|
隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？
牛奶保質(zhì)期長不是防腐劑多
超市里的牛奶琳瑯滿目，來自世界各地，保質(zhì)期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長達6個月，進口牛奶甚至長達一年。不少消費者認為，這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑。其實，國家標準規(guī)定，純牛奶不能添加防腐劑。
牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）。
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，并保存牛奶中的風味物質(zhì)，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會將殺菌溫度提高，采用密封性更好的復合包裝，將保質(zhì)期延長到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存。
超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質(zhì)期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。根據(jù)牛奶的品質(zhì)、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠家會設(shè)定不同的保質(zhì)期，從6個月到12個月不等，大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。
在打消了防腐劑擔憂的情況下，需要提醒的是，牛奶開封后要盡快喝完，不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啟后，需冷藏，且24小時內(nèi)飲用完畢”。也就是說，我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。
食物冷凍保質(zhì)期沒那么長
怕食物變質(zhì)放進冷凍室就萬事大吉了？英國家政學會官網(wǎng)說，食物即便冷凍也有保質(zhì)期，而且各不相同，也沒有人們所想的那么長。
雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，沒焯過的只能保存3至4個月，西紅柿冷凍最長可保存8個月。
一旦超過保質(zhì)期，食物在冷凍室內(nèi)也會變質(zhì)。家政學會建議，為了減少浪費，最好在把食物放入冷凍室前貼個標簽，注明放入時間和食用期限。
月餅保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？
很多人聽信網(wǎng)上謠言，開始關(guān)注的保質(zhì)期，有的甚至只買保質(zhì)期只有半個月的月餅，月餅的保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？
“餅新鮮”不等于沒有防腐劑，
也不等于“餅堅強”
月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些，糖分少，這時就需要多放一點防腐劑。當然，一般正規(guī)廠家都會嚴格按照國家規(guī)定來使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，所以只要是從正規(guī)渠道買的月餅，都沒有問題。
一看二聞三品辨月餅優(yōu)劣
面對質(zhì)量不一的月餅，不少人犯了難，究竟應該如何選擇月餅呢？新華網(wǎng)建議大家，買月餅的時候要記住一聞二看三品：
1�？葱螤詈蜕珴�。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿，花紋是否清晰，表面有無裂紋，劣質(zhì)月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴重；其次，優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，表面呈金黃色，表皮有蛋液及油脂光澤，而劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
2。聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，會散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬后可見白色牙印，且有異味。
3。親自品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡，口感綿軟爽口；京式月餅吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
天涼了，牛羊肉俏了 牛羊肉將加掛“身份證” 可追溯全程信息 打造草原生態(tài)牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈，啟動牧易寶平臺戰(zhàn)略 食藥監(jiān)總局將牛羊肉列入重點監(jiān)督抽檢品種 “草原牛羊肉第一股”蒙都羊業(yè)成功登陸新三板開啟互聯(lián)網(wǎng)+新戰(zhàn)略 搜索更多: 牛羊肉 |
