來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“快餐夢不死”的西貝，又對快餐下手了！
創(chuàng)立新品牌定位“中式漢堡”，目標(biāo)開萬家店！
近日，西貝全新孵化一個(gè)名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌，主打“饅頭夾菜”，套餐價(jià)格在23-63元。
首個(gè)測試門店已經(jīng)在11月30日于北京開始內(nèi)部試運(yùn)營，目標(biāo)一年后在北京開店300-500家。
饅頭一直是北方人非常喜歡的主食，這一次賈國龍將南方特色小吃酒釀饅頭配上菜，另辟蹊徑再闖快餐賽道，能否真地跑出一個(gè)“中國麥當(dāng)勞”？
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賈國龍?jiān)賾?zhàn)“快餐”，
主打“饅頭夾菜”的中式漢堡，目標(biāo)開店萬家！
全國直營門店370家的西貝旗下，已經(jīng)有多個(gè)餐飲子品牌，其中，連鎖餐飲業(yè)務(wù)主要包括西貝莜面村、西貝海鮮、九十九頂氈房三個(gè)子品牌。
“賈國龍”系列是西貝在零售、小吃、快餐等業(yè)務(wù)做的新探索，目前共有賈國龍功夫菜、賈國龍小吃市集兩個(gè)系列。
新開的快餐品牌，是賈國龍系列的第三個(gè)嘗試，也是在快餐賽道的又一次探索。
1、定位“中式漢堡”，主打“饅頭夾菜”
據(jù)職餐記者了解，賈國龍酒釀空氣饃產(chǎn)品定位“中式漢堡”。
主打的產(chǎn)品是饅頭，賈國龍快餐店選用的饅頭并非是我們北方常吃的饅頭，而是選用來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”，它又叫做空氣饃、空氣饅頭，表皮非常光滑透亮，口感柔韌香甜。
除了酒釀饅頭之外，還用饅頭夾各種配菜，像是紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等，可以說是饅頭配萬物。
2、兩種門店模型：10-30平米，90-150平米
按照定位不同，賈國龍酒釀空氣饃此次計(jì)劃推出兩種店鋪模型。
一是10-30平米小店，標(biāo)配1-3人，預(yù)計(jì)單店總投入25萬元，主打檔口、街鋪、店中店。
一是90-150平米旗艦店，標(biāo)配6-7人，預(yù)計(jì)單店總投入100萬元，設(shè)有就餐座位。
3、搭配多款小吃套餐售賣，價(jià)格在23元-63元
從測試門店的菜單來看，該快餐子品牌將主推多個(gè)中式酒釀空氣饃套餐。
以各個(gè)“中式漢堡”饅頭夾菜，搭配薯排、茶飲、蔬菜湯、小酥肉、沈陽烤雞架等小吃，套餐形式售賣，套餐單價(jià)在23元-63元不等。
產(chǎn)品方面，共有酒釀空氣饃、中華小吃、湯品、草原酸奶、熱冷飲等五個(gè)產(chǎn)品系列。
4、前100家店采用“加盟”模式，2023年目標(biāo)開500家店
不同于過去西貝直營路線，賈國龍酒釀空氣饃從創(chuàng)立初便計(jì)劃走合伙人制。
據(jù)了解，賈國龍酒釀空氣饃前100家店將采用聯(lián)營模式，西貝與合伙人按照6:4投入資金，但會按照4:6分紅。
第一階段計(jì)劃在北京單一市場做密度，且在2023年之前明確“不出北京”。
此外，該項(xiàng)目計(jì)劃在本月下旬開啟正式招商，目標(biāo)在2023年開出300-500家店。
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