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必勝客開平價(jià)餐廳，對標(biāo)薩莉亞？
“像薩莉亞”“這是要對標(biāo)薩莉亞嗎”“第二個(gè)薩莉亞來了”……必勝客的平價(jià)西餐廳一上線，就被不少顧客評(píng)價(jià)為“翻版”薩莉亞。
來自日本的意大利餐飲品牌薩莉亞，被稱為“最土西餐廳”。品牌賣著10多元一份的披薩、沙拉、意面等，人均消費(fèi)僅40元出頭。由于堅(jiān)持走平價(jià)路線，薩莉亞吸引了大批追求性價(jià)比的消費(fèi)者，在中國市場迎來業(yè)績大漲。
薩莉亞2024財(cái)年第一季度（2023年9月到11月）財(cái)報(bào)顯示，公司銷售額達(dá)526億日元，同比增長22%。其中以中國市場為主的亞洲業(yè)務(wù)，增長勢頭更為明顯，期內(nèi)銷售額達(dá)198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長26.5%；經(jīng)營利潤達(dá)32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。
薩莉亞的業(yè)績增長，反映出當(dāng)下餐飲正進(jìn)入“平價(jià)時(shí)代”。從近兩年的消費(fèi)環(huán)境變遷來看，隨著人們消費(fèi)大幅縮減，性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比，已經(jīng)成為當(dāng)下大眾首要看重的因素。人們對價(jià)格更加敏感，并逐步回歸理性，這對餐飲業(yè)帶來了深刻的影響。
面對大眾消費(fèi)習(xí)慣的變化，許多餐飲品牌開始采取降價(jià)措施，對菜品、價(jià)格和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整，推出更具競爭力的產(chǎn)品，例如低至9塊9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作為吸引消費(fèi)者的有效手段。
正如不久前餐飲巨頭呷哺呷哺，也推出了降價(jià)手段，降幅超過10%。5月15日，呷哺呷哺對外上線的新菜單顯示，單人套餐及雙人套餐價(jià)格全面下調(diào)，單人餐均價(jià)58元，雙人餐均價(jià)130元，平均客單價(jià)不超過60元，此外其他餐品也有不同程度優(yōu)惠。對比過去，呷哺呷哺本次新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。
必勝客此次開設(shè)的新店模式，也是品牌基于未來的趨勢進(jìn)行布局，用客單價(jià)更低的產(chǎn)品，爭取大眾消費(fèi)者。
近年來，中國本土的西餐品牌正在逐漸增多，各家以高性價(jià)比的產(chǎn)品，占據(jù)平價(jià)西餐市場。與之相比，瞄準(zhǔn)這一市場的海外餐飲品牌并不多，不過走極致性價(jià)比路線的薩莉亞，卻成功殺出重圍。
同樣作為國際餐飲巨頭的必勝客，也洞察到平價(jià)西餐市場的發(fā)展機(jī)會(huì)。從菜品和價(jià)格來看，必勝客wow餐廳都非常接近薩莉亞。預(yù)計(jì)在未來的平價(jià)西餐市場中，兩大品牌之間或?qū)⑸涎菀粓黾ち业母偁帯?/p>
小結(jié)
推出新店型、主打低客單價(jià)產(chǎn)品，必勝客這番嘗試，透露出了進(jìn)軍平價(jià)西餐市場的決心。
在這一賽道中，同樣作為餐飲巨頭的薩莉亞，通過瞄準(zhǔn)大眾市場，以極致性價(jià)比實(shí)現(xiàn)了業(yè)績的逆勢增長。
如今，必勝客也嘗試向平價(jià)定位靠攏，通過提高性價(jià)比，來增加對大眾市場的吸引力。
而依靠供應(yīng)鏈和門店等方面的優(yōu)勢，必勝客或?qū)⑼苿?dòng)這一新模式走向成熟。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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