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由演員陳赫等人創(chuàng)立的明星火鍋店賢合莊，日前被傳出關(guān)閉所有北京門店的消息。一炮走紅的明星火鍋店不少見(jiàn)，能保持“長(zhǎng)紅”的卻不多。目前，鄧倫創(chuàng)立的火社火鍋已經(jīng)關(guān)店，鄭愷創(chuàng)立的火鳳祥鮮貨火鍋也一直試圖用超低折扣吸引客源。
低門檻的餐飲行業(yè)是明星開(kāi)店的首選，受眾客群廣泛、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、后廚操作簡(jiǎn)單的川渝火鍋尤其成為明星跨界的大熱門。盡管擁有明星光環(huán)的加持，但餐飲行業(yè)并不只做粉絲生意，實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)才能讓消費(fèi)者甘愿買單。
賢合莊火鍋敗走京城
剛剛過(guò)去的周末，“賢合莊北京門店全部關(guān)閉”詞條登上微博熱搜。記者走訪了解到，其原位于龍湖長(zhǎng)楹天街的北京首店目前已換成巴奴毛肚火鍋，華彩商業(yè)中心店正由其他品牌接手并重新裝修，三里屯店、西單店、豐科萬(wàn)達(dá)店等均已歇業(yè)關(guān)閉。
賢合莊鹵味火鍋品牌由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2015年共同創(chuàng)辦。2019年，品牌與擅長(zhǎng)操刀明星餐飲項(xiàng)目的四川至膳品牌管理有限公司合作，通過(guò)加盟方式快速擴(kuò)張。據(jù)媒體報(bào)道顯示，鼎盛時(shí)期，賢合莊全國(guó)門店數(shù)量一度達(dá)到788家。
2020年，賢合莊進(jìn)入北京市場(chǎng)，五店齊開(kāi)，陳赫還曾攜眾多明星前來(lái)“站臺(tái)”。“明星牌”讓這家火鍋店迅速成為網(wǎng)紅餐廳，給品牌帶來(lái)了不俗的經(jīng)濟(jì)效益。不過(guò)，加盟模式也為后續(xù)發(fā)展埋下隱患。
2021年以來(lái)，賢合莊加盟問(wèn)題多次引發(fā)關(guān)注，“賢合莊總部關(guān)停”“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”“福州所有門店全關(guān)張”“陳赫收取37億元加盟費(fèi)”等負(fù)面消息在網(wǎng)絡(luò)渠道蔓延。盡管品牌方屢次發(fā)表聲明辟謠，還是對(duì)品牌造成不小打擊，全面收縮也早有端倪。
天眼查信息顯示，去年5月，陳赫合伙企業(yè)退出賢合莊股東行列；去年8月和11月，公司又先后因特許合同糾紛被起訴，以及因提供不真實(shí)的營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)資料被警告。目前除北京地區(qū)外，上海、廣州和成都地區(qū)的門店也均歇業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，賢合莊全國(guó)現(xiàn)存門店數(shù)量為260家，相比最高峰時(shí)期僅剩余三成。
明星火鍋店光環(huán)漸失
從早期的井格、小龍坎，到后來(lái)的譚鴨血、福祿娃、渡娘，再到如今羋重山、珮姐、楠火鍋、慫火鍋，川渝火鍋一直是北京餐飲市場(chǎng)上的熱門品類。也因?yàn)榛疱伿鼙娍腿簭V泛、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、后廚操作簡(jiǎn)單，只要有鍋底配料和切墩廚師就能開(kāi)張，尤其成為明星跨界餐飲行業(yè)的熱門選項(xiàng)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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