來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 江淮
市值跌了90%的海倫司，最近正在忙于找新出路……
先是推出全新萬(wàn)店模型——“社區(qū)空間”，0加盟費(fèi)、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，有種要做“社區(qū)星巴克”的決心；接著又在新交所完成二次上市，出海去新加坡等地開(kāi)店。
然而，頻頻出招的背后，卻難掩“酒館第一股”的焦慮。
一方面，今年的股價(jià)走勢(shì)并不樂(lè)觀，年內(nèi)跌幅達(dá)到40.16%，相距2021年上市時(shí)的高點(diǎn)更是跌去了九成。
另一方面，業(yè)績(jī)承壓，連虧幾年，去年關(guān)了近400家不賺錢的店后，才扭虧為盈，轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
那么，社區(qū)空間新店型、出海、二次上市，能“挽救”海倫司本身的生意嗎？還是這些都只不過(guò)是跟資本講的新故事？
01
海外上市、出海開(kāi)店，“小酒館第一股”動(dòng)作頻頻
海倫司最近的動(dòng)作很多。
1、完成“新交所”二次上市，不為“錢”
7月19日，海倫司在新加坡證券交易所（簡(jiǎn)稱“新交所”）完成二次上市并開(kāi)始交易。
證監(jiān)會(huì)此前發(fā)布的消息顯示，海倫司擬通過(guò)介紹方式在新加坡證券交易所上市，已發(fā)行普通股將在港交所、新交所互相流通，不涉及發(fā)行新股和融資。
也就是說(shuō)，二次上市的海倫司并不會(huì)擴(kuò)大融資，不是為了“拿到錢”，而是為了提振資本市場(chǎng)對(duì)其的信心。
2、海外已開(kāi)出4家店，計(jì)劃開(kāi)到更多東南亞國(guó)家
海倫司官方公眾號(hào)顯示，截至2024年6月，海倫司在新加坡的第三家門店和在日本的首家門店均已開(kāi)業(yè)。
同時(shí)，海倫司美國(guó)首店也在籌備中，還計(jì)劃將業(yè)務(wù)拓展至馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)、印尼等多個(gè)東南亞國(guó)家。
但海倫司出海之路也還很長(zhǎng)，還未站穩(wěn)腳跟。海倫司日本市場(chǎng)負(fù)責(zé)人曾表示：“日本到處都是居酒屋，很多店都是有著穩(wěn)定的客流的老店，在當(dāng)?shù)赜兄诲e(cuò)的名氣，明顯感受到了競(jìng)爭(zhēng)壓力。”
海倫司新加坡區(qū)域負(fù)責(zé)人曾提及供應(yīng)鏈方面的困難：“供貨商都是持有懷疑的態(tài)度，或是要求送貨的時(shí)間很怪，要么就價(jià)格都很貴。”
3、推新商業(yè)模式“社區(qū)空間”，費(fèi)用降一半
另外，7月13日，海倫司還開(kāi)了一個(gè)發(fā)布會(huì)，宣布推出全新模式——社區(qū)空間。據(jù)品牌官方信息，這一新模式主要以社區(qū)為核心，打造萬(wàn)店模型。
在社區(qū)空間，業(yè)態(tài)已經(jīng)不局限于小酒館，還可以賣咖啡，漢堡、薯?xiàng)l這類小食，意面這類簡(jiǎn)餐，甜點(diǎn)，冰淇淋等，還加入了外賣業(yè)務(wù)。
海倫司提供了幾種品牌模型，僅有“海倫司”這一品牌的門店模型要求在100平方米以上，門店開(kāi)設(shè)場(chǎng)景不受限；40-80平米的社區(qū)空間，品牌名可以是“RAMA”“Joie Space”，RAMA的參考客單價(jià)為50-70元/人，Joie Space的參考客單價(jià)為40-60元/人。
甚至社區(qū)空間，也可以不叫這3個(gè)名字，合伙人可以自由定制專屬的品牌名稱。
對(duì)于此次社區(qū)空間的新模式，海倫司將免收加盟費(fèi)。以70平方米的門店為例，合伙人前期投資除租金外，僅需要交納設(shè)計(jì)裝修、運(yùn)營(yíng)設(shè)備、開(kāi)辦費(fèi)用、保證金等費(fèi)用，40萬(wàn)就能全部落地。費(fèi)用對(duì)比去年同期下降了一半左右。
去年6月，海倫司發(fā)起嗨啤合伙人計(jì)劃，180-200平米店型，加盟門檻在100萬(wàn)元左右；去年9月，海倫司發(fā)布90-120平小店“精品店”計(jì)劃，前期投入僅需要50-70萬(wàn)元。也就是說(shuō)，海倫司在不斷降低加盟門檻。
而且海倫司不僅僅是提供供應(yīng)鏈的支持，還提供打造空間的服務(wù)等等，總之，就是向平臺(tái)型企業(yè)轉(zhuǎn)型。
02
“社區(qū)新空間”，只是給資本市場(chǎng)講的新故事？
所有的新動(dòng)作中，海倫司推出新的商業(yè)模型“社區(qū)空間”，是其尋找破局之法的重要“抓手”，畢竟其聽(tīng)起來(lái)最有想象空間。
乍一看，這個(gè)新模式的提出也并無(wú)道理，主要是基于海倫司的自身優(yōu)勢(shì)。
從海倫司2023年的財(cái)報(bào)來(lái)看，海倫司直營(yíng)酒館收入為11.03億元，占比91.3%；來(lái)自特許合作服務(wù)、合伙人門店貨品銷售收入分別為7110.7萬(wàn)元、3420.6萬(wàn)元，分別占總營(yíng)收的5.9%和2.8%，累計(jì)不足10%。
也就是說(shuō)，海倫司直營(yíng)酒館仍占收入的大頭，而加盟商、合伙人貢獻(xiàn)的收入并不大。
在“收入大頭”直營(yíng)酒館中，占大頭的是海倫司的自有產(chǎn)品。根據(jù)2023年財(cái)報(bào)，包括啤酒、飲料化酒飲和小吃在內(nèi)的自有產(chǎn)品占直營(yíng)酒館總收入的71.1%。
據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2020年-2023年，海倫司自有品牌產(chǎn)品銷售占比均超70%，自有產(chǎn)品毛利率為75%左右，遠(yuǎn)高于第三方產(chǎn)品50%左右的毛利率。
這些似乎都指向了一個(gè)事情，海倫司具有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。
于是，海倫司可能沿著這條路繼續(xù)往下想了，賣自營(yíng)酒水這么賺錢，為什么不開(kāi)放供應(yīng)鏈，講一個(gè)新故事？
海倫司的新商業(yè)模式“社區(qū)空間”，就是要把小酒館開(kāi)到社區(qū)里去，讓各種年齡段的人都能在家門口享受小酒館的便利和樂(lè)趣。除了C端，還可以做小B端如社區(qū)餐飲店、超市等門店的酒水零售生意。
但這個(gè)故事有這么好講嗎？
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