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很多人可能不知道，你點(diǎn)的外賣，并不是所有的都是現(xiàn)炒，不少是幾天前、甚至是幾十天前廠家批量生產(chǎn)的“復(fù)熱食品”。
近日就有記者走訪了成都多家外賣門店，發(fā)現(xiàn)很多都沒(méi)有堂食，而是在使用真空餐包：有的搭配使用，有的則是全部使用。有顧客下單，商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配上素菜和米飯，這樣，一份外賣就出爐了。而點(diǎn)外賣的人不會(huì)知道，這份外賣并不是現(xiàn)炒的，菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年。
需要說(shuō)明的是，使用真空餐包，不等于賣剩菜剩飯，只要有有效的食品生產(chǎn)許可證，而且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，商家就談不上違法違規(guī)。像飛機(jī)、高鐵提供的餐飲，以及很多堂食的店鋪，現(xiàn)在都采用“復(fù)熱食品”，快速出餐，節(jié)省時(shí)間。
但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃到的網(wǎng)紅外賣，可能是十天前做好的，心理上可能難以接受。這里面有個(gè)認(rèn)知預(yù)期的問(wèn)題，在商家沒(méi)有告知的前提下，會(huì)默認(rèn)為外賣是現(xiàn)做現(xiàn)賣。
《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》對(duì)食品的生產(chǎn)日期有明確的標(biāo)識(shí)要求，但目前這個(gè)信息只掌握在商家手里，消費(fèi)者直接買餐包倒是可以識(shí)別保質(zhì)期，換成點(diǎn)外賣，卻沒(méi)有了知情權(quán)。
從食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)講，餐包替代商家配廚師現(xiàn)炒，雖然可能犧牲口感，但并不是什么壞事，最大的好處是監(jiān)管成本極大降低。因?yàn)�，相�?duì)于分散的小作坊，餐包生產(chǎn)通常是有資質(zhì)的食品加工企業(yè)，能夠做到標(biāo)準(zhǔn)化，衛(wèi)生環(huán)境和生產(chǎn)流程更加可控。
但在外賣平臺(tái)上，商家使用的哪家企業(yè)的餐包，餐包是哪天生產(chǎn)的，距過(guò)期還有多少天，消費(fèi)者一概不知情，信息高度不對(duì)稱。這種不透明，為食品安全留下了巨大隱患。
使用餐包，不僅出餐更快，還能為商家省去配備廚房、廚師的成本，這是它被廣泛使用的原因，也因此涌現(xiàn)出了不少不做堂食、只做外賣的餐館。但這不意味著不是食品生產(chǎn)者的商家可以只占便宜，而免除告知義務(wù)。事實(shí)上，相對(duì)于現(xiàn)炒，餐包的運(yùn)輸、保存，同樣有比較高的環(huán)境要求，沒(méi)有了廚房的配置，外賣的二次加工同樣得接受嚴(yán)格的監(jiān)督。
現(xiàn)行的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，沒(méi)有對(duì)外賣平臺(tái)使用餐包，作明確的告知要求。雖說(shuō)法無(wú)禁止即可為，不過(guò)考慮到食品安全的重要，以及食品行業(yè)餐包的普及，外賣平臺(tái)理當(dāng)以消費(fèi)者知情權(quán)為目標(biāo)，對(duì)規(guī)則進(jìn)行調(diào)整。
采訪中還有一個(gè)細(xì)節(jié)：生產(chǎn)廠家認(rèn)為，目前市場(chǎng)對(duì)加熱餐包認(rèn)同度不高，“不建議告知點(diǎn)餐人”。這其實(shí)是一種短期思維，正是這種信息封閉，導(dǎo)致餐包雖然早已流行，但消費(fèi)者心理上相當(dāng)?shù)种�，誤以為它不安全。
外賣行業(yè)要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，充分滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，是基本要求。以沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定為由，使用二次加工的餐包制作外賣，等到消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)時(shí)，只會(huì)徒增受騙感。
來(lái)源：澎湃新聞 特約評(píng)論員 熊志
外賣用保質(zhì)期半年菜肴包加熱 廠家:不建議告知點(diǎn)餐人 成都市消協(xié)：外賣訂餐應(yīng)主動(dòng)問(wèn)現(xiàn)炒還是復(fù)熱 你點(diǎn)的網(wǎng)紅外賣可能是10天前做的：店家直接加熱替代現(xiàn)炒 你點(diǎn)的外賣可能是10天前炒的 外賣變復(fù)熱食品,你怎么看? 首個(gè)定制化商戶培訓(xùn)活動(dòng)上線 美團(tuán)外賣“走進(jìn)商家”專業(yè)力量助力商戶成長(zhǎng) 搜索更多: 外賣 |
