣平臺和服務商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力，商家則可以將更多精力放在餐飲經(jīng)營的主陣地，也就是把門店做好做強。
值得注意的是，外賣行業(yè)在實現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時，也存在著一些不可忽視的隱患。“為消費者提供更加安全、放心的用餐體驗，是外賣產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的基石。”來有為表示，對網(wǎng)絡餐飲治理要堅持“線上線下一致”的基本原則，特別是以小吃快餐為主、價格親民的小餐飲，要對其實施備案登記管理并允許入網(wǎng)經(jīng)營，這不僅有利于實現(xiàn)線下餐飲的許可管理全覆蓋，也有利于實現(xiàn)線上餐飲許可管理的全覆蓋。（來源：經(jīng)濟日報·中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 吉蕾蕾） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 外賣 |
