來源：紅餐網(wǎng) 景雪
“雪王”再一次站到了聚光燈下。
1月8日，蜜雪冰城向西藏日喀則捐款1000萬元，支持抗震救災(zāi)；再往前一天，蜜雪冰城順利通過了港股上市的備案申請，距離敲鐘更進一步……
有人驚嘆蜜雪冰城發(fā)展速度之快，竟已超越星巴克成為全球最大的現(xiàn)制飲品企業(yè)；也有人折服蜜雪冰城的大局觀，用實際行動詮釋了龍頭企業(yè)的責任與擔當。
但鮮少有人去關(guān)注，蜜雪冰城招股書中披露的這么一項數(shù)據(jù)：2021年1月至2024年9月，蜜雪冰城累計收到加盟咨詢超過420萬份，加盟申請通過率不到5%。有蜜雪冰城加盟商也透露，現(xiàn)在還有很多人擠破頭想加盟蜜雪冰城，但已經(jīng)很難了。
理論上，搶奪更多加盟商，有利于品牌開出更多門店，形成更強的規(guī)模效應(yīng)，但蜜雪冰城卻將加盟申請通過率控制到了5%以下，為什么？在嚴控加盟申請的情況下，蜜雪冰城為何能實現(xiàn)45000+家店的龐大體量？大規(guī)模門店背后，蜜雪冰城又將如何保持高效運轉(zhuǎn)？
持續(xù)擴張與理性加盟的平衡
截至2024年底，中國餐飲行業(yè)里突破萬店的品牌包括蜜雪冰城、華萊士、正新雞排等。但細分到競爭更為激烈的現(xiàn)制茶飲賽道，門店數(shù)量破萬的只有蜜雪冰城一個品牌。
所以，有必要先來看看，蜜雪冰城45000+店的超大體量，如何構(gòu)成？
數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中國內(nèi)地的門店數(shù)（即幸運咖和蜜雪冰城內(nèi)地門店數(shù)）合計40510家，已覆蓋中國內(nèi)地31個省份、自治區(qū)及直轄市，以及超過300個地級市、1700個縣城和全國約30000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的4900個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中，23162家（占比57.2%）門店位于三線及以下城市。
另外，在打透下沉市場的同時，蜜雪冰城近兩年也有在開店方面做調(diào)整，比如對景區(qū)、院校、新商場、交通樞紐、廠區(qū)等特殊點位的開發(fā)以及海外市場的加碼，加速開拓新的增量市場。
值得注意的是，蜜雪冰城在海外市場的表現(xiàn)同樣亮眼，從2018年第一家海外門店開業(yè)截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中國內(nèi)地以外門店數(shù)量已有約4800家。其中，東南亞市場有超過4000家門店，以截至2023年12月31日的門店數(shù)以及2023年的飲品出杯量計算，蜜雪冰城亦是東南亞地區(qū)最大的現(xiàn)制茶飲品牌。
開店有方向、有策略，但這些并不是蜜雪冰城能持續(xù)擴張的全部動力。作為一個以加盟模式為主的品牌，品牌門店規(guī)模的擴大，很大程度上依賴于加盟店的擴張，或者說是加盟商的數(shù)量。
但這方面，蜜雪冰城反而是克制的。
據(jù)了解，過去三年多時間里，蜜雪冰城累計收到的加盟咨詢超過了420萬份，但通過率卻不足5%。
蜜雪冰城加盟商華哥（化名）表示，在加盟商篩選方面，蜜雪冰城執(zhí)行著一套嚴格標準，想要加盟蜜雪冰城并成功開業(yè)，需要經(jīng)過多個步驟，其中還包括了筆試和面談。蜜雪冰城官方在線客服介紹的“加盟條件”一項里，也對加盟商的駐店時長、門店資質(zhì)等提出了相應(yīng)的要求。
紅餐方面也了解到，蜜雪冰城在選擇加盟商時，更傾向于選擇那些與品牌理念高度契合的創(chuàng)業(yè)者，即把蜜雪冰城真正當做一個創(chuàng)業(yè)項目，甘愿為這份小事業(yè)奉獻自己精力的人。比如夫妻二人共同在店經(jīng)營，懷著滿腔熱忱，朝著同一目標齊心耕耘。
要求多、條件嚴苛，但為什么想加盟蜜雪冰城的人還是非常多，蜜雪冰城究竟有什么魔力？
強大“造血”能力，關(guān)店率遠低于同行
歸根究底，一個品牌能吸引數(shù)以萬計的加盟商爭相簽約，主要還在于品牌門店的存活率高，以及可觀的營收和利潤。
這方面，蜜雪冰城有多強？
從閉店率來看，2023年全年以及2024年前九個月，蜜雪冰城于中國內(nèi)地及中國內(nèi)地以外的門店關(guān)閉率分別為1.7%及1.6%（不包括由公司要求關(guān)閉1.8%及1.3%的加盟門店）。
光是這樣一個數(shù)據(jù)，很多人可能還沒有太強感知。根據(jù)灼識咨詢的報告，蜜雪冰城1.7%及1.6%的閉店率遠低于同期現(xiàn)制飲品行業(yè)的平均水平。極海品牌監(jiān)測平臺的數(shù)據(jù)也顯示，2023年8月至2024年8月，對全國三線及以上共計119個城市的餐飲門店的關(guān)店情況統(tǒng)計結(jié)果顯示，主要城市餐飲行業(yè)的整體關(guān)店率約為32%。足可以見，蜜雪冰城加盟店的穩(wěn)定。
從門店的經(jīng)營業(yè)績來看，蜜雪冰城加盟商月均營業(yè)額近13萬元。近幾年蜜雪冰城新店的業(yè)績也不輸老店。2021年前，蜜雪冰城開業(yè)的老店，在2021至2023年間，日店均營業(yè)額復(fù)合增長4.1%。而從2024年1-9月期間的日店均營業(yè)額來看，2024年新開門店的表現(xiàn)已經(jīng)超過了2022年和2023年開業(yè)的門店。
更低的閉店率，還能讓老店業(yè)績持續(xù)提升、新店業(yè)績不輸老店，這些都是吸引加盟商的關(guān)鍵，引得一眾創(chuàng)業(yè)者擠破頭想加盟蜜雪冰城。
那么，問題又來了，蜜雪冰城憑什么能做到老店、新店持續(xù)賺錢？
回到門店層面來看，“蜜雪冰城”這塊招牌本身就是加盟店的客流保障。小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人曾經(jīng)說過一句話：所有的商品其實最后競爭的都是性價比。而蜜雪冰城自創(chuàng)立以來，便將低價親民的理念刻在了自己的基因里。
共2頁 [1] [2] 下一頁
