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鹵味巨頭跨界賣奶茶，能在茶飲業(yè)分到一杯羹嗎？
鹵味市場的激烈競爭，讓巨頭們不得不紛紛尋找新的增長點(diǎn)。而絕味此次，便將眼光瞄準(zhǔn)了奶茶賽道。
奶茶深受年輕人的喜愛，這與品牌自身的目標(biāo)客群相符。并且奶茶能夠與現(xiàn)有的鹵味產(chǎn)品形成互補(bǔ)，尤其是在外帶和小吃場景中，奶茶可以作為配套產(chǎn)品，帶動營業(yè)額提升。那么絕味鴨脖的此番嘗試，能否成功？
1、上半年凈關(guān)店981家，巨頭急需探索第二曲線
目前鹵味市場已經(jīng)非常飽和，尤其是今年上半年，鹵味巨頭們的日子都不好過。
其中煌上煌、周黑鴨的營收和凈利潤雙雙下滑。今年上半年，煌上煌的營收為10.6億元，同比下降7.53%；凈利潤6061.52萬元，同比下降26.59%。周黑鴨上半年的營收為12.60億元，同比下降11%；期內(nèi)溢利為3291.3萬，同比下滑67.7%。
而絕味食品是三巨頭中唯一一個凈利潤增長的企業(yè)。今年上半年，絕味食品的營收為33.40億元，同比下降9.73%；凈利潤2.96億元，同比增長22.20%。
雖然在上半年盈利，但絕味也關(guān)掉了近千家門店。門店數(shù)方面，絕味食品在中國大陸地區(qū)門店總數(shù)為14969家，相較2023年底門店數(shù)量減少981家。這意味著品牌需要找到新的增長曲線，來應(yīng)對挑戰(zhàn)。
而將奶茶這種高頻次、年輕人喜愛的產(chǎn)品與鹵味結(jié)合，能夠吸引更多流量，延長客戶在門店的停留時間，帶動整體銷售額。顧客可以在購買鹵味的同時，順便點(diǎn)一杯奶茶。
例如絕味鴨脖在“絕味奶茶”類目下，還增加了4元、6元和8元的“鹵鹵杯”，口號是“奶茶配鹵味，快樂加倍”，來吸引顧客消費(fèi)。
作為鹵味巨頭，絕味鴨脖擁有上萬家門店，此次進(jìn)軍奶茶賽道，或許能夠帶來新的想象空間。
2、跨界不易，一年倒閉12萬家店的新飲賽道更卷
面對鹵味市場競爭加劇，絕味選擇了跨界賣奶茶。但是跨入的新茶飲市場，更卷。
窄門餐眼顯示，截至9月15日，近一年新茶飲新開門店138682家，凈增長僅有12493家，這意味著過去一年新茶飲關(guān)閉了超12萬家門店，平均每天閉店300余家。
即便是頭部玩家，也難逃這波閉店潮。極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近90天，某頭部知名茶飲品牌新開門店數(shù)為496家，關(guān)店數(shù)則達(dá)到了1605家。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，今年6月上述品牌新開門店56家，7月開店70家，截至7月底現(xiàn)存門店6294家，6月底現(xiàn)存門店7411家，也就是說一個月內(nèi)門店減少了近1100家。
在如此激烈的環(huán)境下，喜茶、奈雪、茶百道等玩家依舊在卷產(chǎn)品、卷營銷、卷價格等等，爭取生存下去的機(jī)會。與相比，新入局的絕味在運(yùn)營和供應(yīng)鏈方面都存在著差距，想要從中突圍，并不容易。
這一嘗試能否獲得成功，還需要市場和時間的驗證。
小結(jié)：
在鹵味市場增長放緩的大背景下，絕味鴨脖的跨界進(jìn)入奶茶賽道，也是在尋找新的增長路徑。
絕味鴨脖本身擁有龐大的門店網(wǎng)絡(luò)和客群，而拓展奶茶品類，則是嘗試為品牌帶來更多盈利點(diǎn)。
但茶飲行業(yè)的卷更是“眾所周知”，各大頭部茶飲品牌都卷得難受， 紛紛在尋找出路，那“半路出家”的鹵味巨頭能否分到一杯羹呢？這還有待市場的進(jìn)一步驗證。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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