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企查查顯示，今年3月，三只松鼠宣布投資設(shè)立全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，聚焦咖啡品類。該全資子公司注冊(cè)資本500萬，已完成工商登記并取得營業(yè)執(zhí)照。另外，紅餐網(wǎng)還從美團(tuán)APP了解到，目前三只松鼠已在蕪湖開出1家第2大腦咖啡實(shí)體店，30多款單品在售，已開通外賣服務(wù)，售價(jià)8.9-18.9元。
與耀咖啡、粉筆、三只松鼠等這些非餐飲玩家的品牌不同，鮑師傅勇闖咖啡賽道，則是通過店中店的模式去跨界布局。
今年4月，紅餐網(wǎng)觀察到，鮑師傅官方小程序新增了“鮑咖啡”板塊。據(jù)了解，其實(shí)早在今年年初，作為烘焙界巨頭的鮑師傅已在全國部分門店上線了咖啡業(yè)務(wù)。官方小程序顯示，目前“鮑咖啡”有“美式”“拿鐵”兩個(gè)系列，共6個(gè)單品，價(jià)格最低3.9元，最高8.8元。有業(yè)內(nèi)人士表示，目前“鮑咖啡”或仍處于“跑模型”階段，距離其在鮑師傅全國門店大規(guī)模上線，估計(jì)還要更多時(shí)間驗(yàn)證。
和鮑師傅跨界賣咖啡模式相似的，還有一鳴食品。今年1月，主要從事新鮮乳品與烘焙食品領(lǐng)域的一鳴食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，已推出“奕程咖啡”項(xiàng)目，專注提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)的奶咖產(chǎn)品。
一鳴食品試水咖啡，早就有跡可循。早在去年6月，小紅書上就有網(wǎng)友曬出奕程咖啡產(chǎn)品，并稱“咖啡很濃郁，非常提神醒腦。”在2024年半年報(bào)中，一鳴食品也稱，將在下半年加碼投入創(chuàng)新項(xiàng)目，“奕程咖啡”計(jì)劃新增點(diǎn)位500+個(gè)，加快布局空白市場(chǎng)。有業(yè)內(nèi)人士推測(cè)，奕程咖啡依托一鳴食品的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，未來該項(xiàng)目可能仿照滬上阿姨子品牌“滬咖”開設(shè)獨(dú)立門店。
03.
跨界賣咖啡，
這副牌沒那么好打
這些年，經(jīng)過星巴克、瑞幸、庫迪等頭部品牌的市場(chǎng)培育，國內(nèi)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出非常巨大潛力大。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年我國咖飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1177億元，同比增長15.4%，預(yù)計(jì)2025年將攀升至1290億元。
“對(duì)于超意興、老鄉(xiāng)雞這樣的餐飲品牌而言，增加咖啡業(yè)務(wù)，更多還是出于擴(kuò)寬消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景，增加門店收入的考量”。在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣看來，快餐品牌們?cè)黾涌Х葮I(yè)務(wù)，不僅能擴(kuò)寬下午時(shí)段的經(jīng)營，消費(fèi)人群上也能吸引年輕消費(fèi)者。
不過，無論是餐飲品牌還是非餐飲品牌，跨界咖啡要面臨挑戰(zhàn)并不少。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣表示，受咖啡價(jià)格戰(zhàn)、咖啡豆?jié)q價(jià)，疊加市場(chǎng)消費(fèi)大環(huán)境等多因素影響，當(dāng)前咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，無論是頭部品牌還是中小連鎖咖啡品牌，經(jīng)營壓力都越來越大。
眾所周知，近幾年瑞幸、星巴克、庫迪等在內(nèi)的頭部品牌加速跑馬圈地，門店數(shù)仍在不斷增加，國內(nèi)咖啡行業(yè)格局已經(jīng)基本穩(wěn)固，非常規(guī)玩家想要破局，難度不小。
而在供應(yīng)鏈端，這兩年受極端天氣影響，全球咖啡豆主產(chǎn)地巴西出現(xiàn)規(guī)模性減產(chǎn)，原材料供應(yīng)緊張導(dǎo)致價(jià)格水漲船高。面對(duì)原材料漲價(jià)潮，瑞幸、星巴克等頭部品牌尚且能憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)構(gòu)建起“護(hù)城河”，但對(duì)于跨界者而言，則可能會(huì)面臨利潤進(jìn)一步被壓縮的情況。
總體來看，雖然入局咖啡賽道的門檻較低，但跨界咖啡實(shí)則是在進(jìn)行著一場(chǎng)拼意志、拼耐力的馬拉松，跨界巨頭們勝算幾何，仍需要時(shí)間證明。
來源：紅餐網(wǎng) 桂湘 共2頁 上一頁 [1] [2]
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