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寶和居：后廚外包團(tuán)隊(duì)惹的禍
作為另一家涉事簋街餐企，寶和居飯館負(fù)責(zé)人吳夢直言，“做夢也沒想到自己家25年的老店能出這種事”。吳夢告訴北京商報(bào)記者，查出含有罌粟堿、那可丁等違法添加品的調(diào)料是寶和居之前的后廚團(tuán)隊(duì)所配的料，目前寶和居已經(jīng)更換了整個(gè)后廚團(tuán)隊(duì)。據(jù)了解，出現(xiàn)問題調(diào)料之前，寶和居將后廚整個(gè)外包給了其他團(tuán)隊(duì)，采購、配料等環(huán)節(jié)均由該團(tuán)隊(duì)全權(quán)負(fù)責(zé)，目前寶和居正在配合相關(guān)調(diào)查部門進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，并將追究之前負(fù)責(zé)后廚的團(tuán)隊(duì)的法律責(zé)任。
寶和居飯館成立于1991年，是簋街上的第三家餐廳，餐廳鼎盛時(shí)期曾擁有3家門店，但后因管理等問題，門店數(shù)量減少到如今的一家。吳夢表示，自從有消息曝出寶和居存在違法添加的事情，已有不少老顧客致電詢問緣由。他同時(shí)表示，此次事件很可能會給餐廳的經(jīng)營帶來負(fù)面影響。
珍寶餐飲：不予回應(yīng)
北京珍寶餐飲管理有限公司旗下的淘蝦記則是一家依托簋街麻辣小龍蝦名氣在簋街設(shè)有一間操作間的小龍蝦外賣餐廳，北京商報(bào)記者觀察到該店只設(shè)有一個(gè)簡單的前臺，并沒有大廳。該店工作人員拒絕了記者的采訪，對于該公司產(chǎn)品存在違法添加品的事情也不予以正面回應(yīng)。
行業(yè)協(xié)會
簋街商會：添罌粟殼違背商業(yè)道德
此次涉事的5家北京餐飲企業(yè)，有3家出自簋街，并“賴簋街為生”，對此簋街商會會長、花家怡園董事長花雷在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐飲企業(yè)應(yīng)該憑產(chǎn)品質(zhì)量、食材、手藝、服務(wù)等來吸引客人�？刻砑永浰跉ぬ嵛蹲岊櫩蜕习a，這種行為違背了最基本的商業(yè)道德。“簋街商會堅(jiān)決支持政府部門的監(jiān)管，而且希望今后監(jiān)管力度能進(jìn)一步加大。”
花雷表示，作為北京最早火起來的餐飲街，近年來，簋街的硬件升級已經(jīng)被提上議事日程，包括天然氣改造、路面修整、簋街整體形象的打造等。但同時(shí)，簋街商戶的菜品、服務(wù)等軟件也亟待升級。他坦言，簋街外地商戶多、人員各層次都有，管理難度大。越是難于管理，越要勤于管理。作為簋街商會會長，監(jiān)管不到位也有自己的責(zé)任，整天忙于自家生意，今后會多與商戶溝通，同時(shí)也希望政府部門加大對簋街商戶的監(jiān)管。
專家觀點(diǎn)
李志起（北京志起未來營銷集團(tuán)董事長）
中餐過去有很多不為人知的秘密，包括用料、原材料等，但過去大家的違法意識和犯罪成本比較低，所以總會有企業(yè)在這個(gè)問題上鋌而走險(xiǎn)，他們明知道這是違法，但是因?yàn)檫`法被查的可能性不高，違法的成本比較低，就有巨大的利益驅(qū)動的動機(jī)。罌粟這種東西，稍微多一點(diǎn)就會對人體產(chǎn)生非常大的影響，或者說是造成隱患，從這個(gè)意義上來講，有些廚師和餐企比較依賴這種東西，變成競爭的利器。且今天很多消費(fèi)者健康意識也不夠，很多時(shí)候也覺得無所謂、不在乎，這也是消費(fèi)心態(tài)不成熟的問題。國家那么大力度去打擊，說明這確實(shí)是一個(gè)不能碰的天花板，是不能逾越的。
朱丹蓬（中國食品產(chǎn)業(yè)評論員）
在食品中添加罌粟殼的案件在整個(gè)中國餐飲，特別是在火鍋、鹵制品、肉制品上屢見不鮮，源于國家監(jiān)管的不到位，還有就是不良商家逐利的心思。消費(fèi)者非常無辜，因?yàn)橄M(fèi)者不知道如何去判斷是否添加罌粟殼。食品安全工程是民生的重中之重，對于比較大的品牌，需要做為典型的案例進(jìn)行處罰，殺雞儆猴，否則將會愈演愈烈。
北京商報(bào)記者 陳杰 郭詩卉 郭白玉/文 張致寧/攝 共2頁 上一頁 [1] [2] 食藥監(jiān)總局曝光食品中檢出罌粟殼成分的35家餐企名單 周黑鴨稱含罌粟殼系躺槍 “正版”將在全國打假 餐飲業(yè)擅添罌粟殼遭調(diào)查 小龍蝦烤魚等均上榜 周黑鴨等35家餐飲企業(yè)被查出使用罌粟殼 淘寶被指隱蔽銷售禁售商品:購火鍋料買到罌粟殼 搜索更多: 罌粟殼 |
