在CEC食安檢測中心，我們模擬家庭常用的8種洗菜方式洗菜后檢測農(nóng)藥殘留。
中國消費者報·中國消費網(wǎng)訊 不久前有個新聞，120余只羊，吃了冷庫廢棄的大蔥葉，全被毒死了。原因是大蔥噴過甲拌磷、毒死蜱等劇毒農(nóng)藥。據(jù)了解，這些劇毒農(nóng)藥禁止在蔬菜中使用，對人身體會造成傷害。但如果我們平時吃的蔬菜也有農(nóng)藥殘留，該怎么辦呢?怎么有效的清除呢?
據(jù)了解，大部分家庭常用小蘇打水、鹽水、洗潔精水、淘米水、白醋水、臭氧機處理、清水浸泡這些方法來清洗蔬菜，哪種方法更有效呢?下面就讓我們來測試一下。本次檢測由CEC食安檢測中心楊宇斯完成。(結(jié)果僅對本次檢測負責。)
整個檢測流程是這樣的，首先，在超市購買3種蔬菜：菜花、油菜和大蔥;其次，模擬打藥，因為目前市場上的蔬菜農(nóng)藥殘留大都符合標準，為了清晰反應(yīng)出試驗效果，檢測人員只能自己往蔬菜上打藥;接著，把3種打過藥的蔬菜用上面七種方法浸泡十五分鐘，然后，清洗取樣看究竟剩多少農(nóng)藥殘留；最后，《優(yōu)生活實驗室》根據(jù)清洗結(jié)果分別給不同的清洗方法打分，1種蔬菜滿分5分，3種蔬菜總分15分。
本次試驗清洗小油菜、菜花、大蔥3種蔬菜，模擬打藥后浸泡、清洗，再進行快檢。
農(nóng)藥殘留用對酶的抑制率來表現(xiàn)，酶抑制率越高意味著農(nóng)藥殘留越高。當對酶的抑制率達到40%-50%時，表明可能農(nóng)殘超標;大于等于50%時，表示蔬菜中有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。
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酶抑制率（范 圍）
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分數(shù)
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≤5%
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5分
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5%-10% （含）
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4分
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10-15% （含）
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3分
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15%-20% （含）
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2分
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≥20% （含）
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1分
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檢測員楊宇斯正在處理樣品進行檢測。
第一測 小油菜
從農(nóng)藥殘留快速檢測儀上可以看出，所有洗菜方法對酶的抑制率均在20%以下，其中用臭氧機處理、洗潔精浸泡的效果最好，抑制率低，表示這些方法去除農(nóng)藥殘留效果都不錯。
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方法
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酶抑制率
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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0%
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
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5%
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淘米水（浸泡15分鐘）
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8%
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鹽水（浸泡15分鐘）
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11%
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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15%
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清水（浸泡15分鐘）
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17%
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白醋水（浸泡15分鐘）
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19%
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根據(jù)小油菜檢測結(jié)果給出評分如下：
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方法
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酶抑制率
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得分
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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0%
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5
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
|
5%
|
5
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淘米水（浸泡15分鐘）
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8%
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4
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鹽水（浸泡15分鐘）
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11%
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3
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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15%
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3
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清水（浸泡15分鐘）
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17%
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2
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白醋水（浸泡15分鐘）
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19%
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2
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第二測 菜花
檢測過程和上面是一樣的步驟。菜花的結(jié)果與小油菜的結(jié)果有些差異，這一次，除清水浸泡和白醋浸泡的樣品外，其他方法都遙遙領(lǐng)先。
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方法
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酶抑制率
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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0%
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鹽水（浸泡15分鐘）
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0%
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
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0%
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淘米水（浸泡15分鐘）
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0%
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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0%
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白醋水（浸泡15分鐘）
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6%
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清水（浸泡15分鐘）
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21%
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根據(jù)菜花的檢測結(jié)果給出評分如下：
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方法
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酶抑制率
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得分
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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0%
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5
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鹽水（浸泡15分鐘）
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0%
|
5
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
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0%
|
5
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淘米水（浸泡15分鐘）
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0%
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5
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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0%
|
5
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白醋水（浸泡15分鐘）
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6%
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4
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清水（浸泡15分鐘）
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21%
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1
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第三測 大蔥
大蔥的檢測，和其他兩種蔬菜略有不同，多了一個步驟，因為大蔥中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，所以需要把大蔥樣品放入沸水浴鍋中加熱5分鐘，之后的檢測步驟還是一樣的。
檢測結(jié)果所有的抑制率均為個位數(shù)，特別是用小蘇打水、白醋水浸泡，臭氧機處理的樣品，同時榮登榜首。
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方法
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酶抑制率
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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0%
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白醋水（浸泡15分鐘）
|
0%
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|
臭氧機（浸泡15分鐘）
|
0%
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
|
1%
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鹽水（浸泡15分鐘）
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3%
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清水（浸泡15分鐘）
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3%
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淘米水（浸泡15分鐘）
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6%
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根據(jù)大蔥的檢測結(jié)果給出評分如下：
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方法
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酶抑制率
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得分
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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0%
|
5
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白醋水（浸泡15分鐘）
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0%
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5
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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0%
|
5
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
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1%
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5
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鹽水（浸泡15分鐘）
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3%
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5
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清水（浸泡15分鐘）
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3%
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5
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淘米水（浸泡15分鐘）
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6%
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4
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3種蔬菜都洗完了，最后發(fā)現(xiàn)整個檢測過程中，攝影師一直抱怨，“這臭氧也太臭了……”另外，用臭氧機清洗蔬菜，確實不那么方便;洗潔精水浸泡，效果不錯，但不少人有強迫癥，擔心沖洗不充分又會出現(xiàn)洗潔精殘留……按說用清水洗菜最方便了，可是，清水浸泡15分鐘的效果并不好，如果泡的時間長點呢?于是，檢測人員又測了清水浸泡30分鐘的效果。
結(jié)果讓人驚訝，30分鐘后，去除農(nóng)殘效果出現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)。
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小油菜
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花菜
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大蔥
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清水浸泡15分鐘
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17%
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21%
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3%
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清水浸泡30分鐘
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5%
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5%
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0%
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綜合三項評分給出總分如下：
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方法
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得分
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清水（浸泡30分鐘）
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15
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洗潔精水（浸泡15分鐘）
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15
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臭氧機（浸泡15分鐘）
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15
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小蘇打水（浸泡15分鐘）
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13
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淘米水（浸泡15分鐘）
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13
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鹽水（浸泡15分鐘）
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13
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白醋水（浸泡15分鐘）
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11
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清水（浸泡15分鐘）
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8
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從得分中可以看出，清水浸泡30分鐘、洗潔精水浸泡15分鐘和臭氧機處理15分鐘去除農(nóng)殘的效果都很好，小蘇打水和淘米水效果也不錯。
優(yōu)生活實驗室視頻記錄檢測過程。
楊宇斯表示：“我們發(fā)現(xiàn)8種去除農(nóng)殘的方法去除農(nóng)殘的效果都非常好。”
今天的這幾種方法你記住了么?相比較之下，清水浸泡30分鐘的方式最方便最環(huán)保;但浸泡時間不要過長，以防反滲。
來源：中國消費者報·中國消費網(wǎng) 優(yōu)生活實驗室
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