近日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第49期），組織抽檢了嬰幼兒配方食品，方便食品，飲料，乳制品，食品添加劑，調(diào)味品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，冷凍飲品11類食品960批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品950批次，不合格樣品10批次。
標稱固安縣東寶食品生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)，分別在北京物美京門商貿(mào)有限公司管莊店、北京物美綜合超市有限公司木樨園店經(jīng)營的北冰洋牌小豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準。北京物美京門商貿(mào)有限公司管莊店抽檢樣品大腸菌群檢出值為220CFU/g，220CFU/g，170CFU/g，100CFU/g，170CFU/g。北京物美綜合超市有限公司木樨園店抽檢樣品大腸菌群檢出值為340CFU/g，360 CFU/g，480CFU/g，340CFU/g，340CFU/g。標準值為n=5，c=2，m=10，M=100。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大�！妒称钒踩珖覙藴� 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）對冷凍飲品[不適用于終產(chǎn)品含有活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品]中的大腸菌群規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10 CFU/g
北京永輝超市有限公司通州分公司經(jīng)營的梭子蟹（公），鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢出值為2.1mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。
北京余生記餐飲管理有限公司經(jīng)營的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢出值為1.91mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。
鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。
馮國新(北京太平天和農(nóng)副產(chǎn)品市場有限公司）經(jīng)營的黃魚，氧氟沙星檢出值為9.5μg/kg，國家相關規(guī)定為不得檢出。
標稱禹城市誠通食品有限公司生產(chǎn)，北京東升星耀商貿(mào)有限公司經(jīng)營的烏雞，氧氟沙星檢出值為124μg/kg，國家相關規(guī)定為不得檢出。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
標稱石家莊眾生源食品有限公司生產(chǎn)，北京物美京北大世界商貿(mào)有限公司分公司經(jīng)營的烏雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合國家相關規(guī)定。檢出值為967μg/kg，標準值為≤100μg/kg。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，主要用于預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部第235號公告）規(guī)定所有食品動物的肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）的限量值為100 μg/kg。
北京大秦行者餐飲有限公司加工、經(jīng)營的老面油餅，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準。檢出值為463mg/kg，標準值為≤100mg/kg。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100 mg/kg。
北京市宏鑫工貿(mào)有限責任公司經(jīng)營的海白蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準。檢出值為0.15g/kg，標準值為≤0.1g/kg。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。依據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中焦亞硫酸鈉最大使用量（以二氧化硫殘留量計）為0.1 g/kg。
北京印象樓蘭餐飲有限公司加工、經(jīng)營的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準。標準值為367μg/kg，標準值為≤20μg/kg。
黃曲霉毒素B1是已知的化學物質(zhì)中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。（來源：中國網(wǎng)）
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