來源：職業(yè)餐飲網 小魚
和府撈面又有“新動作”！
日前，和府撈面對多家門店進行升級改造，統一更名為“和府撈面·大師店”。
大師店進行了全方位的升級。品牌口號從“長壽鄉(xiāng)養(yǎng)生面”煥新為“大師定義，一碗好湯”，聚焦“現熬骨湯、手作鮮包”的核心賣點，進一步強化“養(yǎng)生、健康”的品牌標簽。
菜單升級上，大師店構建了的四大核心產品線——大師湯面、大師拌面、大師炒飯與餛飩小點。其中，“大師炒飯”和“餛飩小點”作為區(qū)別于主品牌的全新品類，來豐富品牌的產品矩陣。
回顧和府撈面的品牌發(fā)展歷程，從“書房里的養(yǎng)生面”到“長壽鄉(xiāng)的養(yǎng)生面”，再到如今的“大師定義，一碗好湯”，和府撈面不斷更迭定位。
如今大師店的推出，究竟有著怎樣的戰(zhàn)略意圖？這場升級又將為品牌未來發(fā)展帶來怎樣的影響？
01
和府撈面開“大師店”，主打現熬骨湯、手作鮮包！
在餐飲行業(yè)競爭白熱化的當下，消費需求迭代加速，品牌升級早已成為企業(yè)搶占市場先機的核心戰(zhàn)略。
在此背景下，和府撈面也以“和府撈面·大師店”的全新姿態(tài)，悄然掀起一場覆蓋品牌、產品與體驗的深度變革。
此次升級并非單點突破，而是一場全方位的戰(zhàn)略行動。不僅多家門店完成改造升級為“和府撈面·大師店”，此前于蘇州開業(yè)的“和府小面小點”門店也同步完成轉型，以嶄新面貌集體亮相。
那么，“和府撈面·大師店”究竟帶來了哪些全新體驗？在迭代升級的過程中，“大師店”又有著怎樣的創(chuàng)新突破與核心亮點呢？
1、從“長壽鄉(xiāng)·養(yǎng)生面”煥新為“大師定義·一碗好湯”
去年，和府撈面確立全新定位“長壽鄉(xiāng)·養(yǎng)生面”，以品牌發(fā)源地“長壽鄉(xiāng)如皋”為根基，深度挖掘如皋黑塌菜這一國家地理標志農產品的獨特價值，聚焦泛養(yǎng)生領域持續(xù)發(fā)力，將地域特色與養(yǎng)生理念融入品牌內核。
在此基礎上，和府撈面大師店進一步升級定位，提出“大師定義·一碗好湯”，以“大師骨湯、現熬現煮”為核心賣點，深化養(yǎng)生、健康的品牌標簽。
值得注意的是，大師店在創(chuàng)新定位的同時，完整保留了“長壽鄉(xiāng)的食材”這一關鍵元素，既傳承品牌原有特色，又通過現制明檔、新中式風格等設計，讓顧客直觀感受食材品質與匠心工藝。
2、強調現熬骨湯、手作鮮包、明檔現做全程可見
在門店設計上，和府撈面·大師店延續(xù)新中式風格，以紅色櫥柜、牌匾、抽屜式食材柜等古典裝飾元素，搭配悠揚古典樂，營造出雅致的就餐氛圍。
店內隨處可見“大師定義·一碗好湯”“長壽鄉(xiāng)·食材搬運工”“大師骨湯·現煮現熬”等標語，傳遞品牌理念。
大師店還將廚房升級為開放式檔口，打破傳統半封閉式格局，將食材、廚具等烹飪工具一一陳列。顧客進店即可全程目睹烹飪與出餐流程。
尤其是檔口處展示的骨湯熬制湯鍋，從加水、投放骨頭到持續(xù)熬煮的全過程透明化，直觀展現“現熬骨湯”的匠心工藝。
在手作蒸包區(qū)，現煮、現蒸的操作場景生動呈現，充滿煙火氣的產品形態(tài)，不僅凸顯“手作鮮包”的品質，更通過這種沉浸式體驗，拉近了消費者與品牌之間的距離，讓消費者能夠直接看見品質、感受品質。
3、主推四大產品線，賣混沌、炒飯、拌面和湯面
和府撈面·大師店構建了四大核心產品線，涵蓋大師湯面、大師拌面、大師炒飯與餛飩小點。其中“大師炒飯”和“餛飩小點”為區(qū)別于主品牌的全新品類，展現出獨特的產品特色。
大師炒飯推出兩款精品，分別是鐵板大師黑塌菜豬軟骨炒飯與鐵板大師牛肉炒飯，定價在36-39元，以精致食材與獨特烹飪工藝，打造別樣風味。
手作餛飩小點品類豐富，包含云朵黑米糕、鮮肉小籠包、牛肉小餛飩、蟹黃小籠包、蟹黃灌湯包等。產品售價跨度為5-26元，其中手工鮮肉小籠包作為引流單品，僅售9.9元，以高性價比吸引顧客。
大師拌面精心研制4款特色產品，“蔥油野筍拌面”“大師脆皮豬排拌面”“鐳椒皮蛋拌面”“大師青椒醬豬軟骨拌面”，價格區(qū)間在24-35元，口感豐富，滿足多樣需求。
大師湯面更是推出8款招牌美味，野筍當歸骨湯面、香辣谷飼肥牛面、大師豬軟骨香辣湯面等，售價處于24-38元，以醇厚湯底與優(yōu)質食材，帶來絕佳味蕾體驗。
整體來看，在價格方面，大師店與和府主品牌整體差異不大，保持著品牌一貫的價格定位。
此外，大師店還緊跟飲品潮流，上新橙柚梔子、鳳梨百香果茶、奇亞籽羽衣甘藍纖維體汁3款果蔬茶，售價9.9-12元，一經推出便深受顧客喜愛。
共2頁 [1] [2] 下一頁
