大健康時(shí)代來臨，蘇打水市場(chǎng)趁勢(shì)走紅，不少企業(yè)紛紛入局。但北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘇打水市場(chǎng)炒作概念、夸大功能等亂象頻出。根據(jù)明年2月18日即將出臺(tái)的 《蘇打水飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，不少企業(yè)的產(chǎn)品不能稱之為蘇打水。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，上述標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即使明年實(shí)施，該行業(yè)能否終結(jié)亂象仍有待時(shí)間檢驗(yàn)。

　　多企業(yè)入局

　　形形色色的蘇打水已經(jīng)成為超市貨架的�？�，從三五個(gè)品牌，到擺滿整個(gè)貨架，某超市銷售人員表示，最大的變化就是各種品牌的蘇打水飲料越來越多。

　　北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上已有不少企業(yè)推出蘇打水飲料，可口可樂怡泉、屈臣氏、北冰洋、名仁、娃哈哈等都有自己的產(chǎn)品。受弱堿性健康概念風(fēng)靡影響，屈臣氏曾一度以4元價(jià)格占領(lǐng)內(nèi)地蘇打水市場(chǎng)的大半“江山”。

　　價(jià)格方面，目前市場(chǎng)上的蘇打水飲料集中在兩個(gè)價(jià)格帶：3元與5元�？煽诳蓸菲煜碌娘嬃掀放柒�泉推出的蘇打水，330ml聽裝產(chǎn)品售價(jià)約為4元;屈臣氏作為老牌蘇打水飲料生產(chǎn)商，330ml裝產(chǎn)品售價(jià)4.5元;北冰洋蘇打水330ml包裝的產(chǎn)品售價(jià)為5元，這是北京商報(bào)記者所調(diào)查發(fā)現(xiàn)售價(jià)最高的蘇打水飲料。在瓶裝蘇打水飲料方面，名仁蘇打水飲料、蓮好荷蘇打水飲料、娃哈哈蘇打水飲品的售價(jià)均是3元。

　　此外，北京商報(bào)記者通過淘寶以及京東商城搜索發(fā)現(xiàn)，除以上品牌，還有依能、悅動(dòng)力、優(yōu)珍、燕京、三得利、延中、中沃等近30個(gè)品牌，售價(jià)在2-5元不等。市場(chǎng)上較為常見的堿法蘇打水，今年初也高調(diào)在北京召開發(fā)布會(huì)，品牌方優(yōu)道宣布獲得北京冠匯世紀(jì)股權(quán)投資基金管理有限公司2億元融資。北京商報(bào)記者在堿法蘇打水瓶身標(biāo)注發(fā)現(xiàn)，老牌飲料企業(yè)健力寶受委托方授權(quán)生產(chǎn)。

　　據(jù)了解，市場(chǎng)上常見的蘇打水分為兩類，一類是蘇打水飲料，也就是人工蘇打水;另一類就是天然蘇打水，不添加任何調(diào)味品。上述多個(gè)品牌均為人工蘇打水，由水、碳酸氫鈉、二氧化碳等添加劑合成。關(guān)于兩種產(chǎn)品的功能區(qū)別，有營(yíng)養(yǎng)師向北京商報(bào)記者表示，人工蘇打水與天然蘇打水成分都是碳酸氫鈉，本質(zhì)上沒有區(qū)別。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來越多企業(yè)入局的原因是看好該行業(yè)的增長(zhǎng)力，中國(guó)蘇打水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過市場(chǎng)培育，于2010年左右進(jìn)入穩(wěn)步增長(zhǎng)期�！�2015-2050年中國(guó)蘇打水市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)及發(fā)展預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)蘇打水的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)52.2億元，而未來十年內(nèi)蘇打水市場(chǎng)的容量將超過200億元。

　　亂象頻出

　　多個(gè)企業(yè)入局后，概念炒作、功能造假、用料不合規(guī)等行業(yè)亂象頻出。此前曾有媒體報(bào)道，多數(shù)蘇打水的宣傳上都有“天然”二字。不過，黑龍江一家蘇打水企業(yè)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人透露，市場(chǎng)有大量蘇打水是人工調(diào)配而成，應(yīng)該稱為蘇打水飲料，不過多數(shù)企業(yè)故意隱匿“飲料”二字，讓消費(fèi)者誤認(rèn)為是天然蘇打水。北京商報(bào)記者購(gòu)買多款蘇打水飲料發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品標(biāo)注蘇打水飲料，有的則標(biāo)注蘇打水飲品。

　　據(jù)了解，天然蘇打水水源地很少，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，一些廠家通過人工生產(chǎn)蘇打水牟利，一套設(shè)備不過一二十萬元。不過這樣的水質(zhì)量很難保證，比如容易導(dǎo)致菌落超標(biāo)、瓶體破損等。在宣傳方面，生產(chǎn)蘇打水的企業(yè)往往會(huì)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的功能性，例如娃哈哈蘇打水，官網(wǎng)顯示該產(chǎn)品會(huì)幫助身體迅速恢復(fù)酸堿平衡。

