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白敬亭咖啡店GOODBAI CAFE，2塊紐扣餅干售價(jià)21元。據(jù)網(wǎng)友表述，“餅干大小也就比指甲蓋大一丟丟”；
王鶴棣旗下面包店主要是賣一整條的吐司，定價(jià)為88-118元，還有2片吐司+咖啡的套餐，賣48元；
趙露思在橫店開的甜品店也曾因一個(gè)泡芙賣36元，沖上了熱搜。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，這家店的人均消費(fèi)66元。網(wǎng)友推薦菜單上最貴的是一款餅干，售價(jià)112元；
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除了被消費(fèi)者吐糟“貴”，更有不少明星餐飲品牌因產(chǎn)品品質(zhì)、加盟糾紛、管理不當(dāng)?shù)葐栴}而頻上熱搜。
3月，曾與關(guān)曉彤深度捆綁的“天然呆”再被執(zhí)行35萬，風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，天然呆公司現(xiàn)存9條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超1009萬元；
1月，黃曉明作為品牌官的“燒江南”所屬公司被列入被執(zhí)行人和被限制高消費(fèi)，有媒體曝出其在浙江、北京都遭遇大規(guī)模關(guān)店；
去年10月，#投資人爆料韓寒因餐廳虧損上億# 曾沖上微博熱搜。據(jù)悉，“很高興遇見你”最多時(shí)曾開出60多家門店。2018年，被曝大批量倒閉，目前門店已全關(guān)；
去年開始，由陳赫創(chuàng)立、曾在短短2、3年拓店800家賢合莊被爆接連撤出北京、上海、廣州、成都等多座城市；
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還有一批明星緊急撤離餐飲行業(yè)。比如林更新與“爸爸烤肉”的實(shí)際關(guān)聯(lián)只持續(xù)了短短2年；入股的火鍋店被曝食安問題后，鄭凱很快便宣布退股；黃磊，從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中退出；黃子韜，退出北京好實(shí)餐飲管理有限公司等等。
縱觀以上明星餐飲品牌，大多都是前期借著明星流量提高曝光率，最后又口味、管理、服務(wù)、性價(jià)比等等各個(gè)方面跟不上，消費(fèi)者在明星餐飲吃了“滿肚子的冤大頭”之后，很快就陷入客流量驟減的情況。
與此同時(shí)，很多明星餐飲品牌都會(huì)通過加盟形式快速擴(kuò)張，利用加盟商實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)，達(dá)到利益最大化。隨著加盟模式失速，如今明星餐飲加盟已經(jīng)多次被質(zhì)疑是割韭菜行為，用“一地雞毛”來形容一點(diǎn)也不為過。
03
明星餐飲需要回歸商業(yè)本質(zhì)
餐飲是勤行、苦行，流量只是助跑器。
任何商業(yè)能存活、能持續(xù)盈利都要回歸商業(yè)的本質(zhì)——產(chǎn)品、服務(wù)為核心，跑通經(jīng)營模式。尤其當(dāng)前餐飲競爭加劇，餐飲人對(duì)生意的認(rèn)知等都發(fā)生了巨變。
隨著餐飲“品招時(shí)代”到來，行業(yè)加盟行為更加規(guī)范，創(chuàng)業(yè)者的選擇風(fēng)險(xiǎn)得以降低，打著加盟旗號(hào)行欺詐之實(shí)的“快招”行為將被嚴(yán)厲打擊，也讓此類明星餐飲“割韭菜”行為受限。
除此以外，當(dāng)前消費(fèi)者也更加注重產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值，而非單純追求品牌溢價(jià)。粉絲已越來越理性，明星給餐廳站臺(tái)，和粉絲互動(dòng)的效果周期也越來越短，由此帶給門店的客流量勢必會(huì)一天不如一天。
投資?有風(fēng)險(xiǎn)，加盟?需謹(jǐn)慎。希望各大餐飲人能根據(jù)自身收益和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，理性看待投資行為，避免因?yàn)槠放茙в忻餍枪猸h(huán)而盲目投資。
來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜 共2頁 上一頁 [1] [2]
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