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來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
繼開湯面館之后，和府撈面又盯上了砂鍋賽道！
最近，和府撈面在上海開了一家名為“和小二·砂鍋菜飯·銅盆火鍋”的新店。門店主打砂鍋菜，賣15元一份的砂鍋飯、二三十元一份的砂鍋煲，均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。
除了砂鍋菜，門店還融合了當(dāng)下流行的小火鍋，人均消費(fèi)在41元！此外，顧客可免費(fèi)吃米飯、小菜、海帶湯，飲品3元無限續(xù)！
和府撈面這家新店在模式上有何特點(diǎn)？此時(shí)殺入砂鍋賽道，和府撈面能成功打造新的增長(zhǎng)曲線嗎？
和府撈面開賣砂鍋菜，人均41元！
瞄準(zhǔn)當(dāng)下餐飲業(yè)興起的這波“砂鍋熱”，和府撈面也開始悄悄布局。
最近，和府旗下的“和小二·砂鍋菜飯·銅盆火鍋”，在上海開業(yè)。營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，這家門店的企業(yè)名稱為“上海和府餐飲管理有限公司真北路店”，門店原先開的是和府撈面，現(xiàn)在改換門頭，賣起了砂鍋菜。
這家門店究竟有何特色呢？
1，明檔現(xiàn)做，菜品有鍋氣
和府新開的“和小二·砂鍋菜飯·銅盆火鍋”，位于上海近鐵城市廣場(chǎng)B2層。門店設(shè)計(jì)走中式風(fēng)格，整體寬敞明亮，共設(shè)置約40個(gè)餐位。
門店從10：00營(yíng)業(yè)至21：30，客流集中在午餐、晚餐等時(shí)段。剛開業(yè)時(shí)門店生意火熱，顧客需要排長(zhǎng)隊(duì)才能進(jìn)店就餐。
砂鍋菜的最大特色是現(xiàn)做現(xiàn)煲，煙火氣十足，和小二也強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做、鍋氣。店內(nèi)不少地方寫著“有鍋氣 鍋巴香”“鍋氣滿滿”“現(xiàn)燜砂鍋飯”等標(biāo)語，所有砂鍋都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲，砂鍋菜也是冒著熱氣上桌。
門店的右側(cè)設(shè)計(jì)為開放式檔口，擺放著食材、砂鍋和各類廚具，顧客一進(jìn)店就可以清楚地看到烹飪和出餐的全過程。
2，主打砂鍋菜+小火鍋，共20多個(gè)SKU
這家店的門頭寫著“砂鍋菜飯·銅盆火鍋”，主推的就是砂鍋和小火鍋兩個(gè)系列。此外還有特色小吃和飲品，共20多個(gè)SKU。
砂鍋系列包含了砂鍋飯和砂鍋煲，其中砂鍋飯為野菜飯，以山野薺菜和五常大米為食材，招牌是松茸野菜砂鍋飯。
顧客下單砂鍋飯后，可另選農(nóng)家老菜油燉蛋、農(nóng)家土豆牛腩、農(nóng)家土豆紅燒肉3款菜品，根據(jù)口味進(jìn)行搭配。
砂鍋煲有6款，以川味砂鍋為主，包括麻婆豆腐煲、農(nóng)家紅燒土豆牛腩煲、農(nóng)家紅燒精品五花肉煲、上湯娃娃菜煲、韭菜肉沫粉絲煲和香辣魷魚。
小火鍋有5款，其中3款主打原切牛肉，還推出了生燙牛肉的吃法，有番茄原切牛上腦鍋、老成都原切牛上腦鍋、韓式泡菜湯原切牛上腦鍋3種口味。此外還有老成都冒烤鴨和油潑毛血旺2種口味。
此外小吃有3款，為特色脆皮鴨、香酥雞柳和炸黃金薯，甜品為桂花酒釀蓮子冰粉。
3，砂鍋飯15元一份，砂鍋煲18元起，人均41元
和小二主打的砂鍋飯賣15元一份，此外還有3款套餐，為砂鍋飯搭配燉蛋、紅燒肉等農(nóng)家特色菜，價(jià)格在32-39元之間。
砂鍋煲的價(jià)格在18元起，有18元的麻婆豆腐煲、19元的娃娃菜煲等，最貴的是35元的土豆牛腩煲。
小火鍋的價(jià)格基本在30-40元之間，其中番茄原切牛上腦鍋賣29元，韓式泡菜原切牛上腦鍋賣32元、老成都原切牛上腦賣35元，價(jià)格最高的是油潑毛血旺鍋，賣39元。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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