　　事實(shí)上，在瓶裝水市場(chǎng)，蘇打水從未長(zhǎng)期做過寵兒，甚至?xí)r常被冷落。無論消費(fèi)者還是業(yè)內(nèi)人士，對(duì)它的質(zhì)疑從沒斷過。對(duì)于蘇打水可以調(diào)節(jié)身體，有業(yè)內(nèi)人士表示質(zhì)疑，pH值基于人體酸堿平衡沒有健康準(zhǔn)則值。經(jīng)過多年進(jìn)化，人體擁有完美的酸堿平衡機(jī)制。除了水和礦物質(zhì)等微量元素(普通礦泉水也含有)外，蘇打水的有效成分僅剩下碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉在人體中的作用是中和胃酸。常喝弱堿性水有益健康，這樣的說法沒有科學(xué)依據(jù)。

　　但也有專家持不同觀點(diǎn)。國(guó)內(nèi)最早的研究見于1987年出版、由孫昌仁主編的《國(guó)內(nèi)外礦泉水研究》顯示，重碳酸鈉(碳酸氫鈉)有中和胃酸的作用，對(duì)胃酸分泌過多的胃病患者有顯著療效，此外還有降低血糖的作用。因此，對(duì)酸中毒、尿酸過多、糖尿病、風(fēng)濕病等疾病有一定的作用。

　　除上述現(xiàn)象被爭(zhēng)論外，蘇打水的配方也各不相同。例如屈臣氏蘇打汽水的配方為水、食品添加劑(二氧化碳、碳酸氫鈉)，而北冰洋蘇打水的配料表是水、二氧化碳，名仁蘇打水飲料的配料為水、碳酸氫鈉、氯化鉀、檸檬酸、安賽蜜、三氯蔗糖、食用香精。

　　營(yíng)銷專家路勝貞表示，蘇打水市場(chǎng)較為混亂，沒有明確的界限。

　　急需監(jiān)管

　　行業(yè)亂象叢生，主要原因是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。據(jù)了解，目前中國(guó)既無有關(guān)蘇打水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，又無地方標(biāo)準(zhǔn)，甚至連行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒有，所有的蘇打水企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)，所以很多東西無法衡量，包括各種物質(zhì)的含量等等。”某業(yè)內(nèi)人士表示，標(biāo)準(zhǔn)的缺失使得市場(chǎng)上的蘇打水生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量沒法保證。

　　中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，蘇打水飲料行業(yè)規(guī)范缺失，更多的是依賴國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)自行定制標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)處于混亂狀態(tài)，也就造成了一些較小的企業(yè)擾亂市場(chǎng)。“目前行業(yè)內(nèi)急需出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于該行業(yè)有序發(fā)展有積極作用。”朱丹蓬說。

　　事實(shí)上，為引導(dǎo)和規(guī)范蘇打水飲料的發(fā)展，2016年7月，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)《蘇打水飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃。按照《中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)過立項(xiàng)、起草、征求意見、審查，該標(biāo)準(zhǔn)于2017年8月完成制定與發(fā)布程序，2018年2月18日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蘇打水飲料是以水為原料，添加碳酸氫鈉調(diào)整風(fēng)味，可充入二氧化碳，不經(jīng)調(diào)色處理，不添加糖(包括食糖和淀粉糖)，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚碇瞥傻娘L(fēng)味水飲料。按照是否充入二氧化碳分為含氣型蘇打水飲料和無氣型蘇打水飲料。

　　路勝貞指出，蘇打水在國(guó)內(nèi)興起時(shí)間不長(zhǎng)，屬于一個(gè)剛剛興起的品類，市場(chǎng)總體容量在50億元左右。目前國(guó)內(nèi)品牌比較雜，如果能夠發(fā)展天然蘇打水，未來該品類會(huì)有廣闊空間，如果停留在水中加碳酸氫鈉的層面，那未來不會(huì)有出色的市場(chǎng)表現(xiàn)，也很難成為一個(gè)很火的品類。營(yíng)銷專家李興敏也表示，并不看好蘇打水這一品類，這一品類沒有明確的消費(fèi)需求，未來解決消費(fèi)場(chǎng)景的剛需是這一品類需要做的。

　　對(duì)于未來，有專家表示，雖然《蘇打水飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，但由于該標(biāo)準(zhǔn)并不是國(guó)家級(jí)別的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，所以蘇打水市場(chǎng)的亂象能否終結(jié)，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

　　來源：北京商報(bào) 記者 錢瑜 王子揚(yáng)

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