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近半年咖啡加盟火爆
更要警惕“趁火打劫”
近一年來，咖啡賽道越來越火，創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試。
特別是咖啡加盟領(lǐng)域，從去年下半年至今，火爆異常。 采訪多位資深業(yè)內(nèi)人士，我總結(jié)了一些入局者要警惕的“趁火打劫”：
1、只在宣發(fā)上發(fā)力，導(dǎo)致“線上火爆、線下賠錢”
“一場直播就能讓品牌聲名遠(yuǎn)揚，實現(xiàn)全網(wǎng)皆知。”
在短視頻的巨大紅利之下，這種現(xiàn)象級營銷也成為可能，各行各業(yè)都涌入其中，咖啡也不例外。
有些品牌發(fā)力線上直播，撬動了億萬級的流量；也有很多咖啡加盟品牌通過短視頻平臺打造形象，也出現(xiàn)了“一個月幾十家、上百家的簽約”。
問題也來了， 這些品牌如何實現(xiàn)線上流量的向線下生意的轉(zhuǎn)變？如何實現(xiàn)流量成本的平衡？
據(jù)了解，一些咖啡加盟品牌，對線上產(chǎn)品券并沒有補貼，或者補貼很少，“很多顧客拿著飲品券前來”。
這就意味著加盟商的利潤不斷被壓縮， 加盟商要和品牌共同承擔(dān)線上流量的巨額成本，很難實現(xiàn)流量和利益的平衡。
咖啡最終還是一門日日積累的生意，如果沒有持久的產(chǎn)品力和創(chuàng)新力，很容易陷入流量怪圈。
2、直營模式?jīng)]有跑通，加盟商注定要陪跑
仔細(xì)了解這一波加盟浪潮，你會發(fā)現(xiàn)，不少品牌成立時間不超過半年，甚至還有品牌今年1月份成立，2月份就簽約幾十家的。
這些品牌，直營店大多開出不到二三個月就開始招商加盟， 很多直營店還沒有實現(xiàn)穩(wěn)定盈利，就去快速加盟擴張。
在這種情況下，意味著加盟商需要和品牌共同去打磨模式，包括搶奪市場、培育客群。
“一個新品牌，想要占領(lǐng)賽道，前期進(jìn)入的聯(lián)營商就要陪跑。”一位加盟商告訴我。
3、平價+優(yōu)惠引流，結(jié)果“每個月都虧一萬多”
近期涌現(xiàn)的咖啡加盟品牌，在產(chǎn)品上也有很明顯的特征， 比如產(chǎn)品更平價，均價多在12元左右，產(chǎn)品包含果咖、茶咖、創(chuàng)意奶咖等，更趨向于茶飲化。
“我們的目標(biāo)客群主要是由奶茶向咖啡轉(zhuǎn)變的人群，咖啡奶茶化的口感更容易讓這部分人接受和轉(zhuǎn)化，而且價格比瑞幸更便宜，這是我們打市場的策略。”一位咖啡加盟品牌創(chuàng)始人在直播中說到。
平價對供應(yīng)鏈的考驗極大，真正到現(xiàn)實中，能做到平價還盈利嗎？
“一杯咖啡，各種線上券優(yōu)惠下來，不到10塊錢，一天100杯也就不到一千塊錢的營收，除去原料人工房租成本，我們每個月都虧一萬多。”一位加盟商告訴我。
此外，產(chǎn)品越具有性價比，對選址、人流量、客群的要求也越高，而一般這種地段，競爭也異常激烈，也意味著需要足夠的剛需人群才能支撐起來。
而且， 如果品牌沒有核心的“拳頭產(chǎn)品”，消費者“喝誰都一樣”，那么后期生存也會很難。
4、“咖啡小白”，要警惕課程形式的招加盟
在短視頻平臺上，還有一類模式，是分析市場、分享成功的開店經(jīng)歷、傳授經(jīng)驗，“以此類推”，讓很多“咖啡小白”覺得自己也可以成功開出一家咖啡店。
隨后，拋出低投資的加盟模式，正中創(chuàng)業(yè)者下懷，“感覺就算失敗了，投入也不大，可以一試”。
但在業(yè)內(nèi)人士看來，一些在短視頻平臺上“開課”的品牌，本身也只是剛創(chuàng)立不久，分享的“成功模式”也沒有經(jīng)過長時間的考驗，創(chuàng)業(yè)者還是要謹(jǐn)慎考察。
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