來源：觀點(diǎn)網(wǎng) 劉子棟
精簡的成本模式，疊加原料價格下降，以及外賣平臺之間的互相競爭，幫助百勝中國取得了更好表現(xiàn)。
國內(nèi)連鎖快餐市場競爭越發(fā)白熱化。2025年中國小吃快餐市場規(guī)模預(yù)計達(dá)1.08萬億元，連鎖化率將升至29%，西式快餐增速則有望錄得10.3%。
但再多的市場份額，國際巨頭與本土品牌們都想要吃下。
角逐激烈，麥當(dāng)勞想要在門店規(guī)模上后來居上，2025年計劃在中國再開1000家新店；主打中式漢堡的塔斯汀，依靠低線市場開出超過9600家門店；
同樣以下沉和低價取勝的華萊士，門店規(guī)模早早超過2萬家；品牌煥新后加速擴(kuò)張的賽百味借“237能量碗”搶占健康賽道，剛剛開出中國第1000家店鋪；而漢堡王則挖來百勝中國和麥當(dāng)勞背景的高管，籌備重新出發(fā)……
2025年初許下雄心的百勝中國，想要在“快餐戰(zhàn)爭”中占領(lǐng)先機(jī)。
如今半年時間過去，情況怎么樣了？
加強(qiáng)門店汰換
首先是最被關(guān)心的門店規(guī)模問題。
過去一年，百勝中國通過性價比、加盟與必勝客WOW、肯德基小鎮(zhèn)Mini店等新店型，推動了令人驚喜的業(yè)績表現(xiàn)和擴(kuò)張速度，尤其在低線市場。
截至2024年末，百勝中國共擁有門店16395家，凈新增門店達(dá)到1751家，其中兩大主要品牌肯德基門店總數(shù)達(dá)11648家，必勝客門店總數(shù)達(dá)3724家。按照計劃，百勝中國2025年則有望凈新增1600-1800家門店。
半年時間過去，百勝中國實(shí)際上開店速度似乎并不如想象中快。
數(shù)據(jù)顯示，2025年第二季度，百勝中國僅凈新增了336家門店，算上Q1的247家，上半年凈增加583家門店，令公司門店總數(shù)達(dá)到16978家。
原因似乎是百勝中國管理層更愿意通過調(diào)整門店結(jié)構(gòu)，以提升盈利能力。
如果看兩大主力品牌的表現(xiàn)，截至Q2末肯德基擁有12238家門店，必勝客則擁有3864家。意味著肯德基上半年凈新增了590家門店，必勝客的增幅是140家，合計730家。
按照業(yè)績公告顯示，期內(nèi)，肯德基開出781家門店，關(guān)閉了191家；必勝客開出了271家新門店，關(guān)閉了131家。
與之對比，2024年全年肯德基關(guān)閉了355家門店，必勝客關(guān)閉了174家門店。
門店汰換速度加快，為百勝中國營造了更好的盈利能力。其中，針對必勝客，根據(jù)業(yè)績電話會議上管理層分享，2025年上半年，必勝客進(jìn)行了品牌店鋪組合的戰(zhàn)略優(yōu)化，“我們關(guān)閉了一些面積較大、表現(xiàn)不佳的店鋪，開設(shè)了新的、店面規(guī)模較小的門店，特別是WOW門店。”
盡管上半年開店數(shù)量不算多，但百勝中國的加盟策略卻實(shí)現(xiàn)了提前落地。
今年年初，百勝中國曾提出要推動肯德基的加盟店占比從13%向40%-50%沖刺，而必勝客也要將加盟比例提至20%-30%。
從今年上半年數(shù)據(jù)看，期內(nèi)肯德基新開門店中加盟店占比已達(dá)41%，必勝客新開門店中加盟店占比也達(dá)到26%。
百勝中國還有計劃在未來幾年內(nèi)逐步提高該比例。
管理層表示，提升加盟門店占比有不少的好處。其一，對于下沉市場，由加盟商管理的門店可能更有效率，“我們在這些地方的管理效率不如加盟商”。
其二，從戰(zhàn)略層面看，加盟商能幫助百勝中國進(jìn)駐此前無法進(jìn)入的地段，如一些交通樞紐位置或景點(diǎn)位置。
放開加盟、加強(qiáng)下沉，并開面積更小的門店，所帶來的利好是開店成本降低。
資料顯示，2025財年資本支出預(yù)計為6億至7億美元，較初始目標(biāo)7億至8億美元有所下調(diào)，主要因單店資本支出降低。
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