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西貝第6次進(jìn)軍“快餐”,賈國龍“快餐夢”不滅?

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

  “快餐夢不死”的西貝,又對快餐下手了!

  創(chuàng)立新品牌定位“中式漢堡”,目標(biāo)開萬家店!

  近日,西貝全新孵化一個(gè)名為“賈國龍酒釀空氣饃”的快餐子品牌,主打“饅頭夾菜”,套餐價(jià)格在23-63元。

  首個(gè)測試門店已經(jīng)在11月30日于北京開始內(nèi)部試運(yùn)營,目標(biāo)一年后在北京開店300-500家。

  饅頭一直是北方人非常喜歡的主食,這一次賈國龍將南方特色小吃酒釀饅頭配上菜,另辟蹊徑再闖快餐賽道,能否真地跑出一個(gè)“中國麥當(dāng)勞”?

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  賈國龍?jiān)賾?zhàn)“快餐”,

  主打“饅頭夾菜”的中式漢堡,目標(biāo)開店萬家!

  全國直營門店370家的西貝旗下,已經(jīng)有多個(gè)餐飲子品牌,其中,連鎖餐飲業(yè)務(wù)主要包括西貝莜面村、西貝海鮮、九十九頂氈房三個(gè)子品牌。

  “賈國龍”系列是西貝在零售、小吃、快餐等業(yè)務(wù)做的新探索,目前共有賈國龍功夫菜、賈國龍小吃市集兩個(gè)系列。

  新開的快餐品牌,是賈國龍系列的第三個(gè)嘗試,也是在快餐賽道的又一次探索。

  1、定位“中式漢堡”,主打“饅頭夾菜”

  據(jù)職餐記者了解,賈國龍酒釀空氣饃產(chǎn)品定位“中式漢堡”。

  主打的產(chǎn)品是饅頭,賈國龍快餐店選用的饅頭并非是我們北方常吃的饅頭,而是選用來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”,它又叫做空氣饃、空氣饅頭,表皮非常光滑透亮,口感柔韌香甜。

  除了酒釀饅頭之外,還用饅頭夾各種配菜,像是紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等,可以說是饅頭配萬物。

  2、兩種門店模型:10-30平米,90-150平米

  按照定位不同,賈國龍酒釀空氣饃此次計(jì)劃推出兩種店鋪模型。

  一是10-30平米小店,標(biāo)配1-3人,預(yù)計(jì)單店總投入25萬元,主打檔口、街鋪、店中店。

  一是90-150平米旗艦店,標(biāo)配6-7人,預(yù)計(jì)單店總投入100萬元,設(shè)有就餐座位。

  3、搭配多款小吃套餐售賣,價(jià)格在23元-63元

  從測試門店的菜單來看,該快餐子品牌將主推多個(gè)中式酒釀空氣饃套餐。

  以各個(gè)“中式漢堡”饅頭夾菜,搭配薯排、茶飲、蔬菜湯、小酥肉、沈陽烤雞架等小吃,套餐形式售賣,套餐單價(jià)在23元-63元不等。

  產(chǎn)品方面,共有酒釀空氣饃、中華小吃、湯品、草原酸奶、熱冷飲等五個(gè)產(chǎn)品系列。

  4、前100家店采用“加盟”模式,2023年目標(biāo)開500家店

  不同于過去西貝直營路線,賈國龍酒釀空氣饃從創(chuàng)立初便計(jì)劃走合伙人制。

  據(jù)了解,賈國龍酒釀空氣饃前100家店將采用聯(lián)營模式,西貝與合伙人按照6:4投入資金,但會按照4:6分紅。

  第一階段計(jì)劃在北京單一市場做密度,且在2023年之前明確“不出北京”。

  此外,該項(xiàng)目計(jì)劃在本月下旬開啟正式招商,目標(biāo)在2023年開出300-500家店。

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