來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
“突然十幾家線下門店一夜間全關(guān)，關(guān)得只剩一家了！連小程序商城也關(guān)了！”
近日，知名咖啡品牌時(shí)萃咖啡被爆關(guān)店引發(fā)熱議。
要知道，它在去年才剛拿到近億元的融資，還稱要開50多家店！
時(shí)萃成立于2019年，靠小程序起家，是國(guó)內(nèi)第一家便捷精品咖啡訂閱品牌，一款甜甜圈掛耳咖啡累計(jì)賣出千萬(wàn)多杯！也曾是資本的掌上明珠，兩年拿了5輪融資！
然而它低估了線下做餐飲的難度，線上線上一體化的新故事講不通了，資本也就跟著撤退，它也就成為了昨日黃花。
如今，眼看它起高樓，眼看它樓塌了，這再次驗(yàn)證了：沒有跑通單店盈利模型，純靠資本驅(qū)動(dòng)催熟的餐飲生意注定長(zhǎng)久不了。
01
十幾家門店幾乎全關(guān)！
去年才融資近一億元……
近幾年，咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌，涌現(xiàn)了一批新勢(shì)力，時(shí)萃咖啡就是其中之一，當(dāng)下卻陷入關(guān)店風(fēng)波……
1、關(guān)得只剩一家店，連起家的小程序商城都關(guān)了
今年7月份，時(shí)萃咖啡的廣州永慶坊店才剛開業(yè)，沒想到，三個(gè)月過后，門口就貼上了停業(yè)的通知。
但關(guān)店不僅永慶坊店一家店，據(jù)了解，時(shí)萃咖啡在深圳、廣州、佛山三地，一共有12家門店，目前深圳和廣州的11家店全都歇業(yè)關(guān)閉，僅剩下佛山的嶺南天地店還在正常營(yíng)業(yè)。
除此之外，就連時(shí)萃起家的小程序商城也已停止服務(wù)�？头Q，小程序上若有積分，可去天貓店鋪兌換。
致電上述門店電話，多數(shù)顯示停止服務(wù)或關(guān)機(jī)；在其官方微信賬號(hào)得到的回復(fù)則是，“線下店的業(yè)務(wù)有調(diào)整。”
這意味著，時(shí)萃咖啡幾乎放棄了線下門店和微信小程序訂閱制服務(wù)，僅僅留下天貓旗艦店這一主流電商銷售模式。
2、國(guó)內(nèi)第一家咖啡訂閱品牌，靠“甜甜圈”掛耳咖啡出圈
當(dāng)下有多落寞，就襯得曾經(jīng)有多輝煌。
時(shí)萃咖啡于2019年5月成立，產(chǎn)品對(duì)傳統(tǒng)速溶咖啡進(jìn)行了升級(jí)，價(jià)格主要集中于3-10元，是精品速溶咖啡“網(wǎng)生”品牌中不可忽視的存在。
它能在眾多咖啡新勢(shì)力中突圍并站穩(wěn)腳跟，主要依靠?jī)砂褮⑹诛担?/p>
一是訂閱制模式。不同于其他線上咖啡品牌起家于淘寶，時(shí)萃最初選擇從小程序訂閱制切入。消費(fèi)者在時(shí)萃小程序上可以自己選擇不同類別、數(shù)量的產(chǎn)品，開啟訂閱服務(wù)后，會(huì)像購(gòu)買視頻網(wǎng)站會(huì)員一樣，每月自動(dòng)扣費(fèi)，時(shí)萃在扣費(fèi)后自動(dòng)配送產(chǎn)品。
二是一款“小甜圈”掛耳咖啡。時(shí)萃做出了首個(gè)“甜甜圈”概念“環(huán)形濾掛+半球形濾袋”結(jié)構(gòu)的掛耳，新穎的造型迅速俘獲年輕人的眼球。
2020年初，時(shí)萃咖啡正式進(jìn)入天貓渠道，并獲得了當(dāng)年天貓國(guó)產(chǎn)掛耳咖啡銷量TOP1的成績(jī)；另?yè)?jù)天貓生意參謀平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2021年3月，時(shí)萃咖啡天貓國(guó)產(chǎn)掛耳咖啡銷量排行第一。
3、2年拿了5輪融資后一口氣開7家店，單店估值超1億
范若愚是時(shí)萃咖啡的創(chuàng)始人，他曾先后在Uber中國(guó)、滴滴、ofo擔(dān)任核心高管，很熟悉互聯(lián)網(wǎng)的那套打法，時(shí)萃的種子輪就是來自摩拜單車聯(lián)合創(chuàng)始人夏一平的500萬(wàn)元。
時(shí)萃總計(jì)拿到了共計(jì)5輪融資，包括2019年的種子輪和天使輪融資，2020年完成了分別都是數(shù)千萬(wàn)元的A輪和A+輪融資，以及去年7月獲得的近億元戰(zhàn)略融資。
拿到那筆近億元融資時(shí)時(shí)萃稱：開始全面布局線下精品咖啡店……接下來，門店也將以華南一線城市作為基點(diǎn)，輻射更多一二線城市，預(yù)計(jì)今年門店數(shù)量將達(dá)50家。
之后，時(shí)萃咖啡也的確加快了從線上走到線下的開店步伐。于2020年在深圳開設(shè)首家線下店，2021年春節(jié)后，一口氣新開出7家門店。眾多投資機(jī)構(gòu)給時(shí)萃的單店估值已超1億元。
02
純粹被資本驅(qū)動(dòng)的生意，
找不到出路該何去何從？
時(shí)萃咖啡去年才剛?cè)谫Y近一個(gè)億，按理說財(cái)大氣粗，怎么線下門店突然就都停業(yè)了呢？
1、用線上邏輯做線下生意，低估了開實(shí)體店的難度
時(shí)萃咖啡是一個(gè)發(fā)家于互聯(lián)網(wǎng)的品牌。
淘系品牌有個(gè)特點(diǎn)，就是做到一定規(guī)模之后，就做不上去了，因?yàn)榫�上流量越來越貴，很難再拉新，想要突破就得做線下。
但實(shí)體店有這么好開嗎？
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡館
