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當(dāng)前，持續(xù)快速增長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)成為國內(nèi)餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)，同時(shí)也成為消費(fèi)升級(jí)的一大推動(dòng)力。外賣的發(fā)展，不僅方便了百姓生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)部線上線下的融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，為整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能——
近日，美團(tuán)研究院和中國飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》。《報(bào)告》顯示，在2018年交易額4613億元的基礎(chǔ)上，2019年外賣規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)6035億元，增幅將達(dá)30.8%，外賣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展為整個(gè)餐飲行業(yè)注入了新動(dòng)能。
市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提升
數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度，我國外賣產(chǎn)業(yè)交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環(huán)比增長(zhǎng)25.2%。與此同時(shí)，外賣訂單量也持續(xù)上漲。以美團(tuán)外賣為例，第三季度，美團(tuán)外賣日均訂單量達(dá)2680萬單，同比增長(zhǎng)38.1%。訂單量的持續(xù)增長(zhǎng)表明，外賣在消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，且外賣市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。
隨著市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)快速增長(zhǎng)，外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率繼續(xù)提升。2018年，我國外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率為10.8%，到2019年第三季度，外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率提升至15.9%。預(yù)計(jì)，2019年全年外賣產(chǎn)業(yè)滲透率將達(dá)14.2%，相比2018年提升3.4個(gè)百分點(diǎn)。
從消費(fèi)品類情況來看，餐食仍是外賣訂單的主要消費(fèi)品類�；诓惋嬐赓u用戶習(xí)慣養(yǎng)成的同時(shí)，又催生出很多非餐品的配送場(chǎng)景和需求。如今，隨著配送效率的不斷提升，外賣服務(wù)已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、日用品、服飾鞋帽和母嬰產(chǎn)品等多個(gè)生活場(chǎng)景，甚至實(shí)現(xiàn)了全時(shí)段配送服務(wù)。通過外賣滿足甜品和水果等日常性需求、蛋糕和鮮花等節(jié)日性需求，也正在成為國民新的消費(fèi)習(xí)慣。
夜經(jīng)濟(jì)是城市活力的晴雨表。在外賣品類越來越豐富、配送越來越快捷、商戶主動(dòng)延長(zhǎng)營業(yè)時(shí)間等因素的共同作用下，外賣消費(fèi)時(shí)間已經(jīng)從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。以今年前三季度來看，美團(tuán)18時(shí)至次日6時(shí)的訂單量占全天訂單量的35.2%。
從餐飲向非餐飲跨越，是外賣產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)的重要原因。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王洪濤分析認(rèn)為，得益于技術(shù)的升級(jí)和多場(chǎng)景跨越，餐廳信息、評(píng)價(jià)及交易不斷遷移到互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)端，讓越來越多的新消費(fèi)需求變?yōu)榭赡�，共同推�?dòng)了外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
生態(tài)邊界不斷擴(kuò)大
“近年來，在技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)下，外賣正在從一個(gè)新模式升級(jí)為新業(yè)態(tài)。”美團(tuán)研究院院長(zhǎng)來有為分析說，外賣正從餐飲的“線上渠道”升級(jí)成為餐飲企業(yè)提升經(jīng)營能力的必要手段。
比如，對(duì)于慶豐包子鋪、護(hù)國寺小吃等這樣的中華老字號(hào)品牌來說，上線外賣服務(wù)并非易事。
“護(hù)國寺小吃向來以店食為主，一開始對(duì)互聯(lián)網(wǎng)外賣這種新業(yè)態(tài)保持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。直到不少年輕人打電話咨詢能不能送外賣，才選擇上線外賣服務(wù)。”北京華天京韻護(hù)國寺餐飲管理有限公司總經(jīng)理曹淑琴告訴記者，開展外賣業(yè)務(wù)帶來的最大驚喜就是拓展了門店的覆蓋范圍，挖掘了很多潛在用戶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，護(hù)國寺小吃外賣在營收中占比從最初的2%左右，已增長(zhǎng)到12%。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 外賣 |
