再來說出品，因為在行業(yè)熏陶多年，咖啡豆的采購，牛奶、糖漿的選擇、特調(diào)產(chǎn)品的研發(fā)，對他來說手到擒來，根本無需操心，這也不是一個新人，去供應(yīng)商處拿到一堆配方就能速成的。
最后說說吃苦這件事。耿同備的店，房頂、墻面的乳膠漆是他自己刷的，店招是自己買木材找人雕刻的，店里的桌子是網(wǎng)上購買板材自己組裝的，開店之初的二手手撥磨豆機，“幾乎把手都搞抽筋了”。
如果真的想低成本開店，可以想一想，常年坐在寫字樓里的白領(lǐng)，能灰頭土臉地干完每這每一件事嗎？
專業(yè)水平、行業(yè)經(jīng)驗、吃苦耐勞，是低成本開店需要的3項“隱藏能力”，而這種能力，并不是每個人都有。
其次，極致的低成本門店，是天時地利的巧合，并不能“精誠所至金石為開”。
很多2萬、3萬、5萬的低成本開業(yè)故事，都是有特殊條件的。
有的是找到了商業(yè)街“旮旯犄角”的位置，有的是在居民樓租下了“老破小”，有的是別人的“店中店”，這些非常規(guī)的選址，可遇而不可求，也并不是每個城市都適合，它們更多地發(fā)生在下沉市場。
再以耿同備的未否咖啡舉例，他的門店之所以能一周回本，是趕上了幾個重要節(jié)點：一是暑假開業(yè)，抓住大學(xué)生游玩的熱潮；二是去年因為長途出游有客觀限制，年輕人去不了遠方，周邊游就成了首選。
同時，去年咖啡賽道的“創(chuàng)意咖啡”勢頭正健，打卡創(chuàng)意特調(diào)是年輕人朋友圈最硬的社交貨幣。
耿同備從當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色吸取元素，做了“�？h拿鐵”（當?shù)氐孛?、“善堂瑪奇朵”（當?shù)氐孛?、“食品廠美式”（當?shù)刂髽I(yè)） ，還定制磨具做了“浚縣古城雪糕”，對當?shù)厝藖碚f，這是一波回憶殺；對外地人來說，不能錯過的當?shù)靥厣�，拍照好看又不流俗�?/p>
未否咖啡迅速就成為縣城的“必打卡咖啡店”，暑假的人群聚集+創(chuàng)意咖啡的潮流趨勢，是未否咖啡一周回本的重要因素。
總之，低成本開店，真的不是決心有多大、成功率就有多高的事，它需要天時地利的巧合。
最后，加盟“低成本品牌”，一定要擦亮眼睛。
越是服務(wù)熱情，告訴你“迅速回本”的加盟品牌，越要小心謹慎，咖啡低成本加盟中魚龍混雜。
如果你真的想加盟咖啡店，這三個條件不妨先看看：
第一，看資質(zhì)，是否滿足“兩店一年”，只有那些開了2家以上直營店，且經(jīng)營滿1年的項目，才具備申請?zhí)卦S經(jīng)營備案的資格；
第二，看公司注冊時間，不滿3年的項目，你要格外留意，一個企業(yè)如果自己還沒活過3年，你就要考慮，要不要跟著TA一起做測試市場的小白鼠了。
第三，不要迷信明星代言人，也不要迷信創(chuàng)始人/投資人光環(huán)，咖啡是個勤行，需要長年累月，一杯一杯的積累，明星和光環(huán)卻只能帶來一時的流量，真正有實力的品牌，會用市場規(guī)模和業(yè)界口碑讓你看到。
真正好的加盟品牌，往往是“篩選大于誘惑”，不符合條件的加盟商直接勸退，著急讓你簽約的品牌，一定要謹慎。
04
開店只是開始，讓店活下來才是考驗
年輕人換了一茬又一茬，作為“四大情懷項目”之一的咖啡館，卻永遠讓人心生向往。
其實我最想說的是，即便你破除千難萬險，用很低的成本把門店開起來了，這也只是一個開始。
如何在選址不佳的情況下讓周邊客群知道？如何為裝修簡單的門店引流？如何持續(xù)研發(fā)好喝又適合拍照的產(chǎn)品？如何接受“開店不如打工”的落差？如何耐得住養(yǎng)店期日復(fù)一日7×24小時工作？每一項都是考驗。
說白了，開咖啡館，哪有什么老板，都是給生活打工的人。
只有真正熱愛這個行業(yè)，熱愛這門生意，才能樂于其中，走到最后。
來源：咖門 國君
共2頁 上一頁 [1] [2]
