來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 許小朵
繼跟華為“牽手”之后，海底撈又盯上了90萬員工的比亞迪！
近日，鄭州比亞迪生產(chǎn)基地的海底撈正式試營業(yè)，這是海底撈的第三家企業(yè)火鍋店，也是其首次進駐大型汽車工業(yè)園區(qū)。
不僅針對員工有8.8折的菜品優(yōu)惠價，還開出了獨立飲品檔口——“Hi嗨茶”，客單10元左右。
不只海底撈，在不少名企食堂里，“擠”滿了星巴克、肯德基、蘭湘子、魏家涼皮、一點點等連鎖品牌。
在餐飲極度內卷的時代，連鎖餐企們紛紛把目光投射到了“團餐”這個藍海市場。
品牌餐企“占領”企業(yè)食堂的背后有哪些機遇？團餐是連鎖餐企新的增長突破點嗎？
01
海底撈進廠“打工”！
又在比亞迪園區(qū)開企業(yè)火鍋店！
11月7日，海底撈企業(yè)火鍋鄭州比亞迪店試營業(yè)。
這是海底撈的第三家企業(yè)火鍋店，也是河南首家。此前兩家店開在陜西西安、江蘇南京兩地的華為研究所。
據(jù)了解，鄭州比亞迪店位于其工廠一期生活區(qū)商業(yè)中心二層，這里有數(shù)萬名比亞迪員工。
1、400平米，員工有8.8折的專屬優(yōu)惠價
該門店擁有約400平方米的獨立空間，就餐區(qū)設有大小不同的餐桌和多個包間，可同時容納100多人就餐。
店里為園區(qū)職工們設立了休閑區(qū)，提供沙發(fā)座位、書籍、DIY美甲工具等。
比亞迪的員工在這用餐有專屬優(yōu)惠福利：除鍋底飲料外，菜品參照附近的海底撈火鍋錦榮悅匯城店價格執(zhí)行88折。
在產(chǎn)品上，該門店會和園區(qū)外的海底撈火鍋保持一致，保持及時上新，還會保留河南區(qū)域門店的一些諸如胡辣湯等特色菜品。
海底撈團餐業(yè)務板塊相關負責人表示，“鄭州比亞迪的海底撈企業(yè)火鍋開業(yè)之后，下個月我們還將繼續(xù)落地西安比亞迪園區(qū)。”
2、推出獨立飲品檔口，客單在10元左右
值得關注的是，海底撈企業(yè)火鍋鄭州比亞迪店在火鍋店的基礎上，還開設了針對團餐渠道的獨立茶飲品牌“Hi嗨茶”。
“Hi嗨茶”擁有全新的品牌視覺設計，以獨立檔口的模式在園區(qū)開設，產(chǎn)品也經(jīng)過了全新研發(fā)。
客單價在10元左右，走平價路線，既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底撈火鍋店大受歡迎的爆款，也有像暴打大橙子、幽香燕麥椰這樣全新研發(fā)的創(chuàng)意飲品。
據(jù)店經(jīng)理李先生表示：未來“Hi嗨茶”將會在校園火鍋和企業(yè)火鍋進一步拓展。
02
爭相占領高校、企業(yè)食堂！
團餐，是連鎖餐企的下一個藍海？
餐飲早已進入到存量市場，堂食、外賣增長乏力，“瓶頸”顯現(xiàn)，高度內卷下，急需尋找下一個大的增長空間，團餐就是一個較好的選擇。
近幾年，海底撈、肯德基等一批連鎖品牌都紛紛開出了校園店、企業(yè)店，切入團餐市場。
1、2.1萬億的“團餐”市場，一塊巨大的增量蛋糕
近年來，團餐市場規(guī)模保持增長，由2019年的1.5萬億元增至2023年的2.1萬億元，占全國餐飲市場的比例也由32.1%增至40.5%，已經(jīng)成為餐飲市場的中堅力量。
《2024中國團餐產(chǎn)業(yè)趨勢解讀》顯示，在校生是團餐最大的消費群體，占比77%；其次是企事業(yè)單位就業(yè)人員，這些群體因集中生活或工作特性，對集中供餐模式高度依賴。
大型工業(yè)園區(qū)，往往是一個大型的人流聚集地。前文提到的西安華為研究所，員工數(shù)近1.6萬人；今年9月，比亞迪集團品牌及公關處總經(jīng)理李云飛在社交媒體上透露，比亞迪員工總數(shù)已突破90萬。
高校也一樣，一個高校一般也有1-3萬人，隨著研究生擴招，高校人數(shù)進一步增加。一個企業(yè)一個高校的體量，堪比一個縣鎮(zhèn)。根據(jù)教育部公布的《全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》，2023年我國各種形式的高等教育在學總規(guī)模達到4655萬人，高等教育毛入學率達到59.6%。
不管是企業(yè)還是高校，都聚焦著核心消費群體——年輕人，且消費高頻；而且像高校食堂、企業(yè)食堂、醫(yī)院、事業(yè)單位等團餐場景，客流都相對穩(wěn)定，競爭沒有外部激烈，且經(jīng)營較為長久。
整體看，團餐的規(guī)�？氨壬鐣惋嬻w量的三分之一，而且增速也比較快，對社會餐飲來說，團餐是妥妥的增量市場、藍海市場，連鎖餐企盯上實屬正常。
2、一批連鎖餐企已經(jīng)開啟“掘金”食堂競速賽
團餐，儼然是一個巨大的增量市場，于是，一批連鎖餐企早已悄然布局。
在西安華為研究所，不僅有海底撈，星巴克、肯德基、蘭湘子、魏家涼皮等連鎖品牌也來了。
武漢的華為辦公大樓也有一點點、仟吉、羅森等餐飲品牌入駐。企業(yè)的員工們不出公司門 ，就能享受“商場綜合體”的待遇。華為食堂的蔡林記，價格也會便宜20%。
不管是北京這種超一線城市，還是其他新一線城市，阿里、騰訊、字節(jié)這些互聯(lián)網(wǎng)大廠以及高校食堂的客單價都遠低于社會餐飲，一份兩葷兩素的快餐，價格一般控制在15-20元左右。
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