近日，人民網(wǎng)上一篇題為《雞精是從雞身上來的?你可能真的誤會了》的文章，對“雞精是從雞身上提取”這一說法予以否認(rèn)。在日常生活中，許多人單從名字上就認(rèn)為雞精是從雞肉中提取出來的調(diào)味品，潛意識覺得要比味精健康的多。

　　實際上“雞精出自雞身上”這一說法是生活中常見誤區(qū)，根據(jù)360百科內(nèi)容介紹，雞精是在味精的基礎(chǔ)之上，加入化學(xué)調(diào)料加工而成的復(fù)合調(diào)味劑。雞精中谷氨酸鈉的含量大概在40%左右，其主要成分還是味精，此外，雞精還含有淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料。而雞精名字的由來，是因核苷酸帶有雞肉的鮮味，而并非是雞精商品包裝中所暗示的那種，“雞精是從雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。”

　　由此可見，雞精與雞并無直接關(guān)系，人們受其口味、包裝暗示等影響一直對此存在誤會，其實關(guān)于這一說法在360問答整合的內(nèi)容中早有體現(xiàn)。在網(wǎng)友輸入關(guān)鍵詞“雞精從雞身上來的”進行提問后，能明顯看到置頂答案明確指出“雞精絕不是從雞身上提煉的”，并建議大家適量食用，以免影響飲食健康。

　　基于這種說法，那么以往人們所認(rèn)為的“雞精比味精更健康、更有營養(yǎng)”也是一種誤區(qū)。雞精與味精同為調(diào)味劑，僅作烹飪提鮮、調(diào)味之用，并無多少營養(yǎng)成分。味精是由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，其中還包含少許食鹽，雞精的主要成分則是味精，這兩者其中蘊含的營養(yǎng)成分實在不值一提，反而過多食用都會對健康造成損害。

　　根據(jù)360百科內(nèi)容顯示，過多食用味精可能會導(dǎo)致在孕婦胎中或已出生的嬰幼兒出現(xiàn)缺陷，導(dǎo)致高血壓患者的血壓升高，同時有記憶障礙的患者也應(yīng)當(dāng)注意味精的攝入。同理，過多的雞精攝入也會導(dǎo)致健康問題，如果人體短時間內(nèi)谷氨酸鈉超標(biāo)，一旦超過代謝所能承受的范圍，將造成食物中毒甚至致癌等嚴(yán)重后果。

　　一直以來，人們對雞精都存在著諸多誤會，多篇科普文章都表明雞精并非來源于雞肉，也不比味精健康，千萬不要被雞精包裝上暗示性圖案所迷惑。此外，與其糾結(jié)雞精與味精的營養(yǎng)含量，不如多注重食物本身的營養(yǎng)成分，注意攝入營養(yǎng)健康的食物，避免讓調(diào)味劑破壞食物本身的營養(yǎng)。

　　來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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