傳統(tǒng)餐飲店，大多選址鬧市，不過(guò)近期出現(xiàn)了一種汽車餐廳，它脫離城市中心，選址鄉(xiāng)村旅館、公路加油站、高速服務(wù)區(qū)等“冷門”地段，以反其道而行之的方式，實(shí)現(xiàn)盈利。小編了解到，目前，不少國(guó)內(nèi)餐飲品牌已經(jīng)與國(guó)際接軌，引入這種商業(yè)模式。

　　在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，汽車餐廳已經(jīng)有多年發(fā)展歷史。它脫胎于美國(guó)的路邊餐飲業(yè)，于20年代中期的飛速發(fā)展，演變到20世紀(jì)七八十年代，汽車餐廳開(kāi)始進(jìn)行了現(xiàn)代化演變，邁入了科學(xué)管理化、產(chǎn)業(yè)連鎖化的時(shí)代。對(duì)中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，則是近年來(lái)新興的商業(yè)模式。

　　汽車餐廳最大的特點(diǎn)就是，會(huì)設(shè)置專門的汽車道、點(diǎn)餐、取餐窗口，食客無(wú)需下車，即可收到服務(wù)員送來(lái)的食物。這對(duì)于講究快節(jié)奏的都市一族來(lái)說(shuō)，不啻為極佳的便利。近年來(lái)，國(guó)際餐飲巨頭在中國(guó)布局了大量的汽車餐廳，有商業(yè)評(píng)論家稱，一個(gè)城市汽車餐廳的多少，代表了這個(gè)城市的開(kāi)放水平。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前的汽車餐廳，大多設(shè)址人流量多的市中心，主要是便利白領(lǐng)上班族的餐飲消費(fèi)。不過(guò)隨著居民出游潮、公路飲食需求的發(fā)達(dá)，諸多汽車餐廳開(kāi)始轉(zhuǎn)移場(chǎng)地，向公路汽車餐廳業(yè)態(tài)擴(kuò)張。小編采訪了近期正在布局汽車餐廳的宜百味三明治快餐負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，“隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，自駕游興起，相應(yīng)地催生了公路飲食市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。宜百味針對(duì)有車一族的消費(fèi)模式進(jìn)行調(diào)查研究，選定鄉(xiāng)村旅館、公路加油站、高速服務(wù)區(qū)作為店址首選之地，目前已經(jīng)搭建起10多家這樣的店面，經(jīng)營(yíng)狀況良好。”

　　雖然，公路汽車餐廳作為新興業(yè)態(tài)，有著較大的市場(chǎng)潛力，但是有從業(yè)者提示，公路汽車餐廳的存活，有著極高的后勤保障要求，因?yàn)檫h(yuǎn)離市區(qū)，在食材的采購(gòu)、存儲(chǔ)上，都有極大的不便，這需要企業(yè)方搭建快速、便捷的運(yùn)輸通道，以及完善的冷藏系統(tǒng)，確保食材供給的及時(shí)性以及食材的新鮮度，同時(shí)，在安保、消防方面，也需要加強(qiáng)建設(shè)，做到規(guī)范化。為此，宜百味三明治快餐的公路汽車餐廳構(gòu)建了完善的生態(tài)服務(wù)鏈，構(gòu)建了從總部到店面的直達(dá)運(yùn)輸通道，以及為汽車餐廳建設(shè)了完整的貯存系統(tǒng)，奠定了堅(jiān)實(shí)的后勤保障。在安保設(shè)施等方面，更是通過(guò)一整套的店內(nèi)、店外智能化巡防系統(tǒng)，搭建起了堅(jiān)固的防護(hù)網(wǎng)。

　　從業(yè)人士告訴小編，汽車餐廳(公路汽車餐廳)，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的生態(tài)，從業(yè)者需要在拿來(lái)歐美國(guó)家經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的特征進(jìn)行本地化演變，不只是做到食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，接下來(lái)，更需要向營(yíng)養(yǎng)化、健康化演變，這樣才能真正適應(yīng)我國(guó)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。

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