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香港餐飲挑戰(zhàn)重重
連鎖品牌接連退場(chǎng)
近年來，香港餐飲消費(fèi)市場(chǎng)面臨困境，一批餐飲品牌收縮、倒閉、退出。
比如，經(jīng)營(yíng)了44年、一度開出超20家門店的連鎖茶餐廳“金裝燉奶佬”，如今只剩下位于美孚的最后一家分店。近日，金裝燉奶佬貼出告示稱，因租約期滿，美孚分店將于本月29日結(jié)業(yè)，這也意味著，該品牌即將迎來全線結(jié)業(yè)。
信和酒店旗下的“沙嗲軒”、太興集團(tuán)旗下的“稻埕飯店”以及稻香集團(tuán)的“稻坊”等品牌，也在近期相繼關(guān)閉部分門店；臺(tái)灣牛角包品牌八月堂、泰國甜品店After You、連鎖臺(tái)式餐廳六兩三等陸續(xù)退出了香港市場(chǎng)。
香港本地的上市餐企們也未能幸免，業(yè)績(jī)集體承壓。
大家樂集團(tuán)（00341.HK）于近日發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2025財(cái)年股東應(yīng)占溢利同比下降不超過30%；稻香控股（00573.HK）2024年由盈轉(zhuǎn)虧，較2023年盈利8546萬港元同比下降153.6%，虧損達(dá)4576萬港元；太興集團(tuán)（06811.HK）2024年增收不增利，營(yíng)收同比增長(zhǎng)2.49%，凈利下降33.13%至6275萬港元。
這種行業(yè)困境的背后，折射出香港餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性矛盾的加劇。一方面，港人北上消費(fèi)趨勢(shì)顯著，內(nèi)地豐富的餐飲選擇與性價(jià)比優(yōu)勢(shì)吸引大量客流；另一方面，訪港旅客的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了改變，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，如今內(nèi)地游客的平均消費(fèi)力較疫情前至少減少了兩成。
同時(shí)，從成本端來看，高企的租金成本、人工費(fèi)用以及食材價(jià)格也在持續(xù)壓縮利潤(rùn)空間，使得香港餐企在多重壓力下經(jīng)營(yíng)壓力進(jìn)一步加劇。
值得注意的是，在這波寒冬中，香港也有一些品類異軍突起，例如兩餸飯。
“餸”在粵語中是“菜”的意思，兩餸飯即任選兩款菜品的平價(jià)快餐。這類餐廳多開設(shè)在街邊，門店面積僅十幾平米，以打包外帶為主，最低售價(jià)不到20港元。
事實(shí)上，兩餸飯業(yè)態(tài)并非新興產(chǎn)物，早在疫情期間就因低價(jià)優(yōu)勢(shì)吸引大量消費(fèi)者。這種低成本的小店經(jīng)營(yíng)模式也催生出大批兩餸飯店，甚至促使部分酒樓、中餐館轉(zhuǎn)型入局。
據(jù)Facebook的香港兩餸飯關(guān)注組版主Andrew統(tǒng)計(jì)，截至今年3月底，香港兩餸飯店數(shù)量已突破600家，相較2021年底首次記錄的約300家實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。以商住混合的灣仔為例，在鵝頸橋至警察總部不到兩公里的路段里，分布約30家兩餸飯店。
兩餸飯的爆火，為陷入困境的香港餐飲業(yè)提供了一些破局思路。在消費(fèi)降級(jí)的大趨勢(shì)下，高性價(jià)比的大眾剛需餐飲或能成為餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造突破口的途徑。
來源：紅餐網(wǎng) 盧子言 共2頁 上一頁 [1] [2]
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