來源：餐企老板內(nèi)參 蔡大柒
為什么麥當(dāng)勞的薯條能夠外脆內(nèi)綿，品質(zhì)如初？
又為什么炸雞能金黃酥脆，鮮嫩多汁呢？
好食材的秘密要從土地和農(nóng)業(yè)講起，麥當(dāng)勞的新故事也如此……
01
“農(nóng)場版”麥當(dāng)勞來了！
攜手九大供應(yīng)商 開啟再生農(nóng)業(yè)計劃
在麥當(dāng)勞一年一度的品牌活動“麥麥全席”上，麥當(dāng)勞中國攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”。
這是首個由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合推動的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展探索，參與的供應(yīng)商包括：泰森、嘉吉、圣農(nóng)、辛普勞、麥肯、藍(lán)威、賓堡、味好美和金鮮食品。
麥當(dāng)勞中國每年采購近300種食材，超過2/3的采購量由這些供應(yīng)商提供。
“農(nóng)場版”麥當(dāng)勞正式開啟，品牌名也有了新解讀：自然、安心的小“麥”等食材、對“當(dāng)”下土地的關(guān)懷，還有科學(xué)、踏實的“勞”作……
“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”聚焦了自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域，實現(xiàn)再生農(nóng)業(yè)理念和實踐的系統(tǒng)化、規(guī)模化推廣和落地，為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和恢復(fù)作出貢獻(xiàn)，共同助力自然保護(hù)與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息。
同時，通過再生農(nóng)業(yè)實踐支持應(yīng)對全球氣候變化，推動實現(xiàn)麥當(dāng)勞全球2050碳中和目標(biāo)，助力綠色低碳農(nóng)業(yè)加速發(fā)展。
“‘金拱門’的旅程是一段綠色的旅程，麥當(dāng)勞中國一直以“綠色增長引擎”為內(nèi)驅(qū)力，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展同時，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續(xù)的方式不斷前行。”
2023年的麥麥全席上，麥當(dāng)勞中國董事會主席張懿宸這樣談到。
“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”是一次產(chǎn)業(yè)鏈上下游的攜手合作，也是人與自然的多方共贏：消費者能享受到新鮮、安心和自然的好食材，農(nóng)民伙伴的生活更富足，還能為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)做貢獻(xiàn)，讓山更青、水更綠！
02
“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”：
解讀3個重要的餐飲“綠”啟發(fā)
“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”，絕非麥當(dāng)勞“單槍匹馬”的計劃，而是逐步“擴圈”，攜手共進(jìn)的過程，與九大供應(yīng)商的攜手推進(jìn)是重要的開端，未來將打造范圍更廣的協(xié)作生態(tài)圈。這一計劃也給餐飲業(yè)帶來了更多“綠色新啟發(fā)”。
綠色安心食材，更好的用餐體驗
在麥麥全席上，內(nèi)參君品嘗到了一桌由麥當(dāng)勞食材打造的創(chuàng)意料理。“好雨、金風(fēng)、曙光、沃壤、云端”，五道菜品，來自耕種的詩意與勃勃生機，鮮甜的玉米粒，清爽的生菜，還有高品質(zhì)土豆的軟糯，黃金雞肉卷的鮮美……
餐桌上美好體驗的打造，往往依托于高品質(zhì)食材，而食材品質(zhì)則取決種植或養(yǎng)殖技術(shù)，一個更廣泛的認(rèn)知就是，土壤健康，種植的作物就健康。
吃天然玉米大豆長大的雞，更有營養(yǎng)；住在“大平層”里的雞，不再害怕風(fēng)吹雨打；種一年歇一年的土豆田，“孕育”土豆的過程才不會累……
麥麥全席上的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材，都是通過麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商合作開展可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐生產(chǎn)出來的，也是消費者在麥當(dāng)勞吃得到的。
這一實踐不光能為消費者提供更安心、美味的食材，也在積極應(yīng)對氣候變化、保護(hù)生物多樣性。
截至2023年3月，麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商，已經(jīng)在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，并且以高標(biāo)準(zhǔn)每年科學(xué)養(yǎng)殖超過1.5億只白羽雞。麥當(dāng)勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認(rèn)證。
“麥當(dāng)勞中國始終致力于為消費者培育新鮮、安心和自然的高品質(zhì)食材，并注重對可持續(xù)供應(yīng)鏈的承諾和實踐。
未來，我們希望通過‘麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃’，進(jìn)一步推廣再生農(nóng)業(yè)的理念與實踐，讓自然生生不息，為下一代創(chuàng)造更綠色的未來。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵這樣談到再生農(nóng)業(yè)計劃的美好愿景。
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