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1.5千克現(xiàn)貨小龍蝦加調(diào)味料79.9元，1.5千克現(xiàn)制十三香小龍蝦100元，2.25千克可微波爐加熱的速凍麻辣小龍蝦75元——這分別是叮咚買菜、盒馬、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺上的小龍蝦定價；招牌小龍蝦98元一份、黃燜小龍蝦198元一份、冰鎮(zhèn)小龍蝦198元一份——這是上海某知名小龍蝦連鎖店的定價。雖然生鮮電商與線下連鎖店使用的小龍蝦規(guī)格有差異，但很多消費者表示，生鮮電商的價格要實惠不少：“生鮮電商的小龍蝦人均消費在100元左右，但線下連鎖店的人均消費超過200元”；有網(wǎng)友算得更細：“同樣規(guī)格的小龍蝦，生鮮電商的平均每只1.5元左右，但線下售價肯定超過2元。”
夏季到來，小龍蝦市場再次升溫。不過與往年相比，生鮮電商的加入讓連續(xù)多年上漲的小龍蝦價格有所松動，還出現(xiàn)不漲反跌的情況。如果進一步探究，能發(fā)現(xiàn)這背后是生鮮電商大戰(zhàn)的結(jié)果。
低價原因：采購價低，供應(yīng)鏈高效
生鮮電商的小龍蝦價格為何能比線下便宜？最重要的原因在于供應(yīng)鏈。
解放日報·上觀新聞記者發(fā)現(xiàn)，多家生鮮電商的小龍蝦均為基地直采、當(dāng)?shù)丶庸�，中間沒有中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)、末端又不需要堂吃空間，所以成本低于實體店。而且生鮮電商的小龍蝦產(chǎn)地也有講究：他們發(fā)掘了江蘇盱眙之外的小龍蝦產(chǎn)地，既保證供應(yīng)量，又能避開熱門產(chǎn)地較高的采購價格。
叮咚買菜相關(guān)負責(zé)人告訴記者，該平臺上過去七天小龍蝦日均銷售量都以數(shù)萬斤計，環(huán)比增長率達到64%，其中大部分小龍蝦都來自湖北潛江，“湖北潛江也是全國有名的小龍蝦產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厍逅咎镂r蝦身干凈，尾肥體壯。而且湖北小龍蝦產(chǎn)量大，價格優(yōu)惠。”
每日優(yōu)鮮相關(guān)負責(zé)人也說，他們的小龍蝦來自湖北，產(chǎn)地分別是潛江和洪湖，“當(dāng)?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖業(yè)很成熟，蝦農(nóng)一網(wǎng)下去，撈出的小龍蝦個個殼紅腮白，很適合通過電商的供應(yīng)鏈進入大城市。”
業(yè)內(nèi)人士指出，傳統(tǒng)實體店的小龍蝦也有固定采購的養(yǎng)殖基地，原料采購價不一定比生鮮電商高，但生鮮電商的供應(yīng)鏈更成熟，“因為他們不僅銷售小龍蝦，也銷售其他生鮮產(chǎn)品，所以物流成本相對較低”。同時，無需門店的生鮮電商在終端也能節(jié)約成本，又因為行業(yè)競爭激烈，所以供應(yīng)鏈優(yōu)勢最終體現(xiàn)在產(chǎn)品價格上。
供應(yīng)鏈優(yōu)勢能讓更多農(nóng)產(chǎn)品受益
不過，生鮮電商銷售的畢竟不只有小龍蝦，所以小龍蝦價格只是生鮮電商展示其供應(yīng)鏈優(yōu)勢的一個角度。越來越多的生鮮電商和他們的合作伙伴發(fā)現(xiàn)，生鮮配送市場前景巨大，高效的供應(yīng)鏈大有作為。
“外賣點得多的人就一定不下廚？人家其實在悄悄地買菜”。這是第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合阿里巴巴本地生活服務(wù)公司調(diào)查后得到的結(jié)果。兩家企業(yè)發(fā)現(xiàn)，2018年餓了么平臺生鮮商戶數(shù)增量超100%；2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達384%。從具體的消費頻率和金額看，線上生鮮消費呈現(xiàn)日�；攸c——2018年消費者蔬菜豆品和肉禽蛋品的25元以下訂單占比顯著提升。
換句話說，即便外賣已經(jīng)成為很多消費者用餐的選擇，仍舊有大量消費者選擇采購原材料后做飯。同時，80后、90后等對品質(zhì)生活有追求、價格敏感度不那么高的消費群體是線上生鮮消費的主力軍。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 小龍蝦 |
