北京市食藥監(jiān)局昨天發(fā)布了抽檢信息，在18個(gè)批次的餐廳用盤、碗中檢出了不得含有的大腸菌群。其中不乏漢光百貨、公益橋慶豐包子鋪、團(tuán)結(jié)湖峨眉酒家等知名品牌。此外，市食藥監(jiān)局昨日還公布了2批次不合格醬腌菜，包括“浩鑫”牌羅漢筍和“爽嘴巴”糖蒜。
北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，此次抽檢餐飲食品253批次，其中合格樣品235批次，不合格樣品18批次。而這18個(gè)批次不合格的樣品均是餐廳中的碗碟盤杯等用具。涉及綠茵閣、公益橋慶豐包子鋪、中能興業(yè)、地外小吃店等9家餐廳。不合格原因均是檢出大腸菌群陽性。
記者了解的，大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。
業(yè)內(nèi)人士表示，導(dǎo)致餐具這一指標(biāo)不合格主要是因?yàn)椴途咴谇逑催^程中沒有消毒，且長期使用�；蛘呦床途叩牡胤娇拷鼛嚓P(guān)人員上廁所后沒有勤洗手，無菌意識(shí)薄弱。整體來說都是和不注意衛(wèi)生有關(guān)，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。
針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格產(chǎn)品的食品經(jīng)營者進(jìn)行立案調(diào)查。
馬上就訪 涉事慶豐加盟店 已停業(yè)整頓
針對公益橋慶豐包子鋪被曝多種餐具檢出大腸菌群一事，慶豐包子鋪方面今天表示，已經(jīng)將該店停業(yè)整頓。
“這是一家慶豐的加盟店，但是該店出現(xiàn)了這種食品安全問題，已經(jīng)違反了加盟規(guī)定，我們將取消其加盟資格。”慶豐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。而針對此次抽檢通報(bào)暴露出的餐具衛(wèi)生不合格的問題，慶豐方面也表示將完善自檢體系。
“慶豐有第三方抽檢機(jī)構(gòu)，之前主要是把控原材料的食品安全，這件事后，我們會(huì)把餐具的衛(wèi)生檢測也納入到自檢體系中。”上述負(fù)責(zé)人說。
其他看點(diǎn) 兩批次醬腌菜 二氧化硫超標(biāo)
市食藥監(jiān)局昨天通報(bào)，“浩鑫”牌羅漢筍（醬腌菜）以及爽嘴巴餐飲有限公司第一分公司制作的糖蒜二氧化硫超標(biāo)。
《法制晚報(bào)》（微信ID：fzwb_52165216）記者了解到，二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。因此如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會(huì)對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷。
少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過敏，可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其他組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。
針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進(jìn)行立案調(diào)查，并已將不合格食品情況通報(bào)了標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)所在地的食品藥品監(jiān)管部門。
9家不合格餐廳名單
北京綠茵閣餐廳 北京長白情大年初一農(nóng)家院餐廳
北京公益橋慶豐包子鋪 北京漢光百貨有限責(zé)任公司餐飲分公司
中能興業(yè)（北京） 聚德華天控股有限公司
科貿(mào)有限責(zé)任公司分公司 北京地外清真小吃店
北京良鄉(xiāng)眾口福面食店 北京團(tuán)結(jié)湖峨眉酒家有限公司
北京市爽嘴巴餐飲有限公司第一分公司
來源：法制晚報(bào) 記者 張鑫
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