來源：紅餐網(wǎng) 李金枝
從2021年成功登陸港股，成為“小酒館第一股”，到2023年6月開啟“嗨啤合伙人”項目，以“合作托管”的形式開放加盟。
可以說，海倫司一直走在國內(nèi)小酒館市場前沿。
眼下，“小酒館第一股”又有了新的“折騰”。
7月13日，海倫司在武漢召開“海倫司·社區(qū)新生活”品牌戰(zhàn)略發(fā)布會，宣布推出全新模式——社區(qū)空間。據(jù)品牌官方信息，這一新模式主要以社區(qū)為核心，打造萬店模型。
在海倫司的規(guī)劃下，新模型不僅僅是一家店，更是鏈接人、店、社群的平臺，是一種復(fù)合型商業(yè)模型，旨在打造新的社區(qū)空間。
消息傳出，很快受到了業(yè)內(nèi)外各界的關(guān)注。海倫司的這次折騰，圖什么？又能泛起多大水花？
01
打造新社區(qū)空間，
海倫司不止做小酒館了？
紅餐網(wǎng)注意到，此次海倫司的社區(qū)空間新模型跟以往的小酒館模式不同。
新模型提出了“定制”的理念。從海倫司官方資料可以看到，合伙人可以定制專屬的空間風(fēng)格、產(chǎn)品組合、業(yè)務(wù)，乃至品牌名稱。
比如風(fēng)格方面，海倫司提供紐約逸風(fēng)、泰風(fēng)綺境、歐風(fēng)雅軒、拜占華宮4種空間風(fēng)格可選。
產(chǎn)品則有酒水、咖啡、小食、簡餐、甜點和冰淇淋，六大模塊，合伙人可根據(jù)需要選擇幾種產(chǎn)品進行組合，選擇空間和自由度都非常高。
業(yè)務(wù)渠道方面，合伙人可選擇是否上線酒水新零售、酒館到家等業(yè)務(wù)。也就是說，海倫司的社區(qū)空間業(yè)態(tài)更多元，原來的小酒館業(yè)務(wù)僅是社區(qū)空間業(yè)務(wù)板塊的一部分。
品牌方面，海倫司有3個品牌模型供合伙人選擇，同時也支持合伙人的自由定制。
值得注意的是，海倫司提供的3個品牌模型，在開店方面會有不同的標(biāo)準(zhǔn)。其中，僅有“海倫司”這一品牌的門店模型要求在100平方米以上，門店開設(shè)場景不受限。
其余2個品牌模型，門店面積均在40-80平方米之間，即小店模型。
整體來看，3個品牌模型的門店模式都較輕，故而投資門檻也不高。
海倫司招商信息顯示，對于此次社區(qū)空間的新模式，海倫司將免收加盟費。以70平方米的門店為例，合伙人前期投資除租金外，僅需要交納設(shè)計裝修、運營設(shè)備、開辦費用、保證金等費用，40萬就能全部落地。
值得一提的是，海倫司方面表示，2024年，這一新模型的合作將限量招募。
02
復(fù)合型商業(yè)模型，圖什么？
打造新模式、新空間、新零售、新生活，海倫司費這么大勁圖什么？
有業(yè)內(nèi)人士表示，海倫司是看中了社區(qū)商業(yè)的紅利，新模型或?qū)⒂欣谄涮嵘芰�，進一步加筑自己規(guī)模優(yōu)勢的護城河。
民政統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國共有城鄉(xiāng)社區(qū)約60.6萬個。中國房地產(chǎn)大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)商克而瑞數(shù)據(jù)也顯示，?未來5年國內(nèi)社區(qū)服務(wù)市場規(guī)模非�？捎^，?可能達到13.5萬億元。
?上述業(yè)內(nèi)人士分析稱，與傳統(tǒng)的小酒館模式相比，海倫司的社區(qū)空間有6大產(chǎn)品模塊，100+SKU，能融合更多的產(chǎn)品組合，滿足不同消費群體的需求。這既方便海倫司拉開價格走廊，也使得品牌覆蓋的消費人群更廣泛。
另一方面，年輕人的飲酒場域需求正在發(fā)生改變�！�2023線上酒類消費趨勢報告》顯示，除傳統(tǒng)的社交場景外，18-35歲年輕人在居家自飲與日常配餐飲用這兩個場景有較高需求，占比分別達到60.2%和45.2%。
針對這一新需求，海倫司的新社區(qū)空間開辟了酒水新零售以及酒館到家業(yè)務(wù)，進一步拓寬門店的銷售場景。
業(yè)態(tài)更加豐富，場景更多樣，對應(yīng)的營業(yè)時間也會拉長，?從而為門店創(chuàng)造更多的盈利空間。
以海倫司在武漢已經(jīng)開出的一家社區(qū)空間新模型店為例，該店取名“RAMA·日咖夜酒”。從美團平臺信息能看到，這家店已經(jīng)上線了外賣，主要做日咖夜酒，門店有咖啡、酒、甜點、小食、簡餐等，整體業(yè)態(tài)非常豐富。新店的營業(yè)時間從上午11點半到凌晨1點，長達13.5個小時。
更深一層來看，海倫司的社區(qū)空間新模型，背后的空間打造能力、供應(yīng)鏈管理能力是關(guān)鍵所在。
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