10款啤酒對比測評：青島、燕京、喜力值得推薦，另有2款甲醛稍高 ！
啤酒里有甲醛？這到底是真是假？
看球的日子，也是球迷舉杯狂歡的日子：烤到流油的肉串、裹滿蒜蓉的生蠔…．．當(dāng)然還少不了一杯杯彌漫著麥芽香味的啤酒！
但媒體不時爆出啤酒含有甲醛的新聞，讓談甲醛色變的消費(fèi)者擔(dān)心不已，還能不能愉快地喝啤酒了？
別急，消道長這就為你們帶來10款啤酒的測評報告！
測試品牌
測試指標(biāo)
品質(zhì)：原麥汁濃度、泡持性、雙乙酰安全：甲醛
測試結(jié)果
1、10款啤酒原麥汁濃度都高于其標(biāo)稱值，表明這些啤酒投料都很“良心”；
2、喜力啤酒、青島啤酒、燕京啤酒泡持性較長，這樣的啤酒泡沫較穩(wěn)定，口感體驗較好；相對而言，重慶啤酒、雪花啤酒泡持性較短；
3、10款啤酒雙乙酰含量較低，均達(dá)優(yōu)級淡色啤酒標(biāo)準(zhǔn)，嘉士伯啤酒表現(xiàn)最佳，藍(lán)帶啤酒、珠江啤酒稍遜；
4、10款啤酒均檢出微量甲醛，嘉士伯啤酒、重慶啤酒含量稍高，但均在國標(biāo)的要求范圍內(nèi)，消費(fèi)者正常飲用不需要擔(dān)心其安全問題；
5、推薦品質(zhì)較優(yōu)的青島啤酒，不推薦甲醛含量較高的重慶啤酒。
原麥汁濃度：10款啤酒均高于標(biāo)稱值
白酒、葡萄酒的度數(shù)一般指酒精度，而啤酒的度數(shù)特指啤酒的原麥汁濃度。
原麥汁濃度指用于釀造啤酒的麥汁的糖度。因為制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類。比如，每公升麥芽汁含有80g糖類，原麥汁濃度就是8°P。
原麥汁濃度是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)，一般原麥汁濃度越高，啤酒的營養(yǎng)價值就越高。
此外，原麥汁濃度的降低引起風(fēng)味成分的減少還導(dǎo)致啤酒風(fēng)味的淡薄，故原麥汁濃度高的啤酒其口感也更為濃郁，泡沫更加細(xì)膩。
10款啤酒原麥汁濃度的標(biāo)稱值在8~12°P的區(qū)間。國標(biāo)規(guī)定，啤酒的原麥汁濃度標(biāo)稱值≥10.0°P時，允許的負(fù)偏差為“-0.3”；原麥汁濃度標(biāo)稱值＜10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.2”。
測試結(jié)果顯示，10款啤酒原麥汁濃度的實(shí)測值與標(biāo)稱值的偏差范圍全部符合國標(biāo)。讓人欣慰的是，10款啤酒的原麥汁濃度均高于其標(biāo)稱值，說明這些啤酒投料扎實(shí)。正偏差最高的是藍(lán)帶啤酒和燕京啤酒，最低的是珠江啤酒。
百威啤酒回復(fù)本刊稱：“不同消費(fèi)者對于啤酒口味喜好不同，成分配方也會做相應(yīng)調(diào)整，以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。”
喜力啤酒、藍(lán)帶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、青島啤酒原麥汁濃度較高，表現(xiàn)為泡沫較細(xì)膩持久，酒味較醇厚柔和，保存期相對較長。
相對而言，原麥汁濃度較低的重慶啤酒、雪花啤酒口感較為遜色，啤酒風(fēng)味較淡薄，穩(wěn)定性較差，保存時間較短。
在啤酒的釀造原料中，麥芽的糖將被轉(zhuǎn)化為酒精，因此原麥汁濃度直接影響到成品啤酒的酒精度。一般原麥汁濃度越高，啤酒的酒精度也越高。比如原麥汁濃度低于10°P，酒精度一般不會超過5%。而有的黑色啤酒、濃色啤酒的原麥汁濃度高達(dá)15~20°P，酒精度往往在5%以上。
泡持性：重慶啤酒、雪花啤酒墊底
當(dāng)啤酒注入杯中，首先被消費(fèi)者目睹的一個特征就是啤酒泡沫的升起。
泡沫俗稱“啤酒之花”，啤酒的泡沫主要組成物質(zhì)來源于麥芽中的泡沫蛋白和酒花中的異葎草酮。泡沫性能一般包括起泡能力、起泡外觀、泡沫持久性和泡沫附著力等。
描述泡沫持久性（穩(wěn)定性）的指標(biāo)稱為“泡持性”，它指泡沫形成后至泡沫消失所持續(xù)的時間。泡持性越長，啤酒的質(zhì)量越好，泡持性優(yōu)秀的啤酒在飲用后泡沫仍未消失。
此次10款啤酒都為聽裝，9款均標(biāo)稱為“優(yōu)級”，僅喜力啤酒無標(biāo)示質(zhì)量等級。
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