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近期，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產(chǎn)品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關(guān)，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內(nèi)餡兒，幾乎已是烘焙行業(yè)內(nèi)公開的秘密。廠商為了降低成本，使用的并非真正的肉松。
對(duì)此，食品行業(yè)專家表示，目前國(guó)內(nèi)肉松類制品尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如果以豆粉或肉粉松為配料，但產(chǎn)品名稱卻打著“肉松”的名義，這種做法將涉嫌欺詐消費(fèi)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可向相關(guān)部門舉報(bào)。
肉松面包沒有“肉松”？ 真假肉松差價(jià)巨大
昨日，在姚家園路上的一家便利店內(nèi)的烘焙食品貨架上，北青報(bào)記者看到，上面碼放著一排凈含量110克，正面用醒目字體標(biāo)注的“肉松面包”。掰開面包，發(fā)現(xiàn)餡料中的“肉松”基本為粉末狀，纖維較細(xì)。同時(shí)，北青報(bào)記者注意到，在其包裝背面的“配料表”上，標(biāo)明這種“肉松面包”的主要配料為“牛肉味肉粉松”，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
北青報(bào)記者在網(wǎng)上銷售平臺(tái)檢索“肉松”字樣，發(fā)現(xiàn)“肉松”的售價(jià)從一斤10元左右至一斤50多元不等。
一位銷售恰巧牌的“金絲肉松”產(chǎn)品的店家稱，這種“肉松”5斤售價(jià)僅45元，可供烘焙、制作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。但在其配料表上，卻標(biāo)明這款名為“肉松”的產(chǎn)品實(shí)為“豬肉味肉粉松”，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款“肉松”中的“(豌豆)粉比較多”。
與此同時(shí)，一位銷售福建產(chǎn)的某品牌肉松、肉松售價(jià)為58元/斤的商家告訴北青報(bào)記者，那種10元一斤的“肉松”大多是銷售給“做生意的人”，如“做手抓餅什么的”，并建議記者“自己吃還是買好一點(diǎn)”。記者向其詢問原因，他反問道：“你要想下豬肉一斤要多少錢”。
肉松與肉粉松有何區(qū)別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產(chǎn)商告訴北青報(bào)記者，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成的粉末，但肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，兩者的制作成本和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距較大。“添加豆粉越多就越便宜，相對(duì)來說，雖然豆粉不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)低很多。”
“2.5斤肉出1斤松”
為降低成本肉粉松成“替身”
那烘焙坊和市面上的肉松面包、肉松卷、肉松餅等，使用的餡料都是真正的肉松嗎？
給多家烘焙坊供貨的一位北京地區(qū)的肉松批發(fā)商告訴北青報(bào)記者，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果記者需要純?nèi)獾模枰獑为?dú)去進(jìn)貨。批發(fā)商稱，“純?nèi)獾某杀咎撸F(xiàn)在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。”
批發(fā)商向北青報(bào)記者介紹，做“肉松面包”內(nèi)餡兒的一般會(huì)使用豆粉比例較高的肉粉松，“這種粉比較多，做餡兒不明顯，但撒在表明就不成絲，能看出來”。隨即，批發(fā)商向北青報(bào)記者推薦了一款適合做內(nèi)餡兒的名為“黃金松”的“肉松”原料，但實(shí)際上卻是“豌豆肉粉松”，批發(fā)價(jià)為每斤7.25元。
隨后，批發(fā)商還向北青報(bào)記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價(jià)22.6元，比做內(nèi)餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 樂購超市購肉松超范圍添加維生素E 十倍賠償 振坤記同安封肉、紫業(yè)豬肉松等肉制品不合格 愛嬰島所售益力健嬰幼兒肉松鈉含量超國(guó)標(biāo)八倍 飛恒肉松、康威火腿等被檢出食品添加劑不合格 云南省質(zhì)監(jiān)局曝光飛恒牌肉松.牛干巴.宣威火腿.龍利金旺等食品 搜索更多: 肉松 |
