臺灣塑化劑事件引起人們對食品中添加塑化劑問題的關(guān)注。新華社發(fā)
通常情況下，進入體內(nèi)的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可隨尿液或糞便排出體外，因此，其對健康的影響取決于它的攝入量�！FP供圖
連號稱“無上妙品”的“酒鬼酒(42.82,-4.76,-10.00%)”都出了問題，不禁讓人想到那句話，咱喝的不是酒，是寂寞。如今，喝的則可能是塑化劑。
11月19日，酒鬼酒中塑化劑含量超標高達260%的消息曝光，檢測報告顯示，酒鬼酒中共檢測出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。三者均為鄰苯二甲酸酯類的化合物，這一類化合物約占塑化劑市場份額的80%以上。
公眾對塑化劑并不陌生。2011年5月，臺灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，一些不良業(yè)者在食品中非法添加塑化劑以達到增稠的效果，隨后一個月，臺灣共檢測出含塑化劑食品961種。
消停了一年半，酒鬼酒存在意想不到的危險這一傳聞，讓人再度談“塑”色變。這是否是逃不過的“塑”命？
●南方日報記者 趙兵輝 曹斯 歐志葵 實習(xí)生 李興麗 黃海霞 通訊員 嚴維娜
策劃統(tǒng)籌：趙威
◎塑化劑種類多達百余種，使用最廣泛的是鄰苯二甲酸酯類化合物
◎只要是軟的塑料制品都含有塑化劑，愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多
◎研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常接觸鄰苯二甲酸酯可提高孕婦早產(chǎn)風(fēng)險
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談“塑”色變
隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標，塑化劑一度成為重大食品安全事件的“主角”，其“陰霾”效應(yīng)不斷擴散
號稱“天下第一酒”的酒鬼酒出了問題。這一“無上妙品”，一直以醞釀湘西千年文化、傳承湘西古老秘方自居，然而21世紀網(wǎng)將酒鬼酒送第三方檢測，竟得出其中塑化劑含量超標260%的結(jié)論。其中，鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量為1.08mg/kg，而衛(wèi)生部在2011年551號文中規(guī)定，DBP在食品中的最大殘留量為0.3mg/kg。
揭開蓋的，不僅有酒香，還有塑化劑的連鎖反應(yīng)。
民眾對塑化劑并不陌生，它是我們常說的增塑劑，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均勻散布，增加延展性、彈性及柔軟度。
塑化劑同時也是2011年5月臺灣重大食品安全事件的“主角”。當(dāng)時臺灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，廠商在食品加工過程中，用增塑劑取代成本更高的棕櫚油作為乳化劑，引發(fā)增塑劑污染食品事件。
隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標，塑化劑的“陰霾”效應(yīng)不斷擴散，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。因此，2011年6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。
實際上，增塑劑是最“老資格”的塑料助劑。19世紀下半葉，人們就開始采用樟腦作硝酸纖維素的增塑劑。不過，早期使用的塑料增塑劑品種均屬于天然化合物。
1912年，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對纖維素樹脂的增塑功能被發(fā)現(xiàn)，拉開了合成酯類增塑劑開發(fā)研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生產(chǎn)工業(yè)化后，增塑劑得到廣泛應(yīng)用。
中國的增塑劑應(yīng)用起源于20世紀50年代，基本與PVC工業(yè)在我國的發(fā)展同步。20世紀80年代以來，中國PVC樹脂產(chǎn)量迅速增加，對增塑劑的需求也隨之增加，大大推動了中國增塑劑工業(yè)的發(fā)展。
塑化劑種類多達百余種，化學(xué)名字都比較拗口，如脂肪族二元酸酯類、苯二甲酸酯類（包括鄰苯二甲酸酯類、對苯二甲酸酯類）、苯多酸酯類、苯甲酸酯類、多元醇酯類、氯化烴類、環(huán)氧類、檸檬酸酯類、聚酯類等。
不過，最廣泛使用的是一群被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物，約占增塑劑市場份額的80%以上。酒鬼酒中檢測出的3種塑化劑成分，都屬于這類。
“鄰苯二甲酸酯類增塑劑是有輕微芳香氣味或無味的無色液體，具有高穩(wěn)定性、低揮發(fā)性，在水中溶解度低，但易溶于多數(shù)有機溶劑，添加到高分子材料中可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加材料延展性、彈性及柔軟度，并且成本低廉。”去年臺灣塑化劑事件發(fā)生后，廣東省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所負責(zé)人鄧小玲博士就開始著力收集相關(guān)資料。
塑膠添加塑化劑后，可依據(jù)使用功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性、軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。比如保鮮膜，一種采用無添加劑的PE（聚乙烯）材料，黏性就較差；另一種廣被使用的是PVC保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。
酒鬼酒中被查出超標的鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）是最重要的通用型增塑劑之一。鄧小玲告訴南方日報記者，DEHP主要用于聚氯乙烯（PVC）等樹脂的加工，還可用于化纖樹脂、醋酸樹脂及橡膠等高聚物的加工，也可用于造漆、染料、分散劑等，“作為主要的增塑劑，DEHP在PVC塑膜中的用量通常為30%到50%。”
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追根“塑”源
保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)療用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都含有塑化劑
國內(nèi)陸續(xù)開展的一系列研究，一再印證鄧小玲的觀點——塑化劑廣泛存在。其中最具典型意義的研究之一，莫過于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅所做的方便面調(diào)查。
2010年10月，柳春紅與同事從廣州市各大型超市隨機采購不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作為樣品。實驗室檢測結(jié)果顯示，鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的檢出率均超過一半，論文被刊登在《食品科學(xué)》雜志上。
柳春紅在接受采訪時解釋，添加了這兩種塑化劑的塑料，一般不能用來包裝富脂類食品，塑料包裝材料中的鄰苯二甲酸酯類容易從塑料中溶出，污染食品。
不過，塑化劑的無處不在似乎有些不可避免。
“我們平常經(jīng)常接觸的食品包裝材料、保鮮膜、礦泉水瓶子、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)料用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都會含有塑化劑。”
鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。但是，作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環(huán)境或食品中，在環(huán)境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。鄧小玲提供了一份來自歐洲食品安全局食品專家委員會研究報告[The EFSA Journal （2005）243,1-20]表明，53%的葉子蔬菜、13%的根莖類蔬菜、12%的牛奶、10%的魚會含有微量的DEHP。
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