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達(dá)美樂逆勢(shì)增長背后，靠極致效率殺出重圍！
今年上半年，許多餐企的日子都不好過，開店和賺錢變得越來越難，許多餐企都在紛紛尋求出路。
而主打外賣披薩的達(dá)美樂，則實(shí)現(xiàn)加速擴(kuò)張，一口氣開出146家門店，并且還成功扭虧為盈。
在這背后，離不開是披薩市場(chǎng)快速增長，以及外賣需求增長的推動(dòng)。而達(dá)美樂也憑借極致的配送效率，用“30分鐘必達(dá)”的口號(hào)，作為其殺手锏。
1，披薩市場(chǎng)處于高速增長，外賣場(chǎng)景成為掘金點(diǎn)
據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2022年至2027年，中國披薩市場(chǎng)收入規(guī)模預(yù)計(jì)將以15.5%的年復(fù)合增長率增長，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)771億元。
而隨著外賣市場(chǎng)的發(fā)展，披薩外送場(chǎng)景的需求也在不斷提升。根據(jù)弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)，2022-2027年，披薩外送細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到514億元，復(fù)合年增長率達(dá)18.7%，將占到整個(gè)中國披薩市場(chǎng)的66.7%。
這對(duì)主打外賣的達(dá)美樂來說，無疑有著巨大的發(fā)展空間。一直以來，達(dá)美樂來自外送訂單的收入，占到總營收的7成以上。2023年，外送訂單收入則占到達(dá)美樂全部收入的76%。
2，速度為王，“30分鐘送達(dá)”成為殺手锏
作為“披薩外賣一哥”，達(dá)美樂的殺手锏是“30分鐘必達(dá)”，因此受到大批顧客的追捧。
比薩屬于休閑餐飲，本身非常適合外送。而達(dá)美樂比薩提出的“30分鐘必達(dá)”口號(hào)，能夠滿足人們對(duì)方便、快捷的需求，有效提升了顧客的體驗(yàn)和滿意度。
數(shù)據(jù)顯示，達(dá)美樂約90%的外送訂單完成送達(dá)承諾，平均訂單完成時(shí)間約為23分鐘。為了保證配送效率，達(dá)美樂從門店選址著手，通過優(yōu)化門店的配送半徑，使配送區(qū)域覆蓋高密度的住宅和商業(yè)區(qū)等。同時(shí)，達(dá)美樂還自建配送團(tuán)隊(duì)，由專職騎手進(jìn)行配送。
極致的配送效率，加上達(dá)美樂在外賣市場(chǎng)的布局，這些都使得達(dá)美樂和其他競爭對(duì)手相比，占據(jù)更多優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月底，達(dá)美樂的騎手有6500位，在總員工數(shù)量中占比超過50%。
3，發(fā)力“新增長市場(chǎng)”，新拓城市門店日均銷售額達(dá)3.2萬元
從擴(kuò)張進(jìn)程來看，目前達(dá)美樂中國正向廣州、深圳以及新一線城市和二線城市拓展。
按市場(chǎng)劃分，達(dá)美樂主要分為“北京和上海”和“新增長市場(chǎng)”兩大板塊，其中來自新增長市場(chǎng)的收入比重，正在快速提升。2023年年報(bào)顯示，新增長市場(chǎng)的收入從2022年的7.42億元，增長至2023財(cái)年的15.06億元，同比增長了102.9%，在總收入的占比從36.7%提升至49.4%。
其中達(dá)美樂中國還點(diǎn)名了武漢、濟(jì)南、成都、青島、溫州及常州等新拓展城市的表現(xiàn)，稱在這些城市在去年下半年不斷擴(kuò)展，共開出48家門店，而這些門店在2023年的平均日銷售額達(dá)到了3.2萬元，平均投資回報(bào)期為9個(gè)月。
不過，達(dá)美樂的外送優(yōu)勢(shì)也出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。2023年，達(dá)美樂59.2%的收入來自外送，而上年同期為72.2%。
這一點(diǎn)在新增長市場(chǎng)的表現(xiàn)也更為明顯，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新進(jìn)駐市場(chǎng)，有門店會(huì)自愿關(guān)閉送貨服務(wù)。這意味達(dá)美樂要根據(jù)市場(chǎng)變化，靈活調(diào)整策略了。
小結(jié)：
在整個(gè)餐飲業(yè)“哀鴻遍野”，許多餐企面臨客流、收入下滑，甚至虧損的情況下，達(dá)美樂卻保持著正向增長。
在過去的三年里，達(dá)美樂雖然虧了9億，但是其門店日均銷售額、門店日均訂單量、每筆訂單均銷售額、門店經(jīng)營利潤率來看，虧損的三年里都在持續(xù)增長。
如今，達(dá)美樂扭虧為盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。
畢竟，保持單店持續(xù)盈利，才是連鎖餐企不斷增長的核心。
在市場(chǎng)低迷時(shí)期，達(dá)美樂能夠順應(yīng)市場(chǎng)變化，保持?jǐn)U張節(jié)奏，已經(jīng)很不容易。而許多餐企也同樣在挑戰(zhàn)中尋找機(jī)遇，積極尋找突圍之路。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
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