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步步高首要工作是穩(wěn)定口碑
步步高下一步的問題，我主要擔心后續(xù)我們的團隊能否跟得上，主要是人才方面，還有門店的優(yōu)化。
接下來，關鍵要把商品做好，然后就是門店優(yōu)化。剛才我也說了，高房租、高費用的門店進行再梳理，沒有調改必要的門店，直接關掉就行了。比如，房租超過40元/平/月，這樣的門店就沒有意義了。
前兩家門店的調整可能會很快，但是后續(xù)其他門店，可能產品都不一定跟得上，比如胖東來的烘焙，可能就會成為問題。我覺得兩種解決方法：一是步步高自己解決一部分；二是我覺得即便沒有烘焙，把其他分類做好也行。一家親就沒有自己的烘焙，門店一樣做的很好。沒有烘焙也不是問題，該有的有了就行了。
熟食最近銷售暴漲，其實也是不正常的，屬于消費者感性消費，還不能確定存在巨大的增量空間。其實，按照商品功能的完善，步步高梅溪湖店整體日銷30萬元是正常的，周末做到60萬也是合理的。我們不能期望太高，不然可能會走偏。
目前，門店要抓緊時間做好肉類、蛋類規(guī)劃，總之我們一定要有好商品，而且要持續(xù)培養(yǎng)消費需求，可能太貴的商品我們就從保存方面下功夫，量可以少一點，但是一定得有。
胖東來自有品牌商品，已經到貨的就全部上，也不要非得等到4月25日，可以集中陳列，不要害怕出現(xiàn)搶購，這也是一種消費培養(yǎng)和推廣，為了盡量減少代購對門店正常銷售的影響，可以做限購。關于下一步門店改造遇到的問題，都要羅列清楚并討論解決。
未來，步步高門店無論賣多賣少，一定要保證商品品質，一定要賣好東西。目前，步步高最重要的工作是穩(wěn)定口碑。比如一家店調整好了，再調一家店又好了。最起碼將來有個十家八家的好門店，這樣才能恢復影響力。
步步高的百貨調整也簡單，先把員工的工資合理化，道理還是一樣，讓員工愿意干。百貨這塊可能品牌比較復雜，如何提供相應的政策讓品牌活好，然后再把品牌慢慢優(yōu)化。
先解決人的問題，然后再解決商戶的問題。解決了人的問題，然后看怎么干，環(huán)境怎么維護？安全怎么維護？硬件怎么維護？品牌怎么維護？從這幾點入手。
胖東來要成立商品規(guī)劃委員會
胖東來要成立品類管理小組，每個分類當中都要有研究，理念先行。每個業(yè)態(tài)定位要準確，圍繞著定位和理念，展開商品規(guī)劃。比如時代廣場店和天使城店，中高端的商品必須要有，比如一千多塊錢一斤的牛肉，比如青森世界一號蘋果這類水果必須要有，而且常年不許斷貨。顧客無論什么時間買，賣場都要有，必須做到這一點。
我們一定要做世界最好的賣場，也就是只能做前三，排名第四都不允許，而且要賣市場上一流的商品。你們幾個管理層不要讓自己迷失，想開了就沒什么難做，有些商品虧錢也得賣，我就是想把這個品類做好，努力培養(yǎng)消費需求。每個商品分類都要有非常專業(yè)的委員會：商品研究委員會，也可以叫商品規(guī)劃委員會，或者叫研究小組，來專門進行商品規(guī)劃工作。
我這次去泰國考察，發(fā)現(xiàn)泰國的超市也很好。一個是曼谷·ICONSIAM暹羅天地的高島屋超市，一個是暹羅百麗宮超市，水果做的特別好，休閑食品也都很好，毛巾品類也非常具有視覺沖擊力。毛巾就那幾樣，白的、藍的、綠的、黑的，反正有七八個單品，量非常大。
其實，香港的city super 超市也不錯，他們在認真做商品，只有心細才能做到那樣的效果。每個品類中都能找到亮點，這就是細節(jié)。而我們還是缺乏深度，需要向上走和向下走，向上走不能只是價格，向下走也要求商品更豐富更飽滿。
紅麗（胖東來超市總經理）和徐銳（胖東來生鮮總經理）也不用背什么包袱，等這兩家步步高門店調完，我們安排人員錯位休息，但是還得繼續(xù)調，幫著步步高盡量一直調，慢慢地調，但是該休息還是要休息。
你們今后一定要會干，不要總想著掙多少錢。只要是心里面喜歡，結果肯定會越來越好。 共2頁 上一頁 [1] [2]
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