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1、咖啡消費場景受疫情影響相對較小
不可否認(rèn)，疫情帶來的反復(fù)封控對餐飲業(yè)的影響是巨大的，不能堂食、客流量減少、經(jīng)營成本增加直接導(dǎo)致了一大批餐飲企業(yè)倒下，活下來的更多餐飲企業(yè)也是艱難生存著。
但咖啡消費，卻并不像大部分餐飲店鋪那樣對堂食、消費場景嚴(yán)重依賴，即便是在疫情前，咖啡的消費很多也是以外帶、外賣為主。所以在疫情期間，即便不能堂食，咖啡不會像其他中餐、西餐、火鍋等品類受到那樣大的沖擊。
2、咖啡具有剛需、高頻、高復(fù)購以及高成癮性
美團美食和咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》指出，2021年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達(dá)89.7億元，同期咖啡品類訂單量同比增長178.7%，遠(yuǎn)超中式糕點、烤物小吃、茶飲等品類。預(yù)計2023年現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模將達(dá)到157.9億元。
如今，在北上廣這些一線城市，咖啡已經(jīng)是一個非常成熟的品類，消費邏輯更偏向于剛需。對許多一線城市的人而言，咖啡已經(jīng)成為必需品。
以上海為例，在上海疫情封控期間，“上海 我要買咖啡啊”就沖上熱搜第一。此外，據(jù)美團線上數(shù)據(jù)顯示，6月1日上海復(fù)工首日，上海外賣訂單量較上周同期增長了76%，其中咖啡漲幅最為明顯，上漲了210%。
翟彬表示，“咖啡是一個養(yǎng)成的邏輯。一開始你可能一天喝一杯，慢慢的你可能喝兩杯、三杯，你對咖啡的依賴性會越來越高，這個消費是逐漸升級的。所以說咖啡是好賽道，很大一個原因就在于它的高頻、高復(fù)購以及高成癮性。”
3、咖啡的原料、供應(yīng)鏈成熟
逐漸成熟的咖啡供應(yīng)鏈，也給想進軍咖啡賽道的品牌增添了信心。
在中國，提到咖啡供應(yīng)鏈，大家就會想到云南的咖啡產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，云南的咖啡豆產(chǎn)量約占國內(nèi)總產(chǎn)量的99%，是中國的咖啡豆主產(chǎn)區(qū)。
早在2010年，星巴克就在云南建立了咖啡豆種植園。近幾年，瑞幸咖啡、Manner咖啡、Seesaw咖啡等國內(nèi)咖啡品牌也紛紛開始推出標(biāo)注云南咖啡豆的產(chǎn)品。
國內(nèi)咖啡供應(yīng)鏈的完善，促使咖啡產(chǎn)品成本下降。成本下降，帶動產(chǎn)品的價格也下降，目前國內(nèi)本土咖啡品牌大部分產(chǎn)品的價格都在30元以下，親民的價格又推動了咖啡消費的增加。
4、資本入局助推“咖啡熱”
“咖啡熱”的浪潮也離不開資本的助力。
從今年餐飲業(yè)投資融資情況來看，資本市場保持了對咖啡賽道的熱情。IT桔子數(shù)據(jù)顯示，今年1-5月咖啡賽道共發(fā)生12起融資事件，已披露融資金額高達(dá)30.58億元。而根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，今年上半年(截至5月30日)，餐飲行業(yè)僅有49筆融資。
咖啡企業(yè)本身的亮眼表現(xiàn)也鼓動著更多資本入局。5月，瑞幸咖啡公布未經(jīng)審計的2022年第一季度財報，官宣實現(xiàn)自成立以來的首次盈利。由虧轉(zhuǎn)盈的瑞幸，也讓更多資本看到了咖啡的可觀前景。
結(jié) 語
可以預(yù)見，在接下來很長一段時間里，咖啡賽道的火熱仍將持續(xù)。
如翟彬所說：“大家瞄準(zhǔn)的是咖啡的未來。咖啡的功能性、成癮性，加上一個養(yǎng)成邏輯，都會給咖啡帶來一個非常好的發(fā)展空間。”
未來，咖啡賽道將如何發(fā)展？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
來源：紅餐網(wǎng) 李金枝 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
