疫情當下，尋找一座城市“回來了”的標志，大概率要去本地菜市場。
就像上海的7月，伴著各個街區(qū)菜場的回歸而復蘇。知名網(wǎng)紅打卡點蒙西菜場，幾天前剛剛恢復營業(yè)，攤主與顧客同步歸來。不少人聽聞消息后，還會特意選在第一天趕個早市。
美食家最不吝夸贊菜市場的美妙。蔡瀾說，到任何地方，先逛菜市場，“主要因為愛吃，遇到什么沒有嘗試過的便買下來”。陳曉卿說，一切不逛菜市場的城市旅游，等同于不以結(jié)婚為目的的戀愛。
菜市場之于一座城市，往往是靈魂之于一具肉體般的存在，但在過去的十多年里，這條城市脈搏卻與年輕人漸行漸遠。
一方面，外賣、生鮮電商的高度發(fā)達，讓年輕人已經(jīng)適應了服務上門的便捷，另一方面，宣揚個性、自由、灑脫的年輕一代，顯然與煙火氣息濃厚的菜場，不在一個生活平面。
現(xiàn)在，改變在悄悄發(fā)生。
以90后為代表的一部分年輕人，正熱衷于探索居所附近的菜場及菜店。在豆瓣，有“菜市場愛好者”小組，14萬名成員聚集其中，分享漫游菜市場的精彩；在小紅書，探店菜場是美食博主們的常規(guī)選項。在菜市場買衣服、燙頭、拍大片，抖音網(wǎng)紅同樣很愛菜市場。
很難否認，疫情極大程度上改變了年輕人的生活觀與消費觀。
更渴望感觸平凡的日常，愿意走出家門，親手買菜做飯，研究健康的生活飲食習慣，懂得多番比價，精打細算過日子——當然，更深層的原因，也可能是90后真的不再年輕了。
站在更大的行業(yè)層面，近兩年，生鮮電商受困于人工成本與盈利模式，線上產(chǎn)品價格不再有優(yōu)勢，并逐步縮減領(lǐng)地，用戶用腳投票，總能選到更好的替代品。而菜市場，在當下的城市規(guī)劃設計中，也愈發(fā)朝著年輕化、潮流化的方向行進。
年輕人走進菜市場，菜市場也在等待年輕人。
01
買菜的快樂
在北京某互聯(lián)網(wǎng)大廠工作的雷磊，最近一年，周末兩天時間總是平淡而踏實。
5點多起床后，他會去附近的公園跑步，現(xiàn)在已經(jīng)可以連跑10公里，結(jié)束后，回家的路上順手帶回早飯，叫醒愛人，飯畢，再一起結(jié)伴去附近的菜市場采購。
那是一處北五環(huán)外的大型農(nóng)貿(mào)市場，近批發(fā)性質(zhì)，菜價與肉價都相當便宜。雷磊舉例，一條一斤半重的鮮活鱸魚，能以20元左右的價格拿下，“比網(wǎng)上的價格要便宜十多塊錢”。
他告訴新零售商業(yè)評論，自己工作日會在單位食堂吃飯，但愈發(fā)覺得食堂菜式偏重口油膩，工作短短三五年，體重就飆升了近十斤。
“很需要抓住周末的時間，好好補充一下蛋白質(zhì)、維生素。”雷磊發(fā)來一張午餐圖，清蒸鱸魚、白水煮蝦，與時蔬們一起，構(gòu)成了豐盛一餐。
運動大半年，自己做飯，有意識地改變飲食習慣，雷磊瘦了七八斤。他對這個結(jié)果很滿意，菜市場被融進了日常生活的一環(huán)，于他而言，是健康和平價的代名詞。
朱珠最近的快樂，是附近一家菜店的老板娘給的。那是她搬家后探索周邊的成果—— 一家百余平的小店，新鮮水果蔬菜齊全，還有部分干果，由一家人經(jīng)營，忙中有序。
老板娘很會做生意。
朱珠興奮地解釋，她隨手一指要哪種瓜子，老板娘驚呼“你太會挑了，這個特別好吃”；她要9塊9的特價草莓，老板娘邊耐心裝袋邊提醒“熟透了，吃不了要趕緊放冰箱”。
一次晚間，她去買香蕉，發(fā)現(xiàn)僅剩四根沒得挑，老板娘馬上樂呵呵地喊道：“收銀臺還有三根，免費送給你，不壞，就是有點黑疤，得快點吃。”
如果說這些只是市井生意人的精明，朱珠也看到了真正的市井人情。
她還記得，某天中午繁忙，一位約莫六七歲的小女孩攥著兩根香蕉和幾元現(xiàn)金，在擁擠的人群中排隊結(jié)賬，媽媽在門外打電話無暇顧及，店里理貨的男人抬頭看到，遠遠地沖收銀員喊：“先把小孩的結(jié)了，收一塊錢就行了。”
朱珠曾是習慣網(wǎng)上買菜的那批年輕人，為此，還開了一家生鮮電商的會員，如今卻越來越愿意走入線下那家菜店。
過了晚上的飯點，店里會有“五元三把”任選的綠葉菜，運氣好的話，能同時挑到菠菜、韭菜和空心菜，菠菜打湯，韭菜拌餡，空心菜清炒，都很家常而美味。
某次，她想買雞蛋，店里剛巧賣完，老板娘叮囑她“明天這個時候來，一定有”，次日，朱珠剛進店門，老板娘便趕忙招呼：“姑娘，雞蛋來了。”
在一座兩千萬人口的城市里，這是一種被陌生人記住的溫暖。
02
為什么是菜市場
不久之前，人類學學者、中山大學旅游學院特聘副研究員鐘淑如，在一席的演講臺上分享了關(guān)于菜市場的研究。
她提到，美國從上世紀70年代開始了“零售革命”，大型連鎖超市逐步取代了小市場，但在國內(nèi)，即便家樂福、沃爾瑪?shù)染揞^已經(jīng)進入中國數(shù)十年，菜市場卻并沒有像在美國一般被取代。
其中一個很重要的原因是，長久以來，菜市場是一個依靠熟人關(guān)系維系的小社會，它包括菜販的進貨鏈條，以及老客戶間的人情往來。
“萬千有趣的人和事兒共冶一爐，社會關(guān)系和社會交往在菜市場里時刻發(fā)生。”鐘淑如說。
但很難否認，這里仍是一個以老年群體為目標用戶的線下零售場。研究提及，南京全市有360家菜市場，其中，中老年顧客占80%，53%的菜市場營業(yè)額逐年下降。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 菜市場